Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main" [Archiv]

juwi1947

01.04.2006, 09:07

Hühnerbrust mit Champignons

Zutaten für 2 - 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilet
4 EL Sojasauce
1 TL Chilisauce
6 EL trockenen Cherry
2 Zwiebeln
300 g Champignons
1 große rote Paprikaschote
1 TL Speisestärke
4 EL Erdnußöl
1 TL Weinessig
Salz
Reis

Zubereitung:

Die Sojasauce, die Chilisauce und den Cherry zu einer Marinade verrühren.

Die Hühnerbrustfilet abspülen, trockentupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden
und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren.

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Schnitze teilen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschote quer in schmale Streifen schneiden.

Die Fleischwürfel nach 30 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Marinade dabei auffangen und mit der Speisestärke verrühren.

2 EL Öl im Wok erhitzen und den Wok dabei schwenken.
Die Fleischwürfel im Wok unter häufigen Wenden rundherum zartbraun braten.
Dann auf das Abtropfgitter legen.

Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei starker Hitze unter rühren
etwa 1 Minute braten.
Die Paprikastreifen hinzufügen und mitbraten.
Die Champignons dazugeben und alles etwa 2 Minuten Pfannenrühren.

Die Marinade und den Essig in den Wok einrühren und bei starker Hitze einmal
aufkochen lassen. Die Hühnerfleischwürfel hinzufügen und kurz erhitzen.

Das Gericht mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Tipp:

Ich nehme statt einen WOK einen großen Topf

juwi1947

01.04.2006, 09:10

Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg mittelgroße Kartoffeln
30 g Butter
Salz, weißer Pfeffer
600 g Lachsfilet ohne Haut
Saft von einer halben Limette
1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Dill
1 EL Honig
2 gestrichene EL mittelscharfer Senf
Limettenspalten zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung ca. 75 Minuten:

Die Kartoffeln schälen, waschen und jeweils senkrecht dicht an dicht einschneiden,
aber nicht durchschneiden und in eine flache, eingefettete Auflaufform setzen.

Butter schmelzen, über die Kartoffeln träufeln und mit Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180° C) zunächst 30 - 35 Minuten backen.

Lachs waschen, trockentupfen und in vier Stücke schneiden.
Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.

Toastbrot fein zerbröseln.
Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein schneiden.
Honig, Senf, Dill und Brot verrühren.

Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und die Honig-Senf-Masse darauf verteilen.

Lachs zu den Kartoffeln geben und alles weitere ca. 15 Minuten backen.

Kartoffeln und Lachs mit Limettenspalten und Dill garniert servieren.
Dazu schmeckt ein herzhafter Salat.

juwi1947

01.04.2006, 09:11

Gurken-Lachs-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

350 g Kartoffeln oder Gnocchis
Salz
2 Salatgurken (à ca. 400 g)
1 – 2 Zwiebel
300 g Lachsfilet
Pfeffer
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 – 4 Stiele Dill
200 g Schlagsahne
Speisestärke

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln.
In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.

Die Gurken längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Lachs waschen, trockentupfen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Lachswürfel darin anbraten und anschließend herausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett andünsten.
Gurkenstücke hinzufügen und kurz andünsten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten zugedeckt schmoren.

Dill, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken.
Sahne zu den Gurken geben und aufkochen.
Speisestärke unter Rühren einstreuen und ca. 1 Minute kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs, Kartoffeln und gehackten Dill zufügen und ca. 5 Minuten darin erwärmen.
Gurken-Lachs-Pfanne mit restlichem Dill garnieren.

juwi1947

01.04.2006, 09:13

Winzerdessert

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg gelbe oder rote kernlose Weintrauben
30 g Butter
500 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
75 – 100 g Zucker
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
2 EL Orangenlikör (z.B. Grand Manier)
250 ml Schlagsahne
40 g halbbittere Schokolade

Zubereitung:

Trauben waschen und vom Stiel zupfen.

In einem Topf die Butter auslassen und mit Weißwein, Zucker und Vanillemark aufkochen.
Die Weintrauben zufügen und ca. 2 Minuten dünsten.

Trauben über ein Sieb geben und den Sud auffangen, anschließend in 4 Gläser verteilen und
in den Froster oder Kühlschrank kalt stellen.

Den Sud zurück in den Topf geben, das Puddingpulver laut Packungsanweisung in den Sud einrühren
und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Orangenlikör dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren kochen.

Pudding in eine Schüssel füllen, in ein kaltes Wasserbad stellen und unter mehrmaligem Rühren kalt,
aber nicht fest werden lassen.

Inzwischen die Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben und über die Trauben verteilen.
Bis zum Servieren kalt stellen und dann mit der geraspelten Schokolade verzieren.

juwi1947

01.04.2006, 09:14

Glühweinbirne

Zutaten:

4 reife Birnen
2 EL Zitronensaft
1,5 l trockener Rotwein
200 ml Orangensaft
2 kleine Zimtstangen
6 – 8 Pimentkörner (ersatzweise 4 – 6 ganze Nelken)
2 Kapseln Sternanis
Mark von einer Vanilleschote
200 g Zucker
4 Scheiben von einer unbehandelten Orange
1 Becher Creme fraiche
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Birnen auf der Unterseite begradigen, vorsichtig abschälen, dabei den Stiel dran lassen.

Birnen von unten mit einem Kugelausstecher (ersatzweise kleines Messer) aushöhlen
und in ein hohes Gefäß legen. Dann Zitronensaft zugeben und mit Wasser auffüllen,
bis sie bedeckt sind.

Rotwein, Orangensaft, Zimtstangen, Piment, Sternanis, Vanillemark (mit Schote) und
Zucker in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen.

Birnen aus dem Zitronenwasser nehmen und in den Wein legen.

Birnen ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Orangenscheiben halbieren und nach 15 Minuten in den Topf geben.

Wenn die Birnen gar sind, im Topf abkühlen lassen (am besten über Nacht).

Creme fraiche mit dem Vanillezucker mischen und zu den Birnen servieren.

Tipp:

Die Kochflüssigkeit einfach wieder erhitzen und als Glühwein genießen.

juwi1947

01.04.2006, 09:18

Brombeer - Likör

Variante 1:

200 g Brombeeren mit 150 g weißen Kandiszucker und 1 Zimtstange in eine Flasche
(am besten eine 1 l - Saftflasche mit großer Öffnung) füllen und mit 1 Flasche Korn auffüllen.

Mindestens 6 Wochen durchziehen lassen.

Variante 2:

500 g Brombeeren und 200 g braunen gebrochenen Kandiszucker vermengen und eine Woche
(bis der Zucker aufgelöst ist) einweichen lassen.
Dann 3/4 l Cognac dazugießen und eine Woche ziehen lassen.
Danach 1/4 l trockenen Sherry dazugeben und wieder eine Woche stehen lassen.

Alles durch ein Sieb abgießen und die Früchte im Sieb ausdrücken.

Tipp:

Die Früchte zu Eis servieren, einfach lecker.

juwi1947

01.04.2006, 14:16

Auf besonderen Wunsch der Gulasch aus der Schm..oll..ecke.

Wo bleibt das Rezept vom Szegediner Gulasch???

Kartoffelgulasch

Zutaten für 4 Personen:

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
800 g kleine, neue Kartoffeln
4 kleine Zwiebeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
4 – 6 TL scharfes Paprikapulver
500 ml Gemüsefond
4 EL Ajvar (Paprikazubereitung)
200 g Pfifferlinge oder kleine Champignons
4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Paprika vierteln, putzen und mit der Haut nach oben auf ein Blech legen.
Unter den vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene so lange grillen
bis die Haut dunkel wird. Mit feuchtem Tuch bedecken und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln und Zwiebeln im Öl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen.

Gemüsefond und Ajvar zugeben,
zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.

Die abgekühlten Paprika häuten und 2 cm groß würfeln.
Die Pilze putzen und evtl. vierteln.
Paprikawürfel und Pilze nach 20 Minuten zugeben.
Evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Ich nehme „geröstete Paprikas“ aus dem Glas und die Flüssigkeit zum Würzen.

socke

01.04.2006, 14:30

super idee mit dem schlemmer-tempel

jürgen, da hast du dir ja die finger wund geschrieben :)

nu hab ich hunger....

heidrun1010

01.04.2006, 18:19

Hallo Jürgen :winke:
herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung des Schlemmer Tempel am Main - bin etwas später dran, unsere Murr ist über die Ufer getreten und ich hab mich verrudert :D
Also ich bin bei der Glühweinbirne mit dem ausprobieren der Rezepte hängengeblieben - der Kartoffelgulasch wird heute nix mehr wegen der Probiererrei bis ich den richtigen trockenen Rotwein gefunden hatte :D - aber die Lachskrüstchen stehen morgen auf dem Programm - mein "Gegenschwieger" ist zu Besuch - da kann ich glänzen :D
Danke für die Super Idee - viel Erfolg - Rezepte folgen -
Müssen das immer so "edle" sein oder darf da auch mal was schwäbisch-ländlich-sittliches dabei sein ;)
Schönen abend noch und viel Spaß mit Deinen Gästen
Grüßle aus dem Ländle Heidrun

juwi1947

01.04.2006, 22:43

:winke: Heidrun

aber selbstverständlich. Hausmannskost ist doch auch edel oder nicht?

Nur her damit, dann kann ich mal was anderes auf den Tisch bringen.

;)

juwi1947

03.04.2006, 11:40

:winke: Heidrun

etwas Schwäbisches kann ich auch schon:

Schwäbischer Spätzle-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

4 Frikadellen a 130 g (tiefgekühlt)
280 g Lauch (tiefgekühlt)
125 ml Sahne
240 g Eierspätzle (tiefgekühlt)
3 EL geriebener Allgäuer Emmentaler
2 Eigelbe
100 ml Sahne
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Thymiansträußchen

Zubereitung:

Frikadellen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann der Breite nach halbieren.

125 ml Sahne in einer Pfanne oder im Topf erhitzen, den gefrorenen Lauch und etwas
Weißwein dazugeben, salzen, pfeffern und etwas köcheln lassen.

Spätzle dazugeben und aufkochen lassen.
Alles in eine feuerfeste Form (nicht einfetten) füllen und Frikadellenscheiben darauf setzen.

100 ml Sahne kurz aufschlagen und mit Eigelb und Reibkäse gut verrühren.
Masse über die Frikadellen verteilen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen

Auflauf mit Thymiansträußchen garnieren und servieren.

Tipp:

frische Frikadellen nehmen.
Am besten sind aber die Frikadellen von Rubbelmaus

juwi1947

05.04.2006, 13:10

Krabben in Knoblauch
Gambas al jerez con ajo

Zutaten für 4 Personen:

500 – 600 g frische geschälte Krabben
3 – 4 EL Zitronensaft
2 EL trockener Sherry
6 – 8 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Die Krabben unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Sherry begießen und im Kühlschrank
min. 30 Minuten marinieren.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Knoblauchscheiben
darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Krabben abtropfen lassen und 5 – 6 Minuten mitbraten (sie sollen kochen).

Petersilie waschen, fein hacken und den größeren Teil darunter ziehen. Kurz mitdünsten.

Die Krabben in vorgewärmte Tonpfännchen verteilen, salzen und pfeffern,
mit der restlichen Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.

Dazu schmeckt ein Baguette.

Tipp:

Den Knoblauch vorsichtig dünsten. Wird er braun, schmeckt er bitter!

nobody

05.04.2006, 16:04

hallo jürgen,

herzlichen glückwunsch zur eröffnung des schlemmer tempels.

habe gerade deine rezepte gelesen und nun läuft mir das wasser im mund zusammen. kann mich jetzt gar nicht entscheiden, was ich zuerst essen möchte.
nehme am besten das komplette programm.

herzliche grüße:winke:
nobody

juwi1947

05.04.2006, 23:48

Hallo zusammen

habe von Dirk eine PN bekommen, dass er dieses Thema in ein anderes Forum verschiebt.
Einige User haben Probleme mit dem Essen und könnten deshalb mit dem Schlemmer-Tempel
im "Kehlkopfkrebs"-Forum nicht so einverstanden sein.

Ich habe keine Einwände wegen dem Verschieben. Tragen die Rezepte dann dort ein und
lassen es uns dann schmecken.

Gute Nacht

Nachtrag: Hoffentlich bekommen sie hier keine Probleme beim Lesen.
Sorry, ich möchte Keinen angreifen. Ich habe als Kehlkopfloser keine
Essprobleme und meine Angehörigen essen meine Gerichte sehr gerne.

juwi1947

06.04.2006, 09:57

:winke: :winke: :winke: Bobbel
Ich möchte Dir keine Konkurenz machen, bin nur seid fast 5 Jahren Hobbykoch.
Wollte meinen Mädels aus den "Villen" nur ab und zu etwas Leckeres auf den Tisch bringen.

Unser "Schlemmer-Tempel" wurde hierhin verschoben, weil manche User
wohl Probleme haben, wenn Sie die Rezepte im Kehlkopfkrebs-Form lesen.

Sollten einige User ebenfalls leckere Rezepte für 3 - 4 Personen haben, nur her damit.

juwi1947

06.04.2006, 10:07

:winke: Christa

Wie gewünscht, meine Lasagne-Rezepte. Mögen sie nicht zu trocken werden und
trotz Beutel mit "Fix für ... " Dir gelingen und gut schmecken.

Guten Appetit

juwi1947

06.04.2006, 10:08

Hackfleisch-Lasagne al forno

Zutaten für 3 - 4 Personen:

600 g Hackfleisch, halb und halb
200 g Champignons
1 – 2 Paprikaschoten
1 – 2 Zwiebeln
2 Beutel „Fix für Lasagne al forno“
Knoblauch nach Geschmack
12 Lasagne-Platten (ohne Vorkochen)
200 g Creme fraiche
200 g Schmand
200 g geraspelten Emmentaler

Zubereitung:

Die gewürfelten Zwiebeln in etwas heißem Öl oder Bratfett glasig andünsten.
Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten.
Die Champignons in Scheiben, die Paprikaschoten in Würfel und die Knoblauchzehen
in kleine Würfel schneiden und zu dem angebratenen Hackfleisch geben.

Mit 600 ml kaltes Wasser ablöschen und die 2 Beutel „Fix für Lasagne al forno“ mit
dem Kochlöffel einrühren. Unter Rühren aufkochen und eine Minute kochen lassen.

In einer eingefetteten Auflaufform abwechselnd Sauce und Lasagne-Platten einschichten.
Mit der Sauce beginnen und abschließen.

Creme fraiche und Schmand zusammen rühren und ab der zweiten Schicht Sauce
teelöffelweise gleichmäßig auf die Sauce geben.

Auf die letzte Schicht Sauce den geraspelten Emmentaler geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C) in 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp:

Ich nehme 300 - 400 ml Wasser und fülle den Rest mit trockenen Weißwein auf

juwi1947

06.04.2006, 10:11

Kohlrabi-Hack-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, …….. 2 Knoblauchzehen, …….. 1 rote Chilischote, …....….. 2 EL Öl
800 g gemischtes Hackfleisch, ………..….. 1 Dose (825 ml) Tomaten
1 – 2 EL Tomatenmark, ………….....………....……. 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
Zucker, Salz, Pfeffer, ……………..…………...….. 1 Lorbeerblatt
3 Kohlrabi (a ca. 400 g), …………..…………..... 150 g Creme fraiche
1 Ei (Größe M), ………………………….....…......….…… 4 EL Milch
geriebene Muskatnuss, ……………....…….….…. 100 g Gouda
2 Tomaten, ………………………………......……...….…. Fett für die Form

Zubereitung ca. 1 ¾ Std.:

Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Chilischote putzen, der Länge nach aufritzen,
entkernen und fein hacken. Alles in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten.
Hackfleisch zufügen und anbraten.

Mit Tomaten ablöschen und aufkochen lassen, dabei die Tomaten etwas zerkleinern.
Das Tomatenmark einrühren.

Mit Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Lorbeerblatt würzen, ca. 8 – 10 Minuten einkochen.

Etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Die Kohlrabi schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Creme fraiche mit Ei und Milch glatt rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Gouda grob raspeln. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.

Zuerst 1/3 Hackmasse in eine gefettete Form geben.
Je 1/3 Kohlrabischeiben und 1/3 Hack abwechselnd in die Form schichten.

Auf die letzte Hackschicht die Creme-fraiche-Mischung geben.
Mit einer Kohlrabischicht abschließen.
Mit Tomaten belegen und mit Gouda bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 50 Minuten backen.

Tipp:

Ich gare den Kohlrabi vor, dann ist er später in der Lasagne nicht so hart.

juwi1947

06.04.2006, 10:13

feine Lachs-Lasagne mit Meerrettich

Zutaten für 4 Personen:

600 g Lachsfilet
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
200 g Zucchini
1 – 2 Knoblauchzehe
1 – 2 EL Olivenöl
40 g Porree
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 g Schlagsahne
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
2 – 3 EL geriebener Meerrettich (Glas)
10 – 12 Lasagneplatten
40 g geriebener Parmesan
gemahlene Pistazien
Dill zum Garnieren

Zubereitung ca. 1 ¼ Std.:

Lachs in 4 Stücke schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lassen.
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Porree in feine Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen
lassen. Fett in einer Pfanne schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unter
Rühren zugießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft und
Meerrettich abschmecken.

Etwas Soße in eine Auflaufform geben und mit Lasagneplatten belegen.
Im Wechsel Soße, Lasagneplatten, Soße und Fisch einschichten. Gemüse darauf verteilen,
Soße, Lasagneplatten und Soße darauf geben. Mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 50 Minuten garen. Evtl. mit Alufolie
abdecken. Mit Pistazien und Dill bestreuen.

juwi1947

06.04.2006, 10:15

Lachs-Spinat-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

300 g Lachsfilet
250 g Blattspinat
200 ml süße Sahne
2 Beutel Fix für „Lachs-Sahne-Gratin“
8 - 10 Lasagne-Blätter
200 g Creme fraiche
4 - 6 EL Milch
100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Frische oder aufgetaute Lachs-Filet in 2 cm große Würfel schneiden.

Blattspinat putzen und waschen, in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

250 ml Wasser und die süße Sahne verrühren, in einem Topf erwärmen und den Inhalt der
Beutel zugeben, unter Rühren zum Kochen bringen.

Blattspinat zugeben und erwärmen.

In eine flache Auflaufform abwechselnd Spinatsauce, Lachswürfel und Lasagne-Blätter
einschichten. Mit Sauce und Lachs beginnen und abschließen.

Creme fraiche mit der Milch verrühren, auf der Lasagne verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Im Backofen bei 200° C (Umluft 170° C) ca. 25 Minuten backen.

Tipp:

Anstelle von frischem Blattspinat kann auch aufgetauter TK-Blattspinat verwendet werden.

Süße Sahne kann alternativ durch Wasser oder Milch ersetzt werden:
Entweder 125 ml süße Sahne und 125 ml Wasser oder 250 ml Milch zum Kochen bringen.

Mice

06.04.2006, 10:55

Hallo Jürgen,:winke:

mit einiger Verspätung auch von mir herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung des Schlemmer-Tempels!
Deine Rezepte klingen so lecker, dass ich demnächst wohl auch mal wieder selbst "richtig" kochen werde! Besonders die Lachs-Spinat-Lasagne klingt super, die werde ich als erstes ausprobieren! Es gab mal eine bei bofrost, die war so lecker, aber dann haben sie die aus dem Programm genommen :(! Habe bisher trotz ausgiebiger Suche keine gefunden, die so gut schmeckt, also bin ich auf deine gespannt!

Liebe Grüße und mach weiter so,
Mony

juwi1947

06.04.2006, 11:16

:winke: Mony

lass Dich überraschen und berichte, wie sie geschmeckt hat.

Und Rezepte kann ich immer gebrauchen, also her damit.

D A N K E

Christa1

06.04.2006, 12:14

Kuskus (libysch) ***

6 Portionen (3 Portionen)

500 g (250 g) Kuskus, 1500 g (750 g) Rind- oder Schweinefleisch, 50 g (25 g) Butter, 200 g (100 g) Kichererbsen, 500 g (250 g) Zwiebeln, 6 (3) Karotten, 6 (3) Stangen Porree, 6 (3) mittelgroße Kartoffeln, 6 (3) Tomaten mit festem, mehligen Fleisch, 6 (3) hartgekochte Eier, 2 Eßl. (1 Eßl.) mit etwas Wasser verrührtes Tomatenmark, 3 (2) Gewürznelken, 1 Stück Zimt,
1 Tl (1/2 TL) Kurkuma, Öl, Pfeffer, Salz.

Die Kichererbsen am Vorabend einweichen und am nächsten Tag nicht zu weich kochen. In einem breiten, großen Topf die Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten, in heißem Öl und Butter glasig andünsten. Das in gulaschgroße Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dann die Tomatensoße, Gewürznelken, Kurkuma, Zimtstange, Pfeffer und Salz dazu geben und alles gut umrühren. Eine bis zwei Minuten durchdünsten lassen, dann mit so viel Wasser auffüllen, daß das Fleisch eben bedeckt ist, und etwa 20 Min. kochen lassen. Nun die geschälten, halbierten Kartoffeln, die in große Stücke geschnittenen Karotten sowie die Kichererbsen hinzufügen, nach einer Weile die halbierten Tomaten und den in grobe Ringe geschnittenen Porree. Nur falls notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen. 15 Min. vor Ende der Garzeit wird der Kuskus angesetzt: Den Weizenschrot in eine Schüssel geben und so viel sprudelnd kochendes Wasser unter ständigem Rühren hineingeben, daß der Kuskus zu einem dicken Brei aufquillt, ohne jedoch zu feucht zu sein. Diesen Brei in ein Drahtsieb oder noch besser in einen Drahteinsatz geben und in den Topf mit Fleisch und Gemüse hängen, so daß der Kuskus zwar nicht mit dem Inhalt des Topfes, aber von allen Seiten mit dem Dampf in Berührung kommt. so gut wie möglich zudecken. Evtl. noch ein feuchtes Tuch über den Deckel hängen, damit der Dampf nicht zu rasch entweichen kann, und den Kuskus im Dampf fertig garen. Dann stürzt man ihn auf eine vorgewärmte Platte und vermischt ihn gut mit den übrigen Zutaten. Gewürznelken und Zimtstange entfernen. Da das Gericht sehr trocken sein soll, nimmt man Fleisch- und Gemüsestücke, falls der Sud nicht ganz ein-gekocht ist, mit einem Schaumlöffel aus dem Topf. Der Kuskus wird mit hartgekochten Eiern garniert aufgetragen.

Ich laß die Kartoffeln und die Eier weg, sonst kann man sich tagelang nicht mehr bewegen. Kuskus kriegt man als Instant, kochendes Wasser, Brühe, drüber und fertisch in ein paar Minuten und rein in den Rest. Kichererbsen aus der Dose, sonst dauert das ewig. Die Dinger sind zäh wie sonstwas. Und die Tomaten krieg ich in "Groß" nicht runter, also werden die gewürfelt.

Nun, das Rezept hab ich eben "geteilt", ist aus einem Kochbuch und ich hab es für uns, Männe und mich, etwas abgeändert. Kreuzkümmel, mach ich dann eben dran, weil ich den mag. Hat was, aber nicht zuviel ranmachen, sonst schmeckt es zu aufdringlich.

Und wie wäre es demnächst mit Minestrone? Nicht aus der Dose oder Tüte, sondern frisch mit allem? Brauch nur jemand, der mir schnippeln hilft ;-)

Einfacher Kuskus schmeckt auch toll als Beilage, muß nicht immer Reis oder Nudeln sein. Amadeus steht auch auf Kuskus.

LG

Christa J.

juwi1947

06.04.2006, 12:25

:winke: Christa

Minestrone einfach lecker. Ich mache sie mit Orecchiette-Nudeln.
Du hast recht, das Schnippeln hält auf und ist etwas mühsam.

Jetzt habe ich keine Zeit zum Schnippeln, muss zur :lach: Arbeit :lach:

Christa1

06.04.2006, 12:36

Jürgen, ich nehm Gabelspachetti und das Schnippeln lohnt sich! Aber ich brauch meinen Greyerzer dann oben drauf :-). Ist das I-Tüpfelchen.

LG

Christa J.

Übrigens, einen Wok würde ich mir auch mal gern anschaffen......

Mice

06.04.2006, 12:54

Hallo Jürgen,

habe bisher nur die Fertigvarianten von der Lasagne ausprobiert, also leider keine Rezepte :sad:!

Im Wok koche ich auch gerne, habe einen beschichteten Wok, den es mal bei Plus gab. Der war ziemlich günstig und ist trotzdem prima! Toll ist, das man auch einfach je nach Lust und Laune alles, was einem in die Finger kommt, reinschmeißen kann, also Gemüse, Nudeln oder Reis, Fleisch oder auch Tofu, dann Sojasoße und/oder Creme Fraiche drüber, ein paar Kräuter und Gewürze und fertig!! Der Kreativität sind nur die Grenzen der Geschmacksnerven gesetzt :D !Wenn du also auch gute Rezepte für den Wok hast: Immer her damit!!

Gruß, Mony

Christa1

06.04.2006, 13:26

Mony, ich würde mir wirklich gern einen Wok kaufen, nur hat ein Vietnamese, bei dem wir schon öfter in seinem Lokal essen waren, gemeint, richtig gut würde das nur mit Gasherd funktionieren, ich hab Elektro.... Ich benutz eben zur Zeit immer noch die Null-Acht-Fuffzig-Pfanne. Und wenn wir dann mal alle Fans von asiatischem Essen sind, ich verknote mir immer noch die Finger beim Essen mit Stäbchen..... Kann's mir irgendeiner mal beibringen????

LG

Christa J.

bobbel24

06.04.2006, 14:52

Hallo Jürgen

...... dann willkommen unter Sonstiges :lach2: , ich lerne auch gerne dazu und vielleicht werde ich auch das ein oder andere Rezept von dir nachkochen ........... hört sich ja doch ziemlich lecker an . Vielleicht kann ich das ein oder andere Mal mitspeisen :D

Auf gute Nachbarschaft :prost:

bobbel

Mice

06.04.2006, 19:10

Hallo Christa,

ich habe einen Gasherd, habe aber auch vorher schon auf dem E-Herd manchmal mit einem Wok gekocht. Geht also auch!

Ein Fernkurs fürs Essen mit Stäbchen.....gar nicht so einfach :eek: ! Zum Üben eignen sich prima die etwas dickeren Holzstäbchen und Erdnussflips! Es gibt aber auch richtige Anfängerstäbchen, guck mal hier (http://www.fackelmann.de/deutsch/haushalt/artikelliste/artikelliste.asp?Marketinggruppe=AS&LastDir=asia&Datei=asia.asp&Id=1126)!:D Die bekommst du in jedem größeren Supermarkt und zum ersten Üben sind die nicht schlecht. Ansonsten hilft wirklich nur üben üben üben!

Viel Erfolg!

Christa1

07.04.2006, 08:17

Mony, danke für den Tipp mit den Anfängerstäbchen! Nun ja, wenn es etwas abgekühlt hat, zur Not tun's dann evtl. die Finger??????????? Aber das mit dem Wok überleg ich auch schon ewig. Was ich beim Vietnamesen aber auch liebe, ist "auf dem heißen Stein", schön scharf, muß man beim Servieren allerdings in Deckung gehen.... Und "Kong-Fu"-Suppe, bläst alle verstopften Nasen frei! Hätte ich heute nötig.

LG Christa J.

juwi1947

07.04.2006, 09:32

Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Füllung

Zutaten für 3 - 4 Personen:

450 g TK-Blattspinat
2 – 3 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
200 g Ricotta oder Frischkäse
100 g ger. Parmesan
2 Eier
10 – 12 Cannelloni-Nudeln (ohne Vorkochen)
1 Dose (400 g) geschälte und gehackte Tomaten
2 – 3 TL Pesto alla Genovese
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Havarti-Käse in Scheiben

Zubereitung ca. 90 min.:

Zwiebeln sowie Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig andünsten.

Spinat und 250 ml Wasser zufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken.

Ca. 1/3 des Spinats in eine ofenfeste Auflaufform geben.

Den restlichen Spinat mit Ricotta, Parmesan und den Eiern mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Nudelröllchen spritzen.
Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat setzen.

Tomaten, Pesto und die Gemüsebrühe verrühren, aufkochen und über die Cannelloni gießen.

Den Havarti-Käse in Stücke zupfen und über die Soße geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Tipp:

statt eines Spritzbeutels nehme ich einen Frühstücksbeutel und schneide eine Ecke ab,
dann entfällt das lästige Saubermachen.

juwi1947

08.04.2006, 10:58

Minestrone italienische Gemüsesuppe

Zutaten:

100 – 150 g Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen)
2 – 3 EL Olivenöl
2 – 3 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauchzehen
100 – 150 g Möhren
100 – 150 g Staudensellerie
2 – 3 Tomaten
trockenen Weißwein
1 l Gemüsebrühe (Instant)
500 g ungeräucherten Speck (Schweinebauch)
100 – 150 g Erbsen
150 – 200 g Zucchini
150 – 200 g Lauch
150 – 200 g Wirsing
150 – 200 g Blumenkohl
150 – 200 g Brokkoli
200 – 250 g Orecchiette-Nudeln
100 – 150 g geriebener Parmesan

Zubereitung ca. 2 ½ Std.:

Getrocknete Borlotti-Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Staudenselleriewürfel in Olivenöl andünsten.

Die eingeweichten Bohnen und geschälte und entkernte Tomatenwürfel dazugeben.

Alles angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Speck dazugeben und köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.

Erbsen und kleine Würfel oder Röschen von Zucchini, Lauch, Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli
(oder andere Gemüsesorten der Saison) dazugeben und garen.

Die Minestrone in Suppenteller geben, mit einem Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan und
Orecchietti-Nudeln servieren.

Tipp:

Nudeln besser getrennt von der Minestrone kochen, da die Minestrone dann auch noch mal
aufgewärmt werden kann, ohne dass die Nudeln zu weich werden.
Minestrone schmeckt kalt, lauwarm oder heiß!

Zitat von Christa: Aber ich brauch meinen Greyerzer dann oben drauf :-). Ist das I-Tüpfelchen.

juwi1947

08.04.2006, 13:24

Auf besonderen Wunsch schon vor Ostern:

http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/dq8-h.jpg (http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-h-jpg.html)
Chinesische geräucherte Eier ( H’sün-tan )

6 - 8 Eier min. 10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken.
Schälen und nebeneinander in eine Schüssel legen.

2 EL Sojasauce, 1 TL Sesam-Öl, ½ TL Rauchsalz, 1 TL Salz und Zucker verrühren
und über die Eier gießen.

Bei Zimmertemperatur 2 – 3 Stunden darin marinieren, alle 30 Minuten umdrehen.

Als Vorspeise halbieren und auf einer mit Salatstreifen ausgelegten Platte anrichten,
die Marinade extra dazu reichen.

Ich nehme mehr Eier und Zutaten. Die Marinade schmeckt so lecker auf Baguette

Oma ANNA

09.04.2006, 04:12

Lieber Juergen :winke:

Deine Spinat-Canneloni mit Fuellung
EINFACH SPITZE

Weil ich Knobi so sehr mag hab ich das Rezept um 2 Zehen "erweitert".

Liebe Gruesse und 1000 Dank,
Anna :winke:

juwi1947

11.04.2006, 00:45

Auf besonderen Wunsch von :winke: Irrläufer… , die den Pizza-Service angerufen hat

Pommes-Pizza

Zutaten für 4 – 6 Personen:

750 g TK-Pommes-Frites (Backofen)
4 mittelgroße Tomaten
Salz
60 g Knoblauchbutter
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Pizzakäse

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im heißen Ofen,
bei 220° C (Gas: 4 / Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten,
10 - 12 Minuten vorbacken.

Tomaten halbieren und leicht salzen.
Kräuterbutter in acht dünne Scheiben schneiden und auf die Tomatenhälften verteilen.

Die Tomatenhälften auf den Pommes verteilen und alles mit Käse bestreuen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Dann im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere 10 - 12 Minuten goldbraun backen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Ein Renner auf Kindergeburtstagen, schmeckt aber auch Erwachsenen, z.B. als Beilage zur
Grillparty.

Und „Seefahrern“ sowieso.

Irrläufer

11.04.2006, 10:07

Jürgennnnn, wow.. http://www.cosgan.de/images/midi/liebe/h025.gif
die "Pizza" hast du aber gut gemacht .... http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/nahrung/f075.gif

Danke und liebe Grüße..... http://www.cheesebuerger.de/images/more/bigs/a130.gif

Irrläufer http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/h030.gif

juwi1947

12.04.2006, 09:51

:winke: Irrläufer

der verarbeitet Prosecco. Tut mir leid, wenn Du ihn nicht geniessen kannst.

Prosecco-Fruchttorte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

2 Eier (Größe M)
230 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Mehl
10 g Speisestärke
1 TL Backpulver
9 Blatt Gelantine
1 Dose (425 ml) Mango
250 g Mascarpone
200 ml Prosecco
250 g Schlagsahne
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 Päckchen rote Grütze „Himbeergeschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen)
80 g Mandelblättchen
1 kleine Mango
Fett für die Form

Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden
Wartezeit ca. 3 Stunden :

Eier trennen. Eiweiß, 50 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden fetten. Masse hineingeben.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form lösen, Formenrand darum schließen.

Gelantine einweichen. Mango abtropfen, pürieren. Mit 100 g Zucker, Zitronensaft, Mascarpone
und Prosecco: verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren.
125 g Sahne steif schlagen, unterheben. 1/3 Creme auf den Boden streichen, kalt stellen.
Rest Creme bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Grützepulver, 80 g Zucker und 6 EL Saft verrühren.
Rest Saft aufkochen, Grütze einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, abkühlen lassen.
Auf der Creme verteilen, Rest Creme darauf streichen. 2 Stunden kühl stellen.

Mandeln rösten. Mango schälen, in Spalten schneiden. Einige beiseite legen, Rest würfeln.
Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Rest Sahne steif schlagen.
Torte mit Sahne, Mango und Mandeln verzieren.

juwi1947

13.04.2006, 12:46

Nudelauflauf

Zutaten für 4 Personen:

500 g Eiernudeln ( Makkaroni, Spirelli o.ä.)
200 ml saure Sahne
200 ml süße Sahne
150 g Natur-Joghurt
1 Msp. Speisestärke
250 - 500 g kleine Champignons
250 - 500 g Kirschtomaten
200 g gekochter Schinken
200 g Kasseler Aufschnitt
1 Bund Blattpetersilie
Saft einer Zitrone
Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer
200 g Allgäuer Bergkäse, gerieben

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten :

Eiernudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Champignons in heißem Salzwasser blanchieren.

Kochschinken und Kasseler Aufschnitt in Streifen schneiden.
Blattpetersilie fein hacken.

Saure Sahne, süße Sahne, Joghurt und Stärke verrühren und
mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Champignons, Kirschtomaten, Kochschinken, Kasseler Aufschnitt,
Petersilie und die Nudeln zufügen und gut vermischen.

Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten überbacken.

Tipp :

Nudeln für den Auflauf am Vortag kochen und gut ausdampfen lassen,
ohne sie mit kaltem Wasser abzuschrecken, dann werden sie im Auflauf
nicht zu weich.

juwi1947

18.04.2006, 13:32

Mettenden zu deftigen Linsen-Topf

Zutaten für 4 Personen:

150 - 200 g geräucherten Speck
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
250 g Tellerlinsen
400 g Kartoffeln
2 – 3 Karotten
1 – 2 Stangen Porree
400 g Mettenden
SalzMaggi
1 EL Gemüsebrühe
1 – 2 EL Essig nach Belieben
2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Speck in 1,5 – 2 Liter Wasser aufkochen. Mit Pfeffer und Lorbeerblätter würzen.
Linsen zufügen und zunächst ca. 30 Minuten garen. Entstehenden Schaum abschöpfen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Porree waschen und in Ringe schneiden.

Vorbereitetes Gemüse zu den Linsen geben, zugedeckt weitere 30 Minuten garen.

Mettenden ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Speck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zugeben.

Eintopf mit Salz, Pfeffer, Maggi, Gemüsebrühe und Essig abschmecken.
Mit Petersilie bestreut servieren.

juwi1947

20.04.2006, 13:01

für alle, die keine harten Ostereier mehr sehen können.

Thunfisch a La Stroganoff

Zutaten für 3- 4 Person:

6 - 8 Eier
2 Bund Lauchzwiebel
1 Glas (720 ml) Gewürzgurken
3 - 4 Dosen (115 g) Thunfischfilet im eigenen Saft
4 TL ÖL
4 TL Mehl
4 TL Curry
1/2 l Gemüsebrühe
1 Becher Creme fraiche
Salz und schwarzen Pfeffer
1 – 2 Stiele Petersilie

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Eier hart kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden.
Thunfischfilet in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen.

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen.
Lauchzwiebeln darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten.
Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Gewürzgurken zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Creme fraiche einrühren.

Die hart gekochten Eier schälen und halbieren.
Den zerteilten Thunfisch und die halbierten Eier im Ragout erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie in Streifen schneiden und unterheben.

Dazu schmeckt Reis.

Tipp:

schmeckt kalt als Salat, evtl. ein Ei zum garnieren verwenden.

Ich nehme als Beilage immer Risi Bisi

juwi1947

20.04.2006, 13:03

Risi Bisi

Zutaten für 4 Personen:

80 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
250 g tiefgekühlte Erbsen
Salz und Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Den Reis zufügen und salzen.

Brühe zugeben und auf kleiner Flamme mit Deckel langsam gar ziehen lassen (ca. 20 Minuten).

Die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf garen lassen.

juwi1947

21.04.2006, 17:50

Auf besonderen Wunsch von einigen „Usern“, die eine Diät machen wollen:
(aus der Zeitschrift „tina“)

************************************************** *******

Schlank mit der Blitz-Suppe
Superlecker mit Hähnchenfleisch

Schnell abnehmen, ohne zu hungern – das klappt mit der Weiterentwicklung der berühmten
Suppendiät aus Amerika noch besser. Das Geheimnis: in dem neuen Mix steckt viel Eiweiß.

Die Erfinderin dieses neuen Rezepts, Dr. Mary Dan Eades, erklärt: „Wer schon viele Diät-
Versuche erfolglos hinter sich gebracht hat, kann es mit dieser Suppe endlich schaffen.
Sie ist gesund und wirkt bestimmt. Bis zu zwölf Pfund in sieben Tagen möglich.“ Dafür gibt
es drei wesentliche Gründe:

1. Fett wird doppelt bekämpft
Die neue Suppe enthält deutlich weiniger Kohlenhydrate. Dadurch wird der Insulin-Spiegel im
niedrig gehalten. Das ist wichtig, weil Insulin das so genannte Fettspeicher-Hormon ist. Und:
Wenn der Körper weniger Energie aus Kohlenhydraten von außen bekommt, muss er sie aus den
Fettzellen holen.

Gleichzeitig liefert die Suppe wenig Kalorien – auch das zwingt den Körper zum Fettabbau.

2. Der Appetit wird gebremst
Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden: Suppe gehört zu den Essen, die den Hunger
sehr schnell und gut befriedigen. Schon eine Menge, die nur 50 bis 100 Kalorien liefert, führt
dazu, dass der Magen das Signal „ich bin satt“ ans Gehirn sendet.

Weil die Suppe keine einfachen Kohlenhydrate enthält, bleibt der Blutzucker nach dem Essen
außerdem lange stabil, es entstehen keine Heißhungerattacken.

3. Pures Lust-Essen wird gestoppt
Je mehr Auswahl wir haben, desto mehr essen wir. Auch das zeigt eine Studie. Versuchspersonen,
denen unterschiedliche Speisen angeboten wurden, aßen bis zu 44 Prozent mehr, als wenn es nur
eine war. Dahinter steckte der einfache Wunsch, alles zu probieren, was auf dem Tisch steht.
Die Neugier und die Lust aufs Essen sind so stark, dass wir das Satt-Signal überhören.

Auch praktisch: Das Grundrezept reicht für sechs Portionen. Das heißt, man muss nur etwa
jeden zweiten oder sogar dritten Tag kochen. So entfällt auch die Versuchung zu naschen,
wenn man in der Küche steht.

Der Schlank-Plan

Zum Frühstück wählen Sie aus diesen drei Vorschlägen:
1. 150 g fettarmen Joghurt (1,5%) mit 100 g frischen Früchten.
2. Obstsalat aus 250 g gemischten Sorten. Mit 1 EL Mandelsplittern bestreut.
3. Rührei aus zwei Eiern, mit ca. 2 EL Mineralwasser aufschlagen und nur leicht salzen.

Mittags und abends gibt es eine Portion der Schlank-Suppe.
Essen Sie so viel, bis Sie satt sind. Wärmen Sie nicht den ganzen Topf Suppe auf, sondern die
geschätzte Einzelportion, die Sie brauchen. Wenn Sie berufstätig sind, können Sie die Suppe in
einem Thermobehälter mit zur Arbeit nehmen (sie richt viel wenig als die Kohlsuppe!).
Wichtig: Essen Sie die Suppe immer warm, und naschen Sie keine Stücke kalt aus dem Topf.
Denn Warmes befriedigt die Lust aufs Essen besser, und das anschließende Sättigungsgefühl
hält auch länger an als nach kalten Mahlzeiten.

Snacks – Aus der folgenden Liste sind zusätzlich zwei Snacks pro Tag erlaubt:
1. 100 g Weintrauben
2. 1 große Kiwi
3. 2 rohe Möhren
4. ½ gekochtes Ei
5. 10 g Mandeln
6. 50 g Hüttenkäse
7. 25 g Camembert (30%)

So gesund sind die Zutaten

Rote Paprika powert den Stoffwechsel
Der Scharfstoff Capsaicin in der Paprika regt den Stoffwechsel an. Dadurch wird die Verwertung
der Nahrung automatisch verbessert.

Zucchini für die Verdauung
Durch reichliche Bitterstoffe regen Zucchini den Darm an. Und: 100 g haben nur 14 Kalorien.

Lauchzwiebeln reinigen den Darm
Die Senföle in der Zwiebel regen Leber und Galle an. Die Schleimstoffe reinigen den Darm.

Tomaten für die gute Laune
In roten, schön reifen Tomaten steckt viel Tyramin. Dieser Biostoff macht gute Laune, wirkt
gegen Diät-Tiefs.

Kürbis entwässert mild
Weil Kürbis ein extrem günstiges Natrium-Kalium-Verhältnis hat, hilft er beim Entwässern und
gleicht Übersäuerung des Körpers aus.

Hähnchenfilet liefert Eiweiß
Hähnchenfilet enthält pro 100 Gramm nur 1 Gramm Fett. Aber es liefert viel wichtiges Eiweiß.

Brokkoli beschleunigt Fettabbau
Brokkoli liefert viermal so viel Schlank-Vitamin-C wie zum Beispiel Blumenkohl, beschleunigt so
den Fettabbau.

Möhre füllt den Magen
Als Pektin-Lieferant kommt die Möhre an zweiter Stelle (gleich hinter Äpfel). Dieser Ballast-
stoff ist wichtig fürs Abnehmen, weil er den Magen gut füllt.

So wird die Suppe gekocht

Zutaten für 6 Portionen:

1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
800 g Hähnchenfilet
350 g Möhren
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 Kg)
500 g Brokkoli
2 Zucchini (a ca. 200 g)
400 g Tomaten
1 EL (10 g) Olivenöl
1 ½ l Gemüsebrühe (instant)
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Hähnchenfilet in Stücke schneiden.
Möhren in Scheiben schneiden.
Kürbis vierteln, schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele in Scheiben schneiden.
Zucchini in Stifte schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Hähnchenfilet, Kürbis und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt bei mittlerer
Hitze ca. 12 Minuten kochen.
Möhren, Brokkoli, Zucchini, Tomaten zufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.
Suppe auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

juwi1947

22.04.2006, 10:06

Ein Wunsch von Christa: Von Spliff gab es damals den Song "Carbonara"

und heute gibt es von mir:

Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Personen:

200 g durchwachsener Speck oder Pancetta (ital. Bauchspeck)
200 ml Schlagsahne
2 – 3 Eier
125 g frisch geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Den Speck in Streifen schneiden.
In einer Pfanne knusprig auslassen und darin warm halten.

Sahne mit den Eiern und Käse verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, mit dem Speck in der Pfanne mischen.
Die Ei-Sahne dazugeben und gründlich vermengen.

Mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

das war „Carbonara“ und für alle Knobi-Freunde folgt „aglio e olio“

herzliche Grüße

juwi1947

22.04.2006, 10:10

:shy: für alle Knobi-Freunde:

Spaghetti aglio e olio
(mit Knoblauch und Öl)

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Bund glatte Petersilie
2 rote Chilischoten
6 Knoblauchzehen (bei Bedarf auch gerne mehr)
500 g Spaghetti
Salz
6 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung ca. 20 Minuten:

Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Chili längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Abgießen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Petersilie und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten dünsten.

Spaghetti unterheben und erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti auf vorgewärmten Tellern servieren.
Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu reichen.

Mahlzeit und guten Appetit
:lach2: :lach2: :lach2:

Magdalena Baumeister

27.04.2006, 17:40

Ein junger Dichter sitzt im "Schlemmertempel am Main".
Genüsslich kaut er an einem Stück zartem Fleisch, hält den Bissen
auf der Gabel verzückt vor sich hin und sinniert laut:

"Junger Ochse?"

Daraufhin meint Chef "Juwi" aus dem Schlemmertempel:

"Welches Ende der Gabel meinen Sie, gnädiger Herr?"

juwi1947

29.04.2006, 15:41

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/figuren/d026.gif für die Hexen aus dem „Villen-Dreieck“ zusammen gebraut: http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/verschiedene/c020.gif

Knoblauchsuppe

http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/nahrung/d020.gif Zutaten für 10 – 12 Hexen:

45 – 50 Knoblauchzehen :eek: 10 Salbeiblätter * 5 Lorbeerblätter :smiley11: Salz, Pfeffer * 10 Eigelbe :confused:
20 EL Olivenöl :shocked: 5 Messerspitzen Muskatpulver * 1 Toastbrot :huh: 300 g gerieb. Parmesankäse

Herstellung http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif ca. 60 Minuten:

:weinen: Knoblauchzehen abziehen und in 5 Liter Wasser aufkochen. Salbeiblätter und den Lorbeer
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit http://www.cheesebuerger.de/images/more/bigs/c028.gif den Salbei und den Lorbeer entfernen. Den Knoblauch durch
ein Sieb streichen und in die Suppe zurückgeben.

:augen: Die Eigelbe mit der Hälfte des Olivenöls vermischen und gut verrühren.

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif Die Suppe von der Herdplatte nehmen und die Eigelb-Öl-Mischung vorsichtig unterrühren;
mit dem Muskatpulver würzen.

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/froehlich/a041.gif Das Toastbrot entrinden, würfeln und mit dem geriebenen Parmesan-Käse und dem restlichen
Olivenöl vermengen. Die Brotmischung in vorgewärmte Becher geben und die heiße, aber nicht
mehr kochende Suppe darüber gießen. http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/nahrung/d055.gif Die Becher mit einem :grin: Grinsen den Hexen übergeben.

Tipp:

Die Suppe vertreibt zwar nicht die Hexen http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/verschiedene/a096.gif und sie werden auch weiter um mich herumfliegen,
aber ich rieche sie …zig Meter gegen den Wind, http://www.cheesebuerger.de/images/midi/frech/a016.gif kann mich bücken und http://www.cheesebuerger.de/images/midi/boese/d074.gif Maßnahmen ergreifen. :twak:

:zunge: Möchte ich die Suppe selbst essen http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/a015.gif, nehme ich von den Zutaten nur ein Drittel und verfeinere
sie mit etwas Creme fraiche oder Schlagrahm. :shy: Nachdem ich diese Zutaten zugegeben habe,
darf die Suppe nur noch vorsichtig erhitzt werden und nicht noch mal kochen.

:knuddel:

Mice

29.04.2006, 19:03

Hallo Jürgen,

danke für das Rezept, wir Hexen können es leider nicht nachkochen, du kannst uns (und Vampire auch) nämlich mit Knoblauch prima vertreiben oder zumindest verhindern, dass wir dich verhexen, kommt wohl auf die Hexenart an! Brauchst uns also nicht zu hauen, sondern musst nur deine Suppe essen, dann kommen wir eh nicht in deine Nähe!!!:D
http://www.miceandme.de/gifs/hexen00093.gif
Lieben Gruß,
Mony

Maditta61

29.04.2006, 23:36

Hallo an Alle,

kennt oder hat jemand ein Rezept für eine Bärlauchsuppe? Bedanke mich schon im vorraus.

Gruß Maditta

:winke: :winke:

Magdalena Baumeister

30.04.2006, 10:15

Hallo Maditta,

hier ein Rezept für ein "Bärlauchsüppchen"

Zutaten für 2 Personen:

400 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas)
100 gr Sahne
weißer Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
30 gr. junge Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll)
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Vollkornbrot
2 Scheiben Räucherlachs
2 Tl saure Sahne

1.
die Brühe mit der Sahne in einem Töpfchen bei milder Hitze in 8-10 Min.
etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Cayennepfeffer
abschmecken.

2.
Den Bärlauch waschen und trockentupfen. 2 Blätter zur Seite legen,
den Rest sehr fein schneiden und in die Brühe geben.
Nicht mehr köcheln lassen.

3.
Die Knoblauchzehe schälen. Das Brot toasten und mit dem Knoblauch
einreiben. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Lachs und die
beiden Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden.

4.
Die Suppe portionsweise mit Brotcroutons, Lachsstreifen und
frischem Bärlauch bestreuen. Einen Klecks saure Sahne in die
Mitte geben und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion etwa. 1510 kj bzw. 360 kcal.

Guten Appetit!!!

juwi1947

30.04.2006, 18:02

Auf besonderen Wunsch der Blocksberg-Hexen

Eine Mischung aus Grog und Glühwein, die es in sich hat – vor allem durch rumgetränkte Rosinen!

Hexen-Glühwein

Zutaten für 1 Drink:

10 Rosinen
4 cl brauner Rum
¼ trockener Weißwein
1 TL Zucker
1 Prise Zimtpulver
1 Zitronenscheibe (Schale unbehandelt)

Zubereitung:

Die Rosinen in ein „doppeltes“ Schnapsglas geben, mit dem Rum übergießen und etwa 1 Stunde
quellen lassen.

Den Rum und die Rosinen zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker in einen Kochtopf geben
und erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Die heiße Mischung in ein hitzefestes Glas geben und mit der Zitronenscheibe garnieren.

Zum Schluss den Zimt auf die Oberfläche streuen. Mit dem Löffel servieren, damit man/frau
die Rosinen herausfischen kann.

zum Wohl. Ihr seid doch :engel: :engel: :engel:

Oma ANNA

01.05.2006, 02:29

Liiieeeeber Juergen, :augendreh

des warrrrn aber nicht genuegend Rooohsiiiineen.....hab sie 'rausgefischt und naechstes Mal......dopplteee RRRRossiiiienen, bittttteee....jjajaa

Prima geschmeckt :zunge:

Proesterchen*hicks*
Anna, die sich sooo leicht fuehlt :augendreh :augendreh

Maditta61

03.05.2006, 22:16

Hallo Leni,
vielen Dank für dein Rezept, probiere es gleich mal aus, und gebe dir dann bescheid wie`s gemundet hat.

Lieben Gruß
Maditta :)

Dagi

07.05.2006, 21:44

Hallo an alle die gerne BÄRLAUCH verwenden! Salz und Öl verlängern ihm das Leben ....

Hier 2 Rezepte

1.) Bärlauch vom Stiel befreien, etweder die ganzen Blätter, gehackt oder pürriert mit etwas Öl und Salz vermischen und die Schraubgläser ganz voll machen! Mit Salz gut bedecken und dann gut verschließen. Gut gelagert in einem dunklen ,trocken und kühlen Ort gelagertl,hält sich Bärlauchpaste gerade etwa 1 Jahr, bis zur nächsten Saison. So mache ich es.

Ich verwende diese Paste für gemischte Salate,Knödel,Spätzleteig,Omeletten ,Saucen,usw...lasst eure Fantasie spielen!

2.) das ich kenne aber nicht so mag... aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Der Anfang ist der gleiche wie oben,aber dann noch gehackte Pinienkerne und geriebenen Parmesan darunter. Wie beim normalen Pesto!
So nun viel Vergnügen an diejenigen die Bärlauch lieben wie ICH !

Es gibt aber auch noch viel andere gute IRezepte für Bärlauch,darüber würde ich mich auch freuen!

Dagi

juwi1947

12.05.2006, 14:15

Die Grill-Saison beginnt.

Kräuter-Camembert

Zutaten für 4 Personen:

4 runde Camemberts
1 Frühlingszwiebel
1 Chilischote
1/2 TL getr. Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen
8 cl trockener Weißwein
10 Zweige Zitronenthymian
1/2 TL rosa Strauchbeeren
4 EL Rapsöl
Meersalz
Alu-Folie

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden.
Chilischote waschen und in Ringe zerteilen.
Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und im gesamten Öl anbraten.

Camembert auf Alu-Folie (20x20 cm, mit der matten Seite nach innen) legen.
Frühlingszwiebeln, Chili, Zitronenthymian, Pfefferkörner und rosa Beeren
auf den Camembert verteilen. Knoblauch mit dem Öl darüber geben und mit
Meersalz bestreuen. Folie hochziehen, je 2 cl Weißwein zugeben und gut verschließen.

Den Camembert auf den nicht zu heißen Grillrost legen und 10 - 15 Minuten garen.

Tipp:

Ich lege alle Zutaten direkt auf den Camembert und backe ihn im Backofen bei
180° C ca. 15 Minuten. Dazu ein Baguette, ein schnelles und leckeres Essen.

juwi1947

12.05.2006, 14:16

Gegrillte Fleischwurst

Zutaten für 4 Personen:

1 Ring Fleischwurst (600 g)
200 g Frühstücksspeck (Bacon)
50 g mittelscharfen Senf
30 g grobkörnigen Senf
20 g Tomatenketchup
Holzspieße (Zahnstocher)

Zubereitung:

Von der Fleischwurst die Haut abziehen, den Wurstring auf der Mitte halbieren,
so dass zwei flache Ringe entstehen.

Den mittelscharfen und grobkörnigen Senf und den Tomatenketchup miteinander vermengen.

Mit der Senfmischung eine Wursthälfte dick bestreichen. Die zweite Hälfte darauf setzen,
so dass wieder ein Ring entsteht.

Den Fleischwurstring mit dem Frühstücksspeck schön dicht umwickeln.
Zum Befestigen evtl. Holzspieße in den Frühstücksspeck und die Fleischwurst stecken.

Den Wurstring ca. 15 Minuten auf dem Rost grillen.
Dabei mehrmals wenden und immer wieder mit der Senfmischung bestreichen.

juwi1947

12.05.2006, 14:19

Grill–Teller

Zutaten für 4 Personen:

8 Riesenchampignons
1 Zwiebel, 125 g Tomaten, Petersilie
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
80 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
3 – 5 EL Öl

2 Bund Lauchzwiebeln
8 Käseknacker
400 g Frühstücksspeck / Bacon

Zubereitung:

1. Champignons putzen, die Stiele heraus drehen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln.
Tomaten viertel, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die gehackten Pilzstiele und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Die gewürfelten Tomaten und etwas Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Auskühlen lassen, dann den Frischkäse unterrühren.

Champignonköpfe rundum mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Mit der ausgehöhlten Seite auf den vorgeheizten Grill legen und leicht bräunen.
Dann die Champignons umdrehen, mit Pilz-Käse-Masse füllen und weitere 10 – 15 Minuten grillen.

2. Lauchzwiebeln putzen und waschen und in vier Portionen zu je 2 – 3 Stück aufteilen.
Die Lauchzwiebeln halbieren und zusammenlegen.
Die Lauchzwiebeln und die Käseknacker fest mit Speckscheiben umwickeln und
ca. 10 – 15 Minuten grillen.

Tipp:

mittlere Champignons putzen, gehackte Knoblauchzehen und Kräuterbutter mischen und einfüllen.
Champignons und Käseknacker grillen, anrichten und fertig ist der Smileys-Teller.

http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/dq8-1t.jpg (http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-1t-jpg.html)

:prost:

juwi1947

12.05.2006, 15:55

Mal was anderes als immer nur "Pommes mit Mayo"

Kartoffelspalten vom Blech

Zutaten für 4 Personen:

3 Stiele Thymian
1,5 Kg fest kochende Kartoffeln
2 EL Öl
2 TL grobes Meersalz

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Blättchen von Thymian abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln (evtl. schälen) gründlich waschen, in Spalten schneiden,
mit Öl mischen und auf ein Backblech legen.
Mit Meersalz und fein gehackten Thymian bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C)
ca. 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden.

1. Dipp:
2 - 3 Tomaten
2 - 3 Lauchzwiebeln
250 ml „Texicana Salsa“ (Flasche)
50 – 100 ml Chili-Cauce

Tomaten und Lauchzwiebeln fein würfeln und mit der „Texicana Salsa“ verrühren.
Mit der Chili-Sauce nach Bedarf würzen. (mein Lieblings-Dipp)

2. Dipp:
30 g Frühstücksspeck
1/2 Bund Schnittlauch
150 g saure Sahne (10% Fett)
Salz, Cayennepfeffer, Zucker

Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne kross auslassen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
Saure Sahne, Schnittlauch und Speck mischen.
Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen.

3. Dipp:
100 g leichter Feta-Käse
20 g grüne Oliven
5 Stiele Thymian
150 g Creme legere
Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker

Feta-Käse zerbröseln, Oliven fein hacken. Thymian grob abzupfen.
Beides mit Creme legere, Zitronenschale und groben Thymian verrühren.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Kartoffelspalten auf einer Platte geben,
Dipp in Schälchen anrichten.

:winke: :cool: :winke:

juwi1947

02.06.2006, 15:27

Gnocchi mit grünen Spargel

Zutaten für 3 - 4 Personen:

500 g grüner Spargel
400 g gefüllte Gnocchi
150 ml Geflügelbrühe
1 Glas Basilikumpesto ( Pesto alla Genovese )
150 - 200 g Krustenbraten in dünnen Scheiben
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Speisestärke
Blattpetersilie

Zubereitung:

Grünen Spargel nur am Ende etwas schälen, das holzige Stück abschneiden und evtl. halbieren.

Die Geflügelbrühe aufkochen und mit der Stärke leicht binden und den Pesto einrühren.

Die Gnocchi gar kochen, in die Sauce geben und etwas durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne oder im Wok etwas Olivenöl erhitzen.
Den Spargel darin anbraten, salzen und pfeffern.

Den Krustenbraten unregelmäßig zupfen und zum Spargel in die Pfanne geben.

Die Petersilie zu den Gnocchi in die Sauce geben und in einem Teller anrichten.

Den gebratenen Spargel darüber geben.

Tipp:

Wenn man die Gnocchi mal ohne Sauce servieren möchte, muss man sie gut abtropfen lassen
und dann in Olivenöl knusprig anbraten.

Christa1

03.06.2006, 09:39

Jüüüüürgen, ich mag Gnocchi, aber keinen Spargel!!!!!!!!!! Schon der Geruch löst bei mir einen Igittigitt-Effekt aus! Ich erinner mich an meine Kindheit, da waren Spargel Luxus und wenn's die mal gab, legte mir meine Mutter auch dieses Zeugs auf den Teller. Ich bekam's aber nicht runter. Und ich wurde verdammt streng erzogen. Da lag noch der Kochlöffel neben Mutters Teller, entweder du ißt das oder du fängst was..... Das waren damals so die Erziehungsmethoden. Letztendlich hab ich nur noch geheult, bekam den Spargel nicht runter, daher meine Aversion gegen Spargel ;-).

Bei uns gibt es heute Hausmanns-Kost:

Drei-Erbsen-Topf (sind aber mehr als 3 Erbsen drinne ;-))

4 Portionen

200 g Kichererbsen, 200 g grüne und 200 g gelbe, geschälte halbe Erbsen, 100 g Möhren, 1 Bund Suppengemüse, 500 g rohes Kasseler mit Knochen, je 1/2 TL Majoran und Oregano getrocknet, 1 Lorbeerblatt, Salz, 4 geräucherte Kochwürste, 1 Bund Schnittlauch.

Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht weichen lassen. Eben-so die grünen und die gelben Erbsen. Am nächsten Tag die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das Kasseler auslösen, die Knochen kleinhacken und mit dem zusammengebundenen Suppengemüse in 1 1/4 bis 1 1/2 l Wasser 60 Min. kochen. Danach die Knochen und das Suppengemüse herausholen. Die Hülsenfrüchte abgießen. In die Knochenbrühe zuerst die Kichererbsen geben und insgesamt 60 Min. kochen lassen. Nach 35 min. die beiden anderen Erbsensorten dazugeben sowie den Majoran, Oregano, das Lorbeerblatt und Salz. In den letzten 20 min. das Kasseler und die Möhren zufügen. Wenn alles weich ist, das Kasseler herausnehmen und warm stellen. Die Hälfte der Erbsen mit den Möhren pürieren und mit den ganzen Hülsenfrüchten vermischen. Das Kasseler in kleine Würfel und die Kochwürste in schräge Scheiben schneiden. Zur Suppe geben und zusammen erhitzen, mit Schnittlauch bestreuen.

Ich variier das allerdings. Ich koch Kasseler ohne Knochen gleich mit den Kichererbsen mit. Und die Würste laß ich auch weg, wird sonst zu deftig. Bei den Gewürzen leg ich dagegen zu, was ist schon 1 Lorbeerblatt, ich werf heute mindestens 3 Blätter von unserem Hauslorbeerbäumchen rein. Und an Oregano und Schnittlauch spar ich auch nicht. Ich mag Kräuter und Gewürze. Anstelle von Salz nehm ich dann auch lieber Instant-Brühe, z.B. Tello. Das Suppengrün nehm ich auch nicht raus, da ich das immer klein schnippel.

Und morgen gibt's Sauerbraten, der zieht schon seit gestern morgen in der Marinade :-).

Liebe Grüße und ein schönes Grillfest!

Christa J.

sonntagskind

03.06.2006, 16:22

Hallo,

oh, ich glaub, hier muss ich mich öfter mal umgucken...

Für Christa gleich ein Rezept für eine Gnocchi-Sosse, natürlich ohne Spargel:

2 Paprika
fein würfeln,
in Butter angehen lassen, mit
Weisswein ablöschen, mit
Brühe und
Sahne
auffüllen
salzen
pfeffern
einkochen lassen
pürieren

Geht einfach, schnell und schmeckt seeeehr lecker - und passt ausser zu Gnocchi natürlich auch zu Pasta.

Nach Originalrezept von VOX dazu kurz gebratenen Fisch (Pangasiusfilet, sehr lecker), und die Sosse in zwei Varianen (je aus 1 gelber und roter Paprika) zubreiten und die rote mit etwas Tabasco würzen (habe ich meinem Magen zuliebe noch nicht getestet).

Wohl bekomms!

Renate

Christa1

04.06.2006, 08:11

Hallo Renate,

das Rezept kommt lecker rüber, aber den Fisch laß ich wech. Einmal im Jahr ist für mich schon einmal zu viel. Ich eß ab und an Fisch, aber ist nicht so unbedingt mein Ding. Tabasco und Sambal oelek benutz ich dagegen ständig, mir hilft das sogar und ist letztendlich auch gesund, hab ich mal gelesen :-). Ich bin auch sehr empfindlich mit dem Magen und dem Rest des Verdauungssystems, bei Blumenkohl und Co hab ich tagelang zu knabbern. Aber die Gewürze helfen.

So, jetzt brauch ich ein Rezept gegen verschnupfte Nase!

Neue Rezepte, noch nicht ausprobiert:

Pikante Hähnchenfilets mit Chili

4 Portionen; je 270 kcal.

1 unbehandelte Orange, 4 Hähnchenfilets mit Haut (à ca. 150 g), Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Öl, 5 Zweige Thymian, 2 rote Chilischoten, 100 ml Weißwein, 150 ml Brühe, 1 - 2 Eßl. heller Soßenbinder.

Die Orange heiß waschen, Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft aus der Orange pressen. Filets salzen und pfeffern. In erhitztem Öl bei mittlerer Hitze 8 Min. anbraten. Thymian und Chilischoten waschen und zugeben. Das Fleisch herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 15 Min. garen. Bratensatz in der Pfanne mit Orangensaft ab-löschen, auf die Hälfte einkochen lassen. Wein und Brühe zugießen, auf-kochen lassen, Soßenbinder einrühren. Orangenschale zufügen. Soße salzen und pfeffern und etwas durchziehen lassen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen,
1 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu schmecken in Butter und Basilikum geschwenkte Gnocchi.

Putengeschnetzeltes mit Curry & Ananas

4 Portionen; je 370 kcal.

600 g Putenbrust in Streifen, Öl, 1 Zwiebel, 2 TL Currypulver, 300 ml Kokosmilch, 100 ml Ananassaft, 1 Dose Ananas in Stücken (340 g), 1 Dose Mango in Scheiben (425 g), Salz, Pfeffer, Petersilie, frischer geriebener Meerrettich.

Putenbrust in 2 Eßl. Öl portionsweise anbraten, herausnehmen. Die gewür-felte Zwiebel in 1 Eßl. andünsten, Currypulver einrühren. Kokosmilch und Ananassaft angießen. 5 Min. köcheln. Ananas und Mango zum Fleisch geben, erhitzen. Salzen, pfeffern. Gehackte Petersilie und geriebenen Meerrettich überstreuen. Dazu Reis.

Gewürzreis-Pfanne

4 Portionen; je 545 kcal.

600 g Schweinefilet, 1 Knoblauchzehe, 3 Stengel Oregano (ersatzweise 1 TL getr. Oregano), 4 Eßl. Öl, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, je 2 Eßl. Orangen- und Limettensaft, Salz, Pfeffer, 200 g Langkornreis, 2 Zwiebeln, 1 rote Peperoni, 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht: 250 g), 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 2 Eßl. Sojasoße, 1 Eßl. Honig.

Fleisch abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Knob-lauch abziehen, durchpressen. Oregano abbrauen und trockenschütteln. Blätt-chen fein hacken, mit Öl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Orangen- und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in die Marinade legen und darin etwa 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Peperoni abbrausen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen, Reis abgießen. Fleisch samt Marinade in einer großen Pfanne unter Rühren ca. 5 Min. braten. Zwiebeln zugeben, weitere 2 - 3 Min. braten. Tomaten, Peperoni und Bohnen ebenfalls unterrühren und alles ca.
5 Min. köcheln. Reis unterrühren, erhitzen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Honig abschmecken. Nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.
Putensteak mit Kokos-Linsen

Putensteaks mit Currylinsen

4 Portionen; je 445 kcal.

1 Zwiebel, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 140 g), 3 Eßl. Öl, 200 g rote Linsen, ca. 200 ml Gemüsebrühe (Instant),
150 ml Kokosmilch (ungesüßt; Fertigprodukt), Salz, Pfeffer, 4 Putensteaks (à etwa 160 g), grober Pfeffer.

Zwiebel abziehen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe teilen. Ananas abtropfen lassen. 1 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz andünsten. Linsen zufügen, umrühren und Brühe und Kokosmilch angießen. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Ananas zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Steaks kalt abbrausen, trockentupfen und im restlichen Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Salzen, mit groben Pfeffer bestreuen. Steaks mit Kokos-Linsen servieren.

Bevor ich diese Rezepte ausprobier, brauch ich ein paar Versuchskanickel ;-).

Legt mal los! Bei uns gibt es jedenfalls heute stinknormaler Sauerbraten :-).

Liebe Grüße

Christa J.

juwi1947

06.06.2006, 09:50

:winke: Christa - noch mehr Gnocchi-Rezepte, ohne Fisch und Spargel.
Das Hähnchenfilet mit Chili steht schon auf dem Speiseplan. Danke und weiter so.

:winke: Renate - Sonntagskind
Deine Gnocchi-, Pasta-Sauce klingt sehr lecker, werde ich wie Christas Rezepte bei
Gelegenheit nachkochen. „Tim-Mälzer-Rezepte – schmeckt nicht – gibt’s nicht“

Gnocchi Gorgonzola mit Tomaten

Zutaten für 2 - 4 Personen:

400 g frische Gnocchi
5 cl Olivenöl
Knoblauchzehen nach Geschmack
1 – 2 Zwiebeln
Kräuter der Provence (getrocknet)
0,2 ltr Sahne
5 cl Weißwein
80 g Gorgonzola
1 – 2 Tomaten
5 cl Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser, 2 cl Olivenöl hinzufügen, garen,
in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

3 cl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und glasig anschwitzen.
Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Kräuter der Provence dazugeben und mit Weißwein ablöschen.

Die Sahne dazugeben und den Gorgonzola darin auflösen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen.
Die Tomaten vierteln, das Gehäuse herausschneiden,
das Tomatenfleisch würfeln und in die Pfanne geben.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi in die Sauce geben, leicht unterrühren
und nach Lust und Laune garnieren.

Tipp:

die Sauce schmeckt auch vorzüglich zu Spaghetti

:shy: :shy: :shy:

juwi1947

06.06.2006, 09:52

Gnocchi mit Speck-Sahne-Soße

Zutaten für 4 Personen:

400 g Gnocchi aus der Frischetheke
250 g Austernpilze
100 g Frühstücksspeck
2 Tomaten
4 Stiele Thymian
2 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe (instant)
100 g tiefgefrorene Erbsen
Salz, Pfeffer

Zubereitung ca. 30 min.:

Pilze halbieren und Speck in grobe Stücke schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Thymianblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen.
Unter Rühren mit Sahne und Brühe ablöschen und
ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Erbsen und Tomaten zufügen.
Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Speck darin knusprig auslassen.
Pilze zufügen, kräftig anbraten und
mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Gnocchi 2 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen.
Gnocchi abtropfen lassen und zu den Pilzen geben.

Soße zur Pilz-Gnocchi-Pfanne geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Thymian garnieren.

Tipp:

Ganz nach Jahreszeit oder Geschmack kann die Pfanne auch mit frischen Pfifferlingen,
Champignons, Maronen oder Kräutersaitlingen zubereitet werden.

:shy: :shy: :shy:

Christa1

06.06.2006, 10:38

Jüüüürgen, ich könnte dir Rezepte durchs Netz jagen, da würde dein PC anfangen zu glühen ;-). Ich sammel schon ewig Rezepte, die ich dann fleißig in den PC eintippe, früher noch brav mit Schreibmaschine.... Ist eine tolle Sache, laß das Rezept ausdrucken, kann das Blatt Papier dann beim Kochen herrlich einsauen (sorry, jedenfalls bleiben so die Kochbücher ohne Soßenkleckse). Nun, mit dem Nachkochen klappt es dann nicht so immer. Mein Mann will auch nicht unbedingt alles.

Auch sehr lecker:

Hähnchenbrust mit Apfelweinsoße

4 Portionen; je 280 kcal.

4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g), Salz, Pfeffer, 20 g Butter oder Margarine, 6 Äpfel (700 g), 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, 1/4 l Apfelwein,
2 Eßl. Crème fraîche, 1/2 Topf Majoran.

Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett rundherum anbraten. Äpfel schälen, achteln und entker-nen. Mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren zum Hähnchenfleisch ge-ben. Wein angießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Crème fraîche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoranblätt-chen hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Kartoffelkroketten.

Ungewohnt, aber mal was anderes:

In Bier geschmorte Rinderhüftscheiben

4 Portionen

4 Scheiben der Rinderhüfte à 200 g, 3 Knoblauchzehen, 0,3 l Pils, 400 g Zwiebelstreifen, 5 Eßl. Öl, 3 Lorbeerblätter, 1/2 Eßl. Schwarzer Pfeffer grob geschrotet, 1/2 TL Kümmel, 5 Thymianzweige, 1/4 Zitronenscheibe (nur das Gelbe), Meersalz, 1 Eßl. Tomatenmark, 20 g Mehl, 1/2 l Rinderbrühe, 100 g Speckstreifen, 1 Bund Schnittlauch

Die Rinderhüftscheiben mit den in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und dem Bier einen Tag vor der Zubereitung einlegen. Die Zwiebelstreifen mit dem Öl in einem heißen Bräter goldbraun rösten. Die Rinderhüftscheiben mit dem Knoblauch dazugeben und leicht anrösten. Lorbeerblätter, Pfeffer, Küm-mel, Thymianzweige, Zitronenschale, Salz und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Das Mehl durch ein Sieb darüberstäuben, ebenfalls kurz mitrösten und mit der Biermarinade auffüllen. Die Rinderbrühe dazugießen, abdecken und bei ganz schwacher Hitze ca. 60 – 70 Min. gar dünsten. Die Speckstreifen in einer heißen Pfanne anbraten. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, dazugeben, einmal durchschwenken und zur Seite stellen. Die Rinderhüftscheiben mit den angebratenenen Speckstreifen und dem Schnittlauch anrichten.
Als Beilage: Gekochte Rigatoni mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat.

Ich halt mich nicht immer hundert pro ans Rezept, ich laß jetzt bei den Rinderhüftscheiben auch den Speck weg (von dem hab ich eh genug auf den Hüften....)

Und noch ein Rezept, auch noch nicht ausprobiert:

Kichererbsensalat

6 Portionen; je 320 kcal.

8 Eßl. Olivenöl, Saft von 2 Limetten, Salz, Pfeffer, Zucker, nach Belieben je 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel und Kardamom, je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote, 1 kleine Salatgurke, 1 Zwiebel, 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht à 400 g), 1 Bund Koriander (ersatzweise glatte Petersilie).

Am Vortag: Öl mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nach Belieben mit Kreuzkümmel und Kardamom würzen. Zugedeckt kalt stellen. Am nächsten Morgen: Paprika halbieren, entkernen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Gurke ebenfalls klein würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kichererbsen in einem Sieb gut abbrausen und abtropfen lassen. Alle Salatzutaten mischen. Dressing unterheben und zum Durchziehen kalt stellen. Dann Salat noch mal abschmecken. Koriander abbrausen, die Blättchen abzupfen und unterheben. In einer Schüssel anrichten.

Ich hab soooo viele Rezepte, aber wenn ich was such, find ich nix ;-).

Liebe Grüße

Christa J.

juwi1947

07.06.2006, 12:01

:winke: Christa

danke, danke. Ich sammle auch PC-mäßig die Rezepte, allerdings erst seid
ca. 4 Jahren. Davor, ich und kochen :smiley11: habe das Wasser anbrennen lassen.
Und jetzt ist es soweit gekommen. dass die Tochter bei ihren Besuchen
zu meiner Holden sagt: "Mam, kochst du mal etwas Normales, so wie früher.
Dad immer mit den modernen Sachen, ich möchte mal essen wie zu Hause.

Christa1

07.06.2006, 12:29

Ja Jürgen, Mutters Küche ist immer noch die Beste ;-). Ich koch auch meistens so, wie ich es von Mutter gelernt hab. "Krumbeersupp", "Quer durch de Garde" etc. Aber ich probier schon gern was aus, allerdings kriegste hier in der tiefsten Provinz meistens die Zutaten nicht. Wenigstens haben wir jetzt einen Türken vor Ort, da bekommt man mit etwas Glück doch mal was, was dem gewöhnlichen Pfälzer "Bauer" zu exotisch vorkommt ;-). Ich muß immer dran denken, daß mein Vater die erste Zeit (ist schon ewig her) keine Pizza essen wollte. Igitt, pfui Teufel! Irgendwann war er dann begeisterter Pizzabäcker. War praktisch schon eine Zeremonie, wie er die Pizza dann belegt hat. Manchmal kommen sehr viele Erinnerungen hoch, Vater war auch Spezialist für Frankfurter Kranz. Das hätteste mal sehen sollen, wie er da ganz penibel den Kranz mit Butterkrem verziert hat. Nix mit klatsch-klatsch drauf, das dauerte mindestens den halben Tag. Und Mutters Dampnudele und Schneckenudele. Mutter hat manchmal einen Großkampftag hingelegt. Wie gesagt "Krumbeersupp" und dann noch "Quetschekuche", "Zuckerkuche", "Dampnudele", "Schneckenudele", sie stand da schon früh morgens in der Küche. Und man hat so gern vom Hefeteig genascht :-). Oder die Krümel vom Streuselkuchen geklaut :-).Mit Backen hab ich es absolut nicht, da ich kein Süßmaul bin.

So, letzte Runde Fensterputz............

Liebe Grüße

Christa J.

juwi1947

15.06.2006, 09:31

:winke: Christa

ich habe als Kind meine Schulferien immer bei meinen Großeltern in Bruchsal
verbracht und da war es fast genau so. Meine Oma stand morgens sehr
früh auf und machte Dampfnudeln. So viel ich weiß, wurden die mit einem
Tuch abgedeckt, damit die Hefe aufging. Wenn ich das Tuch anhob, gab
es ordentlich was auf den Detz.

Pizza habe ich früher auch nicht gegessen. Es gab schon einen Spruch für mich:

Alle Leute essen Pizza,
nur nicht Jürgen,
der muss würgen.

Heute esse ich leidenschaftlich gerne Pizza. Wie habe ich damals gesagt:
Kuchen mit Belag.

:smiley1:

Christa1

15.06.2006, 11:26

Jürgen, Mutters Dampnudele. Die mußten unten dann so richtig mit Kruste sein. Wir mochten sie nicht süß, sondern eher salzig. Mutter war da immer ganz pingelig, nur keinen Wasserfleck auf die Dampfnudel. Das war nämlich dann für sie der halbe Weltuntergang. Ich seh sie immer noch vor mir, wie sie den Tisch voller Dampfnudeln, Schneckennudeln und eben den Rest hatte. Und dazu gab's die Krumbeersupp. Gut, ich hab auch schon selbst Dampfnudeln gemacht, aber die reichen an die von Mutter nicht ran. Es war da eigentlich eine Höllenarbeit, Mutter stand dann frühmorgens schon auf, hat den Hefeteig angerührt. Bevor sie krank wurde, hatte sie sich vorgenommen, ich mach nochmal Schneckenudele, de Gerd äßt se so gern. Aber daraus wurde nichts mehr. Ich hab so gern die Streusel vom Zuckerkuchen geklaut, bekam dann immer Ärger.- Und der Käsekuchen von Mutter.....Als ich noch ein Kind war, hat sie da anstelle von Vanillepuddingpulver Erdbeerpuddingpulver reingetan. Ich hab das geliebt! Meine Mutter fehlt mir sehr und es kommen viele Erinnerungen hoch. Vieles wird auch ja nicht mehr so gekocht oder gebacken wie früher. Zwetschgenkuchen mit diesem Eiweißschaum, da hab ich immer die gelben Kügelchen geliebt. Oder die Weihnachtsbäckerei, da saßen wir alle immer um den Tisch, haben Geback gefuttert und verziert. Anisplätzchen, Holzgebäck, Zimtwaffeln, Buttergebäck, Löwenzähnchen............ Es war eine verdammt schöne Kindheit.

Wenn die Erinnerungen hochkommen, merkt man, daß man älter wird.

Eigentlich hätte ich jetzt Lust auf Pizza :-).

Liebe Grüße

Christa J.

juwi1947

15.06.2006, 13:06

Gratinierter Spargel

Zutaten für 4 Personen:

je 500 g weißer und grüner Spargel
Salz, 1 Prise Zucker
2 EL Butter
300 g Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
½ TL Zitronensaft und etwas abgeriebene Schale
200 g gekochter Schinken
100 g geriebenen Käse
750 g kleine Kartoffeln
2 EL geh. Petersilie

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Spargel waschen und den weißen ganz schälen, den grünen nur im unteren Drittel,
die holzigen Enden entfernen.

Weiße Stangen in Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter ca. 15 min.,
die grünen Stangen ca. 12 min. garen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.

Die Sauce Hollandaise erwärmen, mit Zitronensaft und -schale verfeinern.

Spargel gut abtropfen lassen, je 3 – 4 Stangen mit 1 Scheibe Schinken umwickeln
und in eine Auflaufform legen.

Die Sauce und den Käse darüber geben und ca. 15 Minuten gratinieren.

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15 min. garen. Danach abgießen, pellen
und in übriger Butter und Petersilie schwenken.

Mit den Spargelpäckchen anrichten und evtl. mit Kräutern garnieren.

Tipp:

Wer mag, serviert noch rohen Schinken dazu.

Christa1

16.06.2006, 15:42

Auch ungewohnt, aber da wir es in der Villa des Schweigens gerade mit Linsen hatten, also noch ein Rezept ;-)

Linsen-Tomaten-Ragout mit Nudeln

4 Portionen; je 690 kcal.

200 g getrocknete, braune Linsen, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 1 - 2 Eßl. Olivenöl, 1 große Dose geschälte Tomaten, 100 ml Rotwein, 2 - 3 Eßl. Kräu-ter der Provence, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, 200 g gekochter Schinken, 6 - 8 große schwarze Oliven, 250 g breite Bandnudeln, Salz, 100 g Schlagsahne, 1 Eßl. Zitronensaft.

Linsen 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken. Im Öl anschwitzen. Linsen andünsten. Tomaten mit Abtropfsaft und Wein angießen, aufkochen. Mit Kräutern, Zucker, Pfeffer, Paprika würzen. 20 Min. zugedeckt köcheln. Schinken in schmale, 1 - 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten. Oliven abgetropft entkernen, dann der Länge nach achteln. Nudeln bißfest garen, abgießen. Sahne zum Linsenragout geben, ein paar Minuten einköcheln lassen. Dann Oliven und Schinken unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Bandnudeln mit dem Linsen-Tomaten-Ragout anrichten.

Man soll es nicht glauben, schmeckt aber gut! Ich nehm allerdings meistens die Linsen von "B........... ist das famose Zartgemüse aus der Dose" :-)

LG Christa J.

juwi1947

16.06.2006, 16:48

:winke: Christa

bist schon wieder die Erste, macht aber nichts.

Mettenden zu deftigen Linsen-Topf

Zutaten für 4 Personen:

150 - 200 g geräucherten Speck
Pfeffer, 3 Lorbeerblätter
250 g Tellerlinsen
400 g Kartoffeln
2 – 3 Karotten
1 – 2 Stangen Porree
400 g Mettenden
Salz, Maggi
1 EL Gemüsebrühe
1 – 2 EL Essig nach Belieben
2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Speck in 1,5 – 2 Liter Wasser aufkochen.
Mit Pfeffer und Lorbeerblätter würzen.
Linsen zufügen und zunächst ca. 30 Minuten garen.
Entstehenden Schaum abschöpfen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Porree waschen und in Ringe schneiden.

Vorbereitetes Gemüse zu den Linsen geben, zugedeckt weitere 30 Minuten garen.

Mettenden ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Speck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zugeben.

Eintopf mit Salz, Pfeffer, Maggi, Gemüsebrühe und Essig abschmecken.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Christa1

16.06.2006, 17:28

Jürgen, wenn man die Spätzle nicht selbst anrühren will, holt man sie sich von der Kühltheke. Oder von Eismann oder Bofrost. Aber ums Zwiebelschneiden kommste nicht rum ;-).

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

4 Portionen; je 970 kcal.

500 g Mehl, 4 Eier, Salz, 200 g ger. Emmentaler, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Butter, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch.

Mehl, Eier, ca. 1/8 l Wasser und 1 TL Salz zu einem zähen Teig aufschlagen. Evtl. etwas mehr Wasser dazugeben. Die Masse muß sich vom Rand der Schüssel lösen und Blasen werfen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise auf ein Küchenbrett geben und mit einem Messer oder mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser schaben. Wenn sie an die Oberfläche kommen, nach max. 3 Min., mit der Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb rösten. Abgetropfte Spätzle und Käse mischen, kurz anbraten. Zwiebeln darüber geben, würzen. Schnittlauch abbrausen, hacken und damit
bestreuen.

Käsespätzle gratiniert

4 Portionen; je 550 kcal.

500 g rote Zwiebeln, 750 g Lauch, 2 Päck. Spätzle (à 250 g, aus dem Kühl-regal), 40 g Butter, Salz, Pfeffer, 250 g Appenzeller Käse, 1/2 Bund Majoran.

Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Lauch abbrausen, trockentupfen, putzen und in Ringe teilen. Die Spätzle in der Butter ca. 2 Min. braten, würzen und herausnehmen. Die Zwiebeln ins Bratfett geben und glasig dün-sten. Den Lauch hinzufügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 8 Min. garen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Den Käse entrinden und reiben. Spätzle und 200 g Käse mit dem Gemüse mischen. In die Auflaufform geben. Mit restlichem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Min. überbacken. Den Majoran abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und über die Käsespätzle streuen.

Eines meiner Lieblingsrezepte, kennt wohl jeder

Spaghetti mit Knoblauch und Öl

4 Portionen; je 827 kcal.

375 g Spaghetti, 150 ccm Olivenöl, Salz, 2 kleine getrocknete Chilischoten (gehackt), 4 - 6 Knoblauchzehen (gehackt), 2 Bund Petersilie (gehackt), frisch geraffelter Pecorino-Käse.

Spaghetti nach Packungsanweisung mit 1 Eßl. Öl in reichlich Salzwasser ko-chen. Inzwischen restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch darin anbraten, Petersilie untermischen. Nudeln abgießen, abge-tropft ins Öl geben, gut untermischen. Sofort mit Käse servieren.

Anstelle von Pecorino nehm ich allerdings Parmesan, der Pecorino ist mir zu streng. Wenn man am nächsten Tag allerdings einen Zahnarzttermin hat, sollte man dieses Gericht meiden :-), es sei denn, man will den ZA abschrecken. Muß ich dran denken, wir waren ja im Gymnasium schon ein frecher Haufen. Da wurden immer so routinemäßig Untersuchungen durch einen "Schul"-Zahnarzt durchgeführt. Und frech wie wir waren, haben wir uns vorher dann Knoblauch einverleibt. Rohe Knollen!!!! Die Untersuchung war schnell vorbei. Aber ich liebe Knoblauch!!!! Endivien oder Feldsalat ohne Knobi, das geht nicht! Knoblauchmäßig bin ich also völlig abgehärtet, schnippel ich mir auch mal auf ein Käsebrot, da kenn ich nix.

Und da Männe und ich Nudelfans sind, noch ein Rezept:

Penne chinesische Art

2 Portionen; je 520 kcal.

200 g Penne, Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Eßl. Öl, 1 Knoblauchzehe (gehackt), 2 Eßl. Sojasoße, 2 Eßl. Reiswein oder trockener Sherry (Fino), 1 Msp. China-Gewürzmischung, 1 Msp. Zitronengras oder abgeriebene Zitro-nenschale, 1 Msp. gemahlener Ingwer, 2 Eßl. Joghurt (3,5 %), 1 Eßl. feinge-schnittener Schnittlauch.

Die Penne in 2 l kochendem Salzwasser in knapp 15 Min. al dente kochen. In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in schräge, feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer hochwandigen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Unter ständigem Rühren so lange braten, bis die Zwiebeln gar, aber noch knackig sind. Mit Sojasoße und Reiswein oder Sherry aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Penne auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen und mit dem Joghurt unter das Gemüse mischen. Unter Rühren noch einmal er-hitzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Siehste Jürgen, ich kann dich noch jahrelang mit Rezepten versorgen. Ich hab alles im PC abgespeichert, aber auch ausgedruckt: 4 Ordner! Und Rezeptbücher noch und nöcher.

Liebe Grüße

Christa J.

Christa1

18.06.2006, 06:40

Rubbelmaus sucht nach Rezepten für Tafelspitz. Ich koch den ja nach Mutters Art, ist keine große Sache, einfach Fleisch in kochend Wasser und dann ab, Suppengrün dazu, Fleisch aus Suppe dann raus, erst den Bauch mit Suppe vollschlagen, und dann eben später Meerrettich, Kartoffeln, Sauerkraut und lecker Tafelspitz dazu, allerdings reib ich den Meerretich auch nicht selbst, da nehm ich die bekannten Beutelchen vom Metzger. Jedenfalls kann ich mich dann nach diesem Essen nicht mehr bewegen.....

Aber nun ein paar Rezepte (muß aber zugeben, ich hab sie noch nicht ausprobiert)

Tafelspitz mit Apfelkren

4 - 6 Portionen

1 kg Tafelspitz, 1 1/2 – 2 l Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht, er-satzweise Instant-Brühe, 2 Möhren, 1 Scheibe Sellerie, 2 – 3 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, etwas Zitronensaft, 10 cm frische Meerrettichwurzel (Kren), Salz.

Den Tafelspitz waschen und mit Küchenkrepp trocknen. In einem großen Topf die Fleischbrühe aufkochen, das Fleischstück in die sprudelnd kochende Brühe legen und die Hitze zurückschalten. Bei Bedarf abschäumen und erst jetzt den Deckel halb auflegen. Den Tafelspitz bei schwacher Hitze langsam garen. Dauer: etwa 2 Std. Etwa 1/2 Std. vor Ende der Garzeit das Gemüse (Möhren, Sellerie und Zwiebeln) putzen, grob zerteilen und zugeben. Die Äpfel schälen und auf einer Rohkost-Reibe raffeln, mit etwas Zitronensaft vermischen. Meerrettich schälen, auf einer sehr feinen Reibe in dünne Späne reiben, dann mit den geraffelten Äpfeln vermischen. Mit wenig Salz würzen. Das Fleisch quer zur Faser in nicht zu dicke Scheiben schneiden, auf Tel-lern jeweils mit etwas Brühe und Gemüse anrichten. Dazu gibt es den Apfel-kren und Bouillonkartoffeln oder Röstkartoffeln.

Tafelspitz mit Apfel-Sellerie-Püree

4 – 6 Portionen

Für den Tafelspitz: 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 2 dicke Möhren, 1 Bund Suppengemüse, 1 Kräutersträußchen (Lorbeerblatt, Thymian- und Rosmarin-zweig), 1 Eßl. schwarze Pfefferkörner, Salz, 1 kg Tafelspitz (evtl. beim Metzger vorbestellen).
Für das Apfel-Sellerie-Püree: 1 kleine Sellerieknolle, 300 g säuerliche Äpfel (etwa Glockenapfel), 30 g Butter, 1 Prise Zucker, 1/8 l trockener Weißwein, 1 Prise Safranpulver, 1 Stückchen Zitronenschale (unbehandelt), 1 Gewürznelke, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Zitronenmelisse.

Die Zwiebeln und die Petersilienwurzel schälen und vierteln. Die Möhren und das Suppengemüse waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem Kräutersträußchen, den Pfefferkörnern und 1 TL Salz in einen größe-ren Topf geben, knapp 2 l Wasser zugießen und aufkochen. Den Tafel-spitz kalt abspülen und mit der Fettseite nach oben (Fett auf keinen Fall ab-schneiden) in die Brühe legen, das Fleisch soll damit bedeckt sein. Die Brühe mit dem Fleisch bis zum Siedepunkt bringen, dann die Hitze herun-terschalten und das Fleisch in 2 1/2 bis 3 Stunden langsam siedend garen, dann bleibt es wunderbar saftig. 1 Stunde vor Ende der Garzeit Sellerie und Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, beides klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Zucker unterrühren, leicht karamelisieren lassen. Sellerie und Äpfel darin unter Wenden 10 Min. bei Mittelhitze dünsten. Wein, Safran, Zitronenschale und Gewürznelke hinzufügen und alles zugedeckt weitere 10 Min dünsten, bis Sellerie und Äpfel weich sind. Zitronenschale und Gewürznelke herausfischen. Sellerie und Äpfel mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree warm halten. Den Tafelspitz nach Garzeitende aus der Brühe heben und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Zitronenmelisse abspülen, trockenschütteln. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und auf eine vorgewärmte Platte legen, nach Ge-schmack das mitgegarte Gemüse dazugeben. 2 – 3 Eßl. Brühe darüber ver-teilen, mit Zitronenmelisse garnieren, mit dem Sellerie-Apfel-Püree ser-vieren.
Dazu als Beilage in Petersilien-Butter geschwenkte kleine Pellkartoffeln.
Die übriggebliebene Fleischbrühe ergibt eine gute Suppe.

Tafelspitz mit Senf-Kresse-Soße

4 Portionen

1 kg vom Rinderhüftdeckel, 2 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, Salz, 1 Lorbeerblatt, 500 g Möhren, 750 g Lauch.
Senf-Kresse-Soße: 150 g Sauerrahm, 1 TL Senf, Salz, weißer Pfeffer,
2 Spritzer Worcestersoße, 3 Eßl. gehackte Kresse.

Suppengrün putzen, Zwiebeln schälen und alles in Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anbraten. 2 l Wasser mit Salz zugießen, das Lorbeerblatt reinlegen und aufkochen lassen. Das Rindfleisch in der Brühe insgesamt etwa 3 1/2 Std. langsam garziehen lassen. 1/2 Std. vor Ende der Garzeit Möhren schälen, den Lauch putzen. Beides in 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren mit wenig Wasser halbgar dünsten, dann den Lauch zugeben, salzen und fertig dünsten. Das gegarte Fleisch aus der Brühe neh-men, 5 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit dem Lauch-Möhren-Gemüse servieren. Für die Senf-Kresse-Soße Sauerrahm mit Senf, Salz, Pfef-fer und Worcestersoße glattrühren. Die Kresseköpfchen abschneiden, waschen und unterheben.

Tafelspitz mit Vinaigrette

6 Portionen; je 383 kcal.

1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1,5 kg Tafel-spitz, 1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant), 1,3 kg Kartoffeln, 2 rote Paprika-schoten, Salz, Pfeffer, 50 g Meerrettich (frisch gerieben), 1 Möhre, 2 Eßl. Sherry-Essig, 5 Eßl. Kürbiskernöl, Zucker, 3 Eßl. Schnittlauchröllchen.

Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerteilen. Zwiebel pellen und mit Lorbeer und Nelken spicken. Beides mit dem Fleisch in die Brühe geben. Die Brühe aufkochen, abschäumen und das Fleisch offen bei milder Hitze 1 1/2 – 2 Std. garen. Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm stellen. Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika putzen und würfeln. Beides in 1 l Tafelspitzbrühe 10 – 15 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen. Möhre schälen, sehr fein würfeln und in 1/8 l gesiebter Brühe 2 Min. garen. Essig und Kernöl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tafelspitz in Scheiben schneiden, mit der Vinaigrette und den Bouillonkartoffeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

juwi1947

18.06.2006, 18:33

Speisekarte Blatt 1

Beitrag:

3 Geflügel-Creme-Suppe
4 Tomaten-Pizza-Suppe
5 Filet im Schinkenmantel mit Reis
6 Hühnerbrust mit Champignons
7 Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
8 Gurken-Lachs-Pfanne mit Gnocchi
9 Winzerdessert
10 Glühwein-Birne
11 Brombeer-Likör
12 Kartoffel-Gulasch
16 Spätzle-Auflauf, schwäbisch
17 Krabben in Knoblauch

Beitrag:

22 Hackfleisch-Lasagne al forno
23 Kohlrabi-Hack-Lasagne
24 Lachs-Lasagne mit Meerrettich
25 Lachs-Spinat-Lasagne
28 Kuskus (libysch)
36 Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Füllung
37 Minestrone (italienische Gemüsesuppe)
38 Chinesische geräucherte Eier ( H’sün-tan )
40 Pommes-Pizza

:prost:

juwi1947

20.06.2006, 10:02

Speisekarte Blatt 2
Blatt 1: Beitrag 79:

Beitrag:

42 Prosecco-Fruchttorte
43 Nudelauflauf
44 Linsen-Topf mit Mettenden
45 Thunfisch a La Stroganoff
46 Risi Bisi
47 Blitz-Suppe (die Schlankheitssuppe)
48 Spaghetti Carbonara
49 Spaghetti aglio e olio (mit Knoblauch und Öl)
51 Knoblauchsuppe
54 Bärlauchsüppchen
55 Hexen-Glühwein
58 Bärlauch-Paste
59 Kräuter-Camembert
60 Gegrillte Fleischwurst

Beitrag:

61 Grill-Teller
62 Kartoffelspalten vom Blech
63 Gnocchi mit grünen Spargel
64 Drei-Erbsen-Topf (sind aber mehr als 3 Erbsen drinne)
65 Gnocchi-Soße
66 Pikante Hähnchenfilets mit Chili
66 + Putengeschnetzeltes mit Curry & Ananas
66 + Gewürzreis-Pfanne
66 + Putensteaks mit Currylinsen
67 Gnocchi Gorgonzola mit Tomaten
68 Gnocchi mit Speck-Sahne-Soße
69 Hähnchenbrust mit Apfelweinsoße
69 + In Bier geschmorte Rinderhüftscheiben
69 + Kichererbsensalat
74 Gratinierter Spargel
75 Linsen-Tomaten-Ragout mit Nudeln
76 Mettenden zu deftigen Linsen-Topf
77 Käsespätzle mit Röstzwiebeln
77 + Käsespätzle gratiniert
77 + Spaghetti mit Knoblauch und Öl
77 + Penne chinesische Art
78 Tafelspitz mit Apfelkren
78 + Tafelspitz mit Apfel-Sellerie-Püree
78 + Tafelspitz mit Senf-Kresse-Soße
78 + Tafelspitz mit Vinaigrette

:prost: und guten Appetit

juwi1947

21.06.2006, 12:47

http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/schockiert/spidereekA.gif (http://www.World-of-Smilies.com) Wunsch einiger Mädels, die sich :eek: geoutet haben.

Aber ich höre schon: http://www.my-smileys.de/smileys2/Naeaenaeae_2.gif

http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/ekelig/g018.gif hier sind zwei Rezepte

********************************

1. Wackelpudding mit Spinnen

Zutaten für 12 Portionen:
3 Päckchen „Götter“speise (grüner Wackelpudding), Plastikspinnen http://www.cosgan.de/images/midi/tiere/e055.gif,
rote Soße, Fruchtgummi (können auch bunte Gummibärchen sein)

Zubereitung:
Den Wackelpudding nach Anleitung vorbereiten. Wenn er anfängt, steif zu werden,
Plastikspinnen http://www.my-smileys.de/smileys2/spider_2.gif vorsichtig so anbringen, dass diese quasi auf dem Boden
zu sitzen scheinen.

Aus dem Fruchtgummi Würmer http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/tiere/k010.gif formen und diese in die steif werdende Masse
geben und noch einmal umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Den Pudding kalt werden lassen und stürzen.
Um den Wackelpudding herum wird die rote Sauce verteilt.
Man kann auch Vanillesauce nehmen und diese mit Lebensmittelfarbe rot einfärben.

********************************

2. Happy - Horror – Muffins

Zutaten für 12 Portionen:
175 g Butter, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 325 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver, 5 EL Milch, 3 EL Zitronensaft, 325 g Puderzucker, Süßigkeiten
(Lakritztaler und http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/tiere/Nsnail.gif (http://www.world-of-smilies.com) http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/tiere/r038.gif Schnecken) und Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. 5 EL Milch dazugeben.
Je 2 Papierförmchen in die Muffinform setzen und den Teig einfüllen.
Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Muffins damit überziehen.
Aus Lakritztalern und Schnecken http://www.my-smileys.de/smileys2/spider_3.gif die Spinnen, aus Kirschen die Augen herstellen
und auf die Muffins geben. Mit Lebensmittelfarbe Spinnennetze in den Guss ziehen.

********************************

http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/menschen/6.gif (http://www.world-of-smilies.com) http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/menschen/foon.gif (http://www.world-of-smilies.com) http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/menschen/nee.gif (http://www.world-of-smilies.com) – ihr könnt auch echte Würmer, Spinnen und -netze verwenden

juwi1947

27.06.2006, 14:40

Gebratener Spargel mit Hühnchenbrust

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilet
4 EL Sojasauce
1 TL Chilisauce
6 EL trockenen Cherry
500 g Spargel (Bruchspargel)
1 – 2 Zwiebeln
1 – 2 EL Curry
Ingwer
Salz, Pfeffer
Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
250 g WOK-Nudel (vorgekocht)

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Die Sojasauce, die Chilisauce und den Cherry zu einer Marinade verrühren.

Die Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden
und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren.

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In etwas Öl anbraten und die gewürfelte Zwiebel zufügen.

Die Hühnchenbrust abgießen und die Marinade dabei auffangen.
Die Fleischwürfel zu dem Spargel geben, mit Currypulver bestreuen
und mit dem Curry anrösten.

Mit Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Sauce ist fertig, wenn der Spargel bissfest und das Fleisch gar ist.

Die aufgefangene Marinade zufügen und mit Sojasoße, Salz, Pfeffer
und Ingwer abschmecken.

Die WOK-Nudeln zufügen und garen, abermals abschmecken und servieren.

:prost: Mahlzeit

juwi1947

27.06.2006, 14:41

Allgäuer Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Fleischwurst
2 Zwiebeln
200 g geriebenen Edammer Käse
Salz
Pfeffer
Essig
Öl
Wasser

Zubereitung ca. 20 Minuten:

Aus Wasser, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrichten.
(Die Mengen dafür sollte jeder selbst entscheiden, einfach austesten).

Die Fleischwurst in Streifen schneiden und mit dem Käse in die Marinade geben.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben.
Den Salat gut durchmischen und ziehen lassen.

Tipp:

Ich habe noch Gewürzgurken in kleine Stücke geschnitten und unter den Salat gemischt.
Bei der Hitze einfach erfrischend und bekömmlich.

:prost: Mahlzeit

Christa1

03.07.2006, 14:06

Hallo Jürgen, hab heute morgen ein neues Koch-Hefterl gekauft und da ist ein weiteres Rezept für eine Prosecco-Torte drin:

Zitronen-Prosecco-Torte

150 g Löffelbiskuit, 125 g Butter, 8 Blatt Gelatine, 3 Bio-Zitronen, 400 g leichter Frischkäse, 300 g Joghurt, 100 g Zucker, 200 ml Prosecco (oder trockener Sekt), 200 g Schlagsahne, 30 g gehackte Pistazien, 1 Kiwi, Zitronenmelissenblättchen.

1. Löffelbiskuit mit einer Küchenrolle zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken.
2. Gelatine einweichen. 2 Zitronen heiß waschen, von einer die Schale fein abreiben, von der zweiten die Schale in hauchdünnen Streifen abziehen. Diese zum Garnieren beiseite stellen. Beide Zitronen auspressen, 50 - 75 ml Saft durch ein Sieb filtern. Frischkäse, Joghurt, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Prosecco glattrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Zur restlichen Creme rühren. Sahne unterheben. In die Springform füllen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
3. Den Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Übrige Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Zitronen- und Kiwischeiben abwechselnd auf die Torte legen. Mit Zitronenschalenstreifen und Zitronenmelisse garnieren.

Probiers mal aus ;-).

Liebe Grüße

Christa J.

Christa1

03.07.2006, 14:12

Wer hatte die vielen Kirschen? Noch ein Rezept, um die los zuwerden :-)

Kirsch-Aperitif: Für 10 Personen

750 ml Kirschsaft, 1400 ml trockener Sekt (2 Flaschen), 10 Kirschen.

Kirschsaft auf 10 Sektgläser verteilen. Mit gutgekühltem Sekt auffüllen. Kirschen waschen und die Gläser damit garnieren.

LG Christa J.

juwi1947

04.07.2006, 14:00

Mega-Schlammbowle mit Maracuja
die Schlammbowle überhaupt

Zutaten für 10 Portionen:

1 Flasche weißen Rum
1 große Dose Aprikosen
1 Liter Maracujasaft
1 Liter Orangensaft
1 Flasche trockenen Sekt
1 Liter Vanille-Eis

Zubereitung:

Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Aprikosenstücke im Bowlegefäß mit der gesamten Flasche Rum ansetzen
und das Ganze einige Stunden durchziehen lassen!

Kurz bevor die Gäste kommen den Maracuja- und den Orangensaft
sowie den gekühlten Sekt dazugeben.

Als krönenden Abschluss natürlich obendrauf mit einem großen Löffel
das Vanille-Eis geben - nicht umrühren!

:o

Christa1

04.07.2006, 14:28

Jow Jürgen, dann setz mal gleich eine Ladung für heute abend an ;-).

Diesen Schlamm liebe ich :-).

LG Christa J.

juwi1947

05.07.2006, 12:26

:winke: Christa

:augendreh Oh.. war die Schlammbowle gestern Abend lecker.

:rotier2: Aber jetzt brauche ich Hilfe.
:rolleyes: Habe „hinterm Bett“ ein tolles Rezept gefunden und will es heute Abend nachmachen.

:cry: Im Rezept steht „Zwei Tage alte Brötchen zu Semmelbröseln reiben“.
:undecided Ich reibe schon den halben Tag Brötchen und die Wanne ist fast voll.
:confused: Was soll ich machen???

:shy: Hier das Rezept:

Frikadellen
Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
500 g Hackfleisch, gemischt
3 Eier
2 Brötchen, getrocknet
1 Banane
1 EL Sojasauce
1 Chilischote, je nach Schärfe
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 TL Koriander, gemahlen
2 EL Honig
Thymian, Oregano, Koriandergrün, Basilikum
Salz und Pfeffer
2 TL Paprikapulver, edelsüß
3 Spritzer Limettensaft
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Knoblauch und Chilis fein hacken. Kräuter zu gleichen Teilen fein hacken. Nicht zu
sparsam damit sein, ich nehme immer eine ganze handvoll Kräuter. Zwei Tage alte Brötchen zu Semmelbröseln reiben.
Banane zerdrücken. Jetzt alle Zutaten mit dem Hackfleisch gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Abschmecken.
Ca 3-5-cm-große Kugeln formen und in Olivenöl braten.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

:confused: :confused: :confused:

Christa1

05.07.2006, 12:52

Jürgen, ganz einfach, eben zwei Tage lang alte Semmeln reiben ;-). Und wenn die Wanne dann voll ist, dann packste das alles in Tüten und benutzt es im Winter bei Glatteis zum Streuen. Ökologisch vertretbar. Kannste dann zum Patent anmelden ;-).

Aber Rezept hört sich lecker an!

LG Christa J.

juwi1947

05.07.2006, 12:59

:winke: Christa

Danke für den Tipp.
Aber mir sind die Brötchen ausgegangen, die Wanne läuft über und meine Holde
möchte bestimmt mal wieder baden.

Gibt jetzt nur noch Schnitzel

:grin:

Nachtrag: vielleicht sollen auch nur die 2 Brötchen gerieben werden, denn
dann wären die Frikadellen bestimmt lecker. Werde ich mal probieren.

Christa1

05.07.2006, 13:51

Jürgen, kannste ja eine Schnitzeljagd veranstalten :-). Und wie gesagt, den Rest als Streumittel abfüllen oder als Einstreu für Karnickel und Co, unbegrenzte Möglichkeiten. Und wer weiß, vielleicht ist so ein Weckstreusel-Schlammbad gut für die Haut, kannst evtl. deine Holde panieren ;-)))), die wird begeistert sein! Besonders, wenn du sie noch mit Zitronenscheiben garnierst....

LG Christa J.

juwi1947

07.07.2006, 07:53

:winke: Christa habe wie vorgeschlagen, die Brösel eingetütet.

Nehmen sie am Sonntag mit auf den Ausflug und füttern die Enten usw.

:rolleyes: Schnitzeljagd wäre auch nicht schlecht. :rolleyes:

juwi1947

09.07.2006, 11:44

:winke: Auf besonderen Wunsch von Bewohnerinnen aus der Villa des „Schweigens“
werden heute Abend Schnitzel in serviert

***************************

Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 – 6 hauchdünne Schnitzel vom Kalb aus der Oberschale
(alternativ auch vom Schwein)
für die Panade:
4 Eier
100 – 150 g Mehl
200 g Semmelbrösel oder Paniermehl (aus der Wanne abgefüllt)
Salz und Pfeffer
Butterschmalz oder Öl
Saft von 1 – 2 Zitronen

Zubereitung:

Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Form geben.
Das Mehl in eine weitere flache Form geben und ebenso die Semmelbrösel.
Die Schnitzel (evtl. noch hauchdünn klopfen) zunächst im Mehl wenden,
durch das Ei ziehen und anschließend in das Paniermehl drücken.
Ein zweites Mal durchs Ei ziehen und nochmals ins Paniermehl drücken.
Anschließend in Butterschmalz oder Öl ausbacken.
Das Öl abgießen und die Pfanne mit Zitronensaft ablöschen.
Die Schnitzel anschließend auf Krepppapier abtropfen lassen.

**********************

Zigeuner Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweineschnitzel
20 g Mehl
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1/8 Liter Rotwein
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 kleine Dosen Tomatenmark
Ajvar
Speiseöl
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Die Paprika in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mitbraten.
Die Champignons in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Tomatenmark und 2 Eßlöffel Ajvar unterrühren, mit Brühe und Rotwein ablöschen,
mit Salz und Pfeffer würzen und einköcheln lassen.
Die Soße darf nicht zu flüssig sein („schlotzige Konsistenz“).

Die Schweineschnitzel leicht mehlieren, in Öl von beiden Seiten anbraten,
auf einen Teller geben, salzen und die Soße darüber geben.

Die klassische Beilage dazu sind Pommes Frites.

juwi1947

10.07.2006, 10:14

aus der vollen Tasche von :undecided der Villa des "Schweigens"
**********************************************

Fischauflauf a la Jürgen

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Seelachsfilets (aus dem Main)
2 – 3 Zwiebeln
400 g Champignons
250 g Karotten
250 g Porree
2 Beutel „Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm“
400 ml Schlagsahne
Butter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebeln in Würfel, Champignons und Karotten in Scheiben und Porree in Streifen schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten und anschließend in eine gebutterte
Auflaufform geben.

Die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzten Filets darauf geben.

Die Beutelinhalte mit einem Schneebesen in die Sahne einrühren.
Sahnesauce gleichmäßig über den Fisch gießen.

Im vorgeheizte Backofen bei Umluft 175° C ca. 25 – 30 Minuten überbacken.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.

Tipp:

ich nehme statt Sahnesauce 200 g geriebenen Emmentaler, verrühre den mit
2 Becher Creme fraiche und gebe diese Masse über den Fisch.

:cool:

juwi1947

10.07.2006, 14:48

Kabeljau Hot Style

Zutaten für 4 Personen:

1 Mango
1 grüne Paprika
1 rote Chilischote
3 EL Öl
2 TL Senfkörner
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer
1 EL Minzblättchen
4 Portionen frisches Kabeljaufilet à 180 g
etwas Mehl

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Paprika putzen und in Stückchen schneiden.
Chilischote putzen und fein würfeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Paprika, Chili und Senfkörner darin andünsten.
Mango und Limettensaft zufügen und 2 – 3 Minuten mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Minze untermischen.

Kabeljau salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben.

Rest Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen.
Kabeljaufilets darin pro Seite etwa 3 Minuten braten.

Alles zusammen anrichten.

Dazu passt Baguette.

Christa1

10.07.2006, 14:55

Jürgen, so kann man sogar mir Fisch schmackhaft machen :-)

Christa J.

juwi1947

10.07.2006, 15:00

:rolleyes: Für einen lieben Menschen, der ab heute gerne "käsverseuchten" Fisch isst:
***********************

Fisch in Erdnusskruste

Zutaten für 4 Personen:

200 g unbehandelte, geschälte Erdnüsse
6 EL Semmelbrösel (für Insider: aus der Tüte)
4 Rotbarschfilets (a. 135 g TK)
3 Eier
300 g Joghurt
2 EL Limettensaft
150 g Salatgurke
2 EL gehackter Koriander
10 EL Sweet Chilisauce
150 ml Erdnussöl
Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erdnüsse fein hacken und mit Semmelbröseln mischen.
Rotbarschfilets antauen lassen und in Stäbchen von ca. 3 x 7 cm schneiden.

Joghurt mit Limettensaft, der geschälten, entkernten und gewürfelten Salatgurke,
gehacktem Koriander und der Sweet Chilisauce mischen. Salzen.

Eier mit ein wenig Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
Fisch-Stäbchen (noch angefroren) in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den
Erdnussbröseln wälzen.
Die Fischstäbchen im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten.

juwi1947

10.07.2006, 15:06

heute gibt es FISCH-satt

guten Appetit

Kanarische Kartoffeln mit Fisch

Zutaten für 4 Personen:

4 Doraden „Royal“ (a ca. 375 g)
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 junge Knoblauchzwiebel
1 - 2 Zweige Rosmarin
4 Lorbeerblätter
1 Kg junge kleine Kartoffeln
250 g Salz
120 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1/2 rote Chilischote
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Edelsüß-Paprika
1 - 2 EL Weißwein-Essig
grobes Salz zum Bestreuen
Backpapier

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Die Haut der Fische mehrmals einschneiden. Fische innen und außen
mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Knoblauchzwiebel putzen und vierteln oder halbieren.
Rosmarinnadeln abzupfen, mit den Lorbeerblättern in die Fischöffnungen geben.
Fische und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
im heißen Ofen (E-Herd: 200° C / Gas: Stufe 3) 20 - 25 Minuten garen,
ca. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit 20 ml Olivenöl beträufeln.

Kartoffeln gründlich waschen. 250 g Salz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen.
Die Kartoffeln in das Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen
lassen (so bildet sich die Salzkruste). Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen.

Knoblauchzehen fein hacken. Die Chilischoten einritzen, entkernen und grob hacken.
Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und 100 ml Olivenöl verrühren.
Mit einem Pürierstab pürieren. Soße mit Essig abschmecken.

Alles anrichten.

juwi1947

10.07.2006, 15:11

Fischfilet auf Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Porree
500 g Möhren
200 g Champignons
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe (instant)
4 Kabeljaufilet (a ca. 175 g)
4 TL Zitronensaft
40 g Sonnenblumenkerne
1 Bund Dill
Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Porree und Möhren putzen. Den Porree in feine Streifen und die Möhren in dünne Scheiben
schneiden. Porree in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten dünsten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pilze in heißem Öl leicht anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Möhren im Bratöl kurz anbraten,
mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.

Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Porree in einem Sieb gut abtropfen lassen. 4 EL Porree mit den Champignons mischen.
Übrigen Porree zu den Möhren in die Brühe geben.

Porree-Möhren-Mischung mit der Brühe in 4 Auflaufförmchen verteilen. Je 1 Stück Fisch
darauf setzen. Porree-Champignon-Gemüse als Haube auf den Fisch verteilen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 200° C / Gas: Stufe 3) etwa 18 Minuten backen.
Eventuell nach der Hälfte der Backzeit zudecken.

Dill bis auf einige Fähnchen zum Garnieren fein schneiden.
Auflaufförmchen herausnehmen und mit Dill bestreuen.
Mit Dillfähnchen und Zitronenspalten garnieren.

juwi1947

11.07.2006, 11:35

:eek: :rolleyes: die Reste aus der Tasche …. :eek: :rolleyes:

Fischauflauf

Zutaten für 4 – 6 Personen:

500 g Eiertomaten (ca. 7 Stück)
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 - 2 Knoblauchzehen
4 - 5 EL Olivenöl
600 g gemischte Fischfilets (aus dem Froster „Resteverwertung)
Salz, Pfeffer
300 g Kartoffeln
Prise Zucker
4 - 5 EL Semmelbrösel
30 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Tomaten waschen, mit den Kräutern in die Küchenmaschine geben.
Zusammen mit dem Tomatenmark und dem gepellten Knoblauch kurz pürieren.

Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen und das Püree darin 2 Minuten anschwitzen.

Die Semmelbrösel mit dem restlichen Öl und dem Parmesan vermischen.

Eine Auflaufform buttern, das Tomatenpüree hinein geben, den Fisch darauf geben,
salzen und pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen.

Die Kartoffeln darüber verteilen und zum Schluss die Parmesan-Brösel über alles streuen.

Alles bei 210° C ca. 25 - 30 Minuten backen.

juwi1947

12.07.2006, 11:23

:winke: Schleckermäulchen
Jürgen, bist du heute Chefkoch? Bitte was leichtes, am besten Nudeln "Fürst-Pückler-Art",
Rezept muß noch erfunden werden.
:eek: "Fürst-Pückler-Nudeln" hört sich nicht schlecht an. Mal schauen was ich machen kann.
habe was gefunden und es hört sich gut an:
*********************************

Schokoladen-Tagliatelle mit „Eis“ und karamellisierten Orangenfilets

Zutaten für 4 Portionen:

150g Mehl
100 g Kakaopulver
30 g Puderzucker
4 Eier
2 Orangen
75 g Zucker
Cointreau (Orangenlikör)
100 ml Orangensaft
Eis (Walnuss)

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Für die Tagliatelle Mehl, Puderzucker, Kakao und Eier gründlich vermischen und kneten.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle
verarbeiten und in kochendem Wasser al dente kochen.

Den Zucker in einer trockenen Teflonpfanne karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen
und mit Orangensaft einreduzieren, bis der Fond abbindet.

Aus den Orangen Filets auslösen und in den Karamell geben. Danach warm stellen und
nicht mehr kochen. Nun das Eis mit den Nudeln mittig platzieren und die Orangenfilets
um die Schokoladennudeln verteilen.

Tipp:

es könnte auch – http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/b040.gif wie gewünscht - mit „Fürst-Pückler-Eis“ schmecken

juwi1947

12.07.2006, 11:47

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif Speisekarte http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif
Blatt 3 Blatt 2 = Beitrag 80

Beitrag:

81 Wackelpudding mit Spinnen
81 + Happy - Horror – Muffins
82 Gebratener Spargel mit Hühnchenbrust
83 Allgäuer Wurstsalat
84 Zitronen-Prosecco-Torte
85 Kirsch-Aperitif
86 Mega-Schlammbowle mit Maracuja
88 Frikadellen
93 Wiener-Schnitzel
93 + Zigeuner-Schnitzel
94 Fischauflauf a la Jürgen
95 Kabeljau Hot Style
97 Fisch in Erdnusskruste
98 Kanarische Kartoffeln mit Fisch
99 Fischfilet auf Gemüsebett
100 Fischauflauf aus Resten
101 Schokoladen-Tagliatelle mit „Eis“

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/e025.gif Guten Appetit

juwi1947

13.07.2006, 10:13

California-Salat

Zutaten für 4 – 6 Personen:

600 g Hähnchenfilet +++++ Salz +++++ schwarzen Pfeffer +++++ 4 Eier (Größe M)
350 g Brokkoli +++++ 4 Ananasringe (aus der Dose) +++++ 1 Eisberg- oder Römersalat
500 g Tomaten +++++ 1 Bund Lauchzwiebeln +++++ 3 Scheiben (a ca. 40 g) Gouda
6 Scheiben (a ca. 10 g) Frühstücksspeck +++++ 150 ml milder Weißweinessig
2 TL mittelscharfer Senf +++++ Zucker +++++ 50 ml Olivenöl +++++ 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen +++++ 1 – 2 TL Tomatenmark +++++ 1 – 2 EL Tomatenketchup
1 EL getrocknetes Basilikum +++++ 250 g Schmand +++++ Basilikum zum Garnieren

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Filets von beiden Seiten 7 – 9 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten garen,
abgießen und gut abtropfen lassen.

Ananas in Stücke schneiden. Salat in breitere Streifen schneiden. Tomaten putzen und
und in Spalten schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe und den Käse in Stifte schneiden.

Speck ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig verrühren. Öl unterschlagen.
Vorbereitete Salatzutaten - außer Hähnchenfilet und Speck - mit etwa dreiviertel
der Vinaigrette mischen und etwas durchziehen lassen.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit der restliche Vinaigrette,
Tomatenmark, Ketchup, Basilikum und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.

Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden. Salat in tiefen Tellern anrichten.

Einen Klecks Creme, aufgeschnittenes Hähnchenfilet und Speck darauf geben.
Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreut und mit Basilikum garniert servieren.

Christa1

13.07.2006, 10:21

Jürgen, ist heute bei dieser Hitze ganz nach meinem Geschmack. Wetter einfach grauselig. Ich leg mal "Rainy Days" von Hendrix rauf, vielleicht hat Petrus doch mal Mitleid mit allen Hitzegeschädigten.... Keine Indianer unter uns, die mal den Regentanz durchziehen?

LG Christa J.

juwi1947

13.07.2006, 16:39

Auf besonderen Wunsch von Oma ANNA

Matjes-Salat

Zutaten:

4 Päckchen Matjes-Filets
2 x 200 ml H-Sahne
2 EL Mayonnaise
200 g Gewürzgurken
3 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren

Zubereitung:

Die Mayonnaise und 200 ml Sahne in eine Schüssel geben und verrühren.

Die Gewürzgurken in Scheiben,
die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und die Apfelstücke
mit der Sahne-Mischung vermengen,
die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen.

Die Matjesfilet auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen
und in mundgerechte Stücke schneiden und zu der Mischung geben.

Alles gut durchziehen lassen und zum Schluss noch 200 ml Sahne einrühren.

Dazu Pellkartoffeln servieren.

Renate2

13.07.2006, 21:01

Mittag - Mahlzeit, welche Worte!
Täglich öffnen sie die Pforte
ins private Schlemmerland.
Düfte - zart und wohlbekannt
ziehen aus der Küche her.
Es gibt Gutes, bitte sehr!
Und die Hausfrau - sie vergißt,
daß auch Kochen Mühe ist:
Einkauf, Putzen, Waschen, Würzen,
Bratenwenden, Puddingstürzen
alles, alles ist vergessen,
denn auch sie freut sich auf's Essen.
Höchstes Lob zu dieser Stunde:
Appetit der Tafelrunde.

juwi1947

14.07.2006, 12:12

Danke :kuess: Renate

so etwas geht runter wie Öl... wie Olivenöl

:knuddel:

juwi1947

14.07.2006, 12:19

Auf besonderen Wunsch von …:confused:… Sie hat Bohnen für die Ohr’n, Bohnen für die Ohr’n … :mad:

:twak: Quatsch, alles Dummschwätz …. :pftroest: sie hat Bohnen im Garten

würzige Bohnenpfanne

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schneidebohnen
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200 g)
250 g Champignons
300 g Kabanossi
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
Pfeffer
2 - 3 Stiele Thymian

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.
Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln ebenfalls in schräge Stücke schneiden. Champignons je nach Größe ganz lassen
oder halbieren. Kabanossi in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten.

Bohnen, Champignons, Lauchzwiebeln, Schupfnudeln und Zwiebelspalten zufügen und bei
mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Bohnenpfanne mit Salz und Pfeffer würzen.

Thymianblättchen, bis auf 2 Stiele zum Garnieren, von den Stielen zupfen, in die Pfanne
geben und kurz mitbraten. Bohnenpfanne nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit
Thymianstielen garniert servieren.

Tipp:

Wer keine Bohnen im Garten hat, nimmt Brechbohnen aus dem Glas oder der Dose.

Christa1

14.07.2006, 12:31

Ich werde bald zur Brechbohne, wenn die Fischdiät nicht aufhört!

Jürgen, will morgen Penne arrabiata!

LG Christa J.

juwi1947

14.07.2006, 13:18

Ich werde bald zur Brechbohne, wenn die Fischdiät nicht aufhört!

Jürgen, will morgen Penne arrabiata!

LG Christa J.

Pasta nach Art der zornigen (Haus-) Frau

Penne al Arrabiata

Zutaten für 4 Personen:

100 g durchwachsener Speck
500 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
1 Bund glatte Petersilie
2 kleine Chilischoten
50 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
400 g Penne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch
klein schneiden und durch ein Sieb streichen. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken.
Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.

In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren.

In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner
Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die
Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Penne abgießen, vom heißen Penne-Kochwasser einige EL zurückbehalten. Penne nur kurz
abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln
lassen, bis die Nudeln al dente sind. Wenn nötig vom Penne-Kochwasser nachgießen.
Evtl. die Chilischoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Je nach Belieben mit dem Käse mischen, in einer vorgewärmten Schüssel oder tiefen Tellern anrichten
und mit der Petersilie bestreuen. Oder den frisch geriebenen Käse separat dazu servieren,
damit sich jeder Gast nach seinem Bedarf bedienen kann.

Tipp:

Wichtig: Den Käse erst kurz vor Gebrauch reiben, denn schon nach zehn Minuten fängt er an
der Luft an zu oxidieren. Das heißt, er verändert seinen feinen Geschmack.

Mahlzeit

Christa1

14.07.2006, 13:32

Das ist doch mal was, noch eine Knoblauchzehe mehr und Christalein ist zufrieden :-)

LG Christa J.

juwi1947

17.07.2006, 12:30

die Hauptzutat für dieses Gericht gibt’s nur im Sommer

feine Gurkensuppe

Zutaten für 4 Personen:

800 g Schmorgurken
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 l Brühe
125 ml „Cremefine zum Kochen“
Salz
Pfeffer
½ Bund Dill

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Die Schmorgurken bis auf 150 g schälen, der Länge nach halbieren und mit einem
Esslöffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und bis auf 100 g grob würfeln.
Die Zwiebel schälen und würfeln.

1 EL in einem großen, hohen Topf erhitzen. Gurken-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel
darin andünsten.

Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf
ca. 10 Minuten garen.

Übrige Kartoffeln fein würfeln und im restlichen Öl in einer Pfanne unter Rühren
goldbraun braten. Die übrige Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffel-Gurken-Suppe mit Mixer oder einem Schneidstab pürieren,
„Cremefine“ einrühren und die Gurkensuppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Dill abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und, bis auf einige
Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Gehackten Dill unter die Suppe rühren.

Mit Gurkenwürfeln, gerösteten Kartoffeln und übrigen Dill garnieren.

Tipp:

Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden.

Christa1

17.07.2006, 12:44

Also Jürgen, heute will ich sie definitiv kalt.

Wie heißt die kalte spanische Suppe? Gazpacho, oder? Das können wir morgen auf den Speiseplan stellen.

Gazpacho

4 Portionen

6 große Tomaten, ersatzweise 1 – 2 Päck. gehackte Tomaten,
2 Zwiebeln, 2 - 3 Knoblauchzehen, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprikaschote,
1 rote Paprikaschote, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, 2 – 3 Scheiben Weißbrot, 25 g Butter.

Für diese kalte Gemüsesuppe aus Spanien die Tomaten brühen und häuten, dann vierteln und den grünen Strunk entfernen. Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen, die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und die Kerne sowie die inneren weißen Trennwände entfernen. Alle Gemüse zusammen mit Öl und Essig im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel im Kühlschrank zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Auftragen die Weißbrotscheiben entrinden, dann in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Butter goldbraun braten; diese zu der Suppe reichen. Besonders appetitlich sieht es aus, wenn man zur Suppe verschiedene Schälchen mit feinen Würfeln von Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln stellt.

Wenns nach meinem Geschmack geht, dann noch ein paar Peperoni rein :-)

So, ich steck jetzt den Kopf wieder in den Kühli.

LG Christa J.

juwi1947

17.07.2006, 14:34

:winke: Christa

hey, das hört sich gut an. Habe das Rezept sofort kopiert und werde es
diese Woche noch zubereiten.

:confused: Eine Frage: muss da evtl. Wasser oder Brühe zum verdünnen rein?

Christa1

17.07.2006, 14:52

Jürgen, ich würde evtl. doch mit einer reinen Gemüsebrühe etwas auffüllen, bzw. wenigstens würzen, ist nie verkehrt. Kommt eben drauf an, wie wässrig das Gemüse raus kommt. Würde wohl auch noch frische Kräuter ranschmeißen, Basilikum z.B. Petersilie. Und ich könnte auch nicht auf mein geliebtes M...i verzichten. Da bin ich kulinarischer Banause. Wahrscheinlich würde ich auch noch Cayenne reinpfeffern, bis mir die Ohren qualmen. Und als Gurken, da steh ich auf die kleinen vom Türken, sind nicht so wässrig, und nicht auf die Holländer (die eh nur Wohnwägen hinter sich durch die Eifel schleppen). Liest hoffentlich kein Holländer mit, der mich dann mit Gouda erschlagen will? Huhu, hier bin ich, Gouda bitte hier her! Amadeus liebt Gouda!

Evtl. schick ich dir als Beilage noch ein Moorhuhn vorbei......

LG Christa J.

juwi1947

17.07.2006, 15:16

D A N K E

Fondor oder .agg. ist so gut zum Würzen und Kräuter ebenfalls.

;)

juwi1947

20.07.2006, 09:00

Krautsalat mit Speck

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

1 Kopf Weißkraut (ca. 750 g)
1 TL Salz
100 g gewürfelter durchwachsener Räucherspeck
1 kleine Zwiebel fein geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmelkörner
3 EL Weißweinessig
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Zucker
1 TL scharfer Senf
1 Bund Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Kohl außen abwaschen, vierteln und den Strunk entfernen,
in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen,
mit den Händen etwas kneten und zudecken.

Speck in der Pfanne glasig aber nicht braun braten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren.

Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und
den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren.

Vorm Servieren nochmals durchmischen,
evtl. nochmals mit Salz abschmecken
und die Petersilie unterheben.

juwi1947

21.07.2006, 18:31

für Claus zur Erfrischung nach dem Einzug

Absinth Sunset

Zutaten für 1 Drink:

3 cl Absinth (55 % vol.)
2 cl Johannisbeerlikör
1 Spritzer Limettensaft
Bitter Lemon zum Auffüllen
Eis, gestoßen

Zubereitung 5 Minuten:

Das Longdrinkglas zur Hälfte mit dem gestoßenen Eis füllen.

Erst Absinth, dann den Johannesbeerlikör einfüllen und
den Spritzer Limettensaft dazugeben.

Zuletzt mit Bitter Lemon auffüllen und mit Strohhalm servieren.

:prost: Claus

Christa1

22.07.2006, 06:34

Also Jürgen, wirst uns doch bei diesem Wetter nicht die grüne Fee servieren wollen???? Da heben wir ja ab ;-). Heute gibt's nur Eistee!

LG Christa J.

juwi1947

22.07.2006, 12:42

7 – Tassen - Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse Kartoffeln
1 Tasse Gewürzgurken
1 Tasse Eier (4 – 6 Stück)
1 Tasse Fleischwurst oder gekochter Schinken
1 Tasse Zwiebeln (2 – 3 Stück)
1 Tasse Äpfel ( 2 – 3 Stück)
1 Tasse Miracel Whip oder Remoulade
etwas Gurkenflüssigkeit
Salz
Pfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Je nach Größe der Tasse oder des Bechers kann man die Menge variieren.

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und in Würfel (1 cm) schneiden.
Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln.
Fleischwurst oder Kochschinken in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Spalten schneiden.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Für die Sauce Miracel Whip oder die Remoulade mit etwas Gurkenwasser glatt
rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Alle Zutaten vorsichtig durchmengen und min. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann noch mal abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp:

Der Salat schmeckt sehr frisch und passt gut zu gegrilltem Fleisch.

juwi1947

23.07.2006, 08:39

Hallo meine Lieben, :)

..... besonders gut nach einem 'Long Island Eistee':prost:

Rezept ist ganz einfach und hilft gegen jegliches "Uebel" in der Welt:
1 Teil Wodka 1 Teil Tequila
1Teil Rum
1 Teil Gin
ein grosses Glas mit Eiswuerfel fuellen und Mischung darueberschuetten, mit Coca-Cola auffuellen, kraeftig ruehren........fertig......:D

Nach so einem 'harmlosen' Eistee fuehlt man auch die Hitze nicht mehr..:smiley1: :grin: :grin: :grin: :smiley1:

Nu pack ich meinen Seesack fuer die Reise,
Ahoi.....
Anna:1luvu:
Danke :knuddel: Anna

juwi1947

25.07.2006, 07:40

Knuspriger Schweinebauch

Zutaten für 4 -6 Personen:

1 Kg Schweinebauch
1 Gemüsezwiebel
5 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
2 - 3 EL flüssiger Honig
1/2 Flasche 0,33 l Pilsener
2 – 3 EL Sojasauce
1 TL gehackter Thymian
1 TL gehackter Rosmarin

Zubereitung:

Den Schweinebauch kalt abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Die Zwiebel pellen, mit den Nelken und Lorbeerblättern spicken und zu dem
Schweinebauch geben.

Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen.
Den Schweinebauch herausnehmen und die Haut mit einem scharfen Messer
(oder Teppichmesser) rautenförmig einritzen.

Honig, Bier und Sojasauce mit dem Thymian und Rosmarin aufkochen.

Den Schweinebauch mit der Haut nach oben auf ein Blech geben und im
vorgeheizten Ofen bei 220° C (keine Umluft) ca. 20 – 30 Minuten garen.
Dabei des Öfteren mit der Bier-Glasur bestreichen.

Anschließend herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dünn geschnitten servieren.

juwi1947

25.07.2006, 13:10

Auf besonderen Wunsch für …Irrläufer…

Rote - Bete - Suppe

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Rote Bete, frisch
½ Knolle Sellerie
2 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
3 Möhren
2 Knoblauchzehen (oder mehr, wer mag)
Butter
200 g Creme fraiche
1 Schuss Apfelessig
Salz und Pfeffer
Majoran
Thymian
6 Debrecziner-Würste

Zubereitung:

Die geschälten Rote Bete in feine Streifen,
das restliche Gemüse in Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken.

Zuerst die Rote Bete in etwas Butter anschwitzen,
dann das restliche Gemüse dazugeben und
ca. 10 Minuten weiter schwitzen lassen.

Anschließend 1,5 Liter Wasser dazugießen und
weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Einen Schuss Apfelessig, die Creme fraiche und
die Debrecziner dazugeben und durchkochen lassen.

Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian abschmecken.

Tipp:

Das Rezept ist sehr gut geeignet zum Vorbereiten.
Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.

juwi1947

25.07.2006, 13:18

Rote Bete Salat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rote Bete

für die Marinade:

4 EL Wasser
4 EL Essig
½ TL Zucker
Kümmel, frisch gemahlen
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitung:

Rote Bete bürsten und in Salzwasser kochen, abschrecken und schälen.
Auf einer groben Raffel hobeln.

Alle Zutaten für die Marinade außer dem Öl mischen und
unter die Roten Bete geben.
Gut durchziehen lassen.

Vor dem Servieren noch das Öl untermischen.

juwi1947

25.07.2006, 13:28

Auf besonderen Wunsch für …Christa…

Zucchini „Mailänder Art“

Zutaten für 4 Personen:

200 g Salami
40 g Butter
800 g Zucchini
4 Eier
200 ml Sahne
150 g geriebenen Gouda
Salz
Pfeffer
1 TL Oregano

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Die Salami in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Butter in einer Pfanne auslassen und die Salami darin knusprig ausbraten.

Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Mit Pfeffer würzen, zu den Salamischeiben geben und ca. 5 Minuten mitgaren.

Eine Auflaufform einfetten und die Zucchini mit der Salami darin einfüllen.

Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit der Sahne verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und über die Zucchini gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 175° C) etwa 20 Minuten backen.

Den geriebenen Käse über das Gratin streuen und goldbraun überbacken.

juwi1947

25.07.2006, 13:32

Zucchini mit Kräuter-Haube

Zutaten für 4 Personen:

1 EL Öl
150 g durchwachsenen Speck
1 – 2 Zwiebeln
1 – 2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß
500 g Zucchini
2 TL Oregano
1 TL Rosmarin
2 EL Paniermehl
200 ml Sahne
150 g Creme fraiche
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck in sehr feine Würfel schneiden und in dem Fett ausbraten.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zufügen und glasig andünsten.

Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, häuten und Stengelansätze herausschneiden.
Die Tomaten zerkleinern und zu der Zwiebel–Speck-Masse geben.
1 TL Oregano zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Tomaten-Masse dünsten, bis eine sämige Soße entstanden ist.
Anschließend in eine gefettete Auflaufform füllen.

Zucchini waschen, putzen, halbieren und salzen.

Restliches Oregano, Rosmarin, Paniermehl, Sahne, Creme fraiche und Parmesan verrühren,
auf die Schnittflächen der Zucchini verteilen und glatt streichen.

Die Hälften nebeneinander in die Soße setzen und
im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 35 – 40 Minuten offen garen.

juwi1947

25.07.2006, 13:37

gefüllte Zucchini

Zutaten für 2 - 4 Personen:

2 mittelgroße Zucchini
200 g Kochschinken
300 g Philadelphiakäse
3 – 4 Tomaten
3 TL Maggi Würzmischung Nr. 6 (Pasta & Pizza)
Salz
Pfeffer

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Die Zucchini waschen und putzen,
der Länge nach aufschneiden und entkernen.

Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden oder zupfen und
mit dem Philadelphiakäse in eine Schüssel geben.

Tomaten entkernen, in kleine Stücke schneiden,
mit dem Schinken und Käse vermengen und die
Masse mit der Würzmischung würzen.

Die Zucchini etwas salzen und pfeffern,
die Schinken–Käse-Masse einfüllen und
in eine eingefettete Auflaufform (oder Backblech) einsetzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 175° C)
in etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.

juwi1947

25.07.2006, 13:38

Irrläufer und Christa

ich wünsche einen guten Appetit

:knuddel:

Christa1

25.07.2006, 13:39

Borschtsch Version 1

4 Portionen

500 g Ochsenfleisch, 4 mittelgroße, geschälte rote Bete, 60 g Schmalz, 1 kleiner Kopf Weißkohl, 4 mittelgroße Kartoffeln oder 100 g eingeweichte weiße Bohnen, vorgekocht, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 4 Pfefferkörner, Salz, 1 – 2 Eßl. Essig, 2 Eßl. Mehl,
8 Eßl. saure Sahne.

Das Fleisch in kaltem Salzwasser aufstellen. Wenn es kocht, Suppengrün, Pfefferkörner dazugeben und 1 Stunde kochen lassen. Rote Bete klein würfeln, die Hälfte davon mit den geschälten Kartoffeln in 30 g Schmalz andünsten und mit der in Ringe geschnittenen Zwiebel und dem feinstreifig geschnittenen Weißkohl zu dem Fleisch geben. Die Fleischbrühe mit dem Fleisch absieben, Suppengrün herausnehmen, die Gemüse im eigenen Saft gar schmoren. Mehl und das restliche Schmalz anschwitzen, mit Fleischbrühe auffüllen und mit den restlichen gewürfelten roten Rüben durchkochen. Gemüse und kleingewürfeltes Fleisch dazugeben, mit Essig leicht säuerlich abschmecken und in Suppentassen füllen. Auf jede Tasse 2 Eßl. saure Sahne geben.

Ochsenfleisch nehm ich da nicht, sondern gutes Rindfleisch oder Tafelspitz

Borschtsch Version 2

6 Portionen

800 g rote Beten, Zitronensaft, je 200 g Schweine- und Rinderschulter, 2 Bund Suppengrün,
2 Knoblauchzehen, 1 Eßl. Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. getr. Majoran, 1 Eßl. Kümmel,
2 Lorbeerblätter, 1/2 l trockener Weißwein, 1/2 l Fleischbrühe (Instant), 400 g Kartoffeln,
300 g Wirsing, 1 Bund Petersilie.

Rüben putzen, waschen, schälen, in Scheiben schneiden, diese vierteln, mit Zitronensaft beträufeln. Fleisch würfeln (2 cm). Suppengrün würfeln, Knoblauch pressen. Fleisch in heißem Fett kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Suppengrün und Knoblauch kurz mitdünsten. Rote Beten mit Lorbeerblättern zum Fleisch geben. Wein und Brühe angießen, etwa 30 Minuten köcheln. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln (1 cm), etwa
20 Min. mitköcheln. Wirsing putzen, waschen, in 3 cm große Quadrate schneiden,
10 Minuten mitköcheln lassen, salzen, pfeffern, gehackte Petersilie unterheben.

Aber ehrlich gesagt, will ich jetzt alle beiden Varianten im Sommer nicht.

Rote Bete mit Birnen

4 Portionen; je 203 kcal.

1 Gemüsezwiebel (350 g), 1 Eßl. Zucker, 50 g Butter oder Margarine, 5 g frischer Ingwer (in Scheiben), 1/2 Eßl. Wacholderbeeren, 1/2 Eßl. Senfkörner, 2 - 3 Lorbeerblätter, 1 große Birne (ca. 250 g), Salz, Pfeffer, 1 Glas Rote-Bete-Kugeln (350 g Einwaage), 2 Eßl. dunkles Soßenbindemittel, 1/2 Bund glatte Petersilie.

Zwiebel pellen und würfeln. Zucker in 30 g Fett schmelzen. Ingwer, Wacholder, Senfkörner und Lorbeer darin andünsten, dann Zwiebel 5 Min. mitdünsten. Birne schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. garen. Rote Bete abtropfen lassen, Saft mit dem Soßenbindemittel aufkochen. Restliches Fett in Stückchen unterschlagen. Rote Bete darin erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Birnen geben, kurz durchziehen lassen und mit Petersilie garniert servieren. Dazu paßt Schweinekotelett.

So, das war mal mein rotes Antiprogramm zu Grün

LG Christa J.

Irrläufer

25.07.2006, 13:47

:megaphon: DANKE , vielen Dank Jürgen :knuddel:

.......aber kannst du mir noch sagen, wie ich diese Riesenberge "roter Knollen " http://www.cosgan.de/images/smilie/musik/k010.gif ALLE verarbeiten soll.... http://www.cosgan.de/images/midi/konfus/c080.gif

Einfrieren wäre die einfachste und schnellste Lösung :rolleyes:
aber ich weiß nicht, ob die roten Beete dann noch gut sind, oder womöglich nach alter kartoffel :eek: schmecken....

Andererseits, will ich auch nicht 1 Jahr in der Küche stehen:eek: und diese roten Kugeln in Gläser einkochen http://www.cosgan.de/images/midi/konfus/e015.gif

so ein Zeitaufwand , geht nicht-
..... ich habe doch das Schiff schon beladen :cool: Rubbelmaus:) und Renate-Granate:) am Reling gefesselt, wir schippern doch morgen alle http://www.cosgan.de/images/midi/sportlich/a035.gif

Jiepiehhhhhhhh http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/n045.gif
Liebe Grüße
Irrläufer

juwi1947

25.07.2006, 15:13

http://www.cosgan.de/images/smilie/froehlich/a010.gif Irrläufer
:megaphon: DANKE , vielen Dank Jürgen :knuddel:

.......aber kannst du mir noch sagen, wie ich diese Riesenberge "roter Knollen " http://www.cosgan.de/images/smilie/musik/k010.gif ALLE verarbeiten soll.... http://www.cosgan.de/images/midi/konfus/c080.gif

Einfrieren wäre die einfachste und schnellste Lösung :rolleyes:
aber ich weiß nicht, ob die roten Beete dann noch gut sind, oder womöglich nach alter kartoffel :eek: schmecken....
http://www.my-smileys.de/smileys2/kellyschnauzehalten.gif so geht es mir und deshalb:
Jaaaaaaaaaaaaaa, diese teilweise ungeliebten Geschenke, Mutter wurde mal mit Bergen von Zucchini bombadiert, das waren dann aber keine kleinen, sondern Bomber. Wir haben jeden Tag Zucchini gegessen.............. In allen Variationen. Die haben uns dann so zum Hals rausgehängt.
Die roten Bomber kannst du gut einfrieren. Manche blanchieren, ich mach das net. Kannst auch entsaften. Auf jeden Fall kriegste rote Finger und dann fröhliches Schruppen. Kann man rote Beete nicht auch im Keller lagern? Wenn der kühl und trocken ist? Fachmann Jürgen fragen.

Bei mir geht's jetzt mit den Bohnen weiter.

LG Christa J.

http://www.cosgan.de/images/smilie/froehlich/k010.gif ich hoffe es hilft dir weiter

juwi1947

26.07.2006, 13:18

Auf Wunsch der Borkum-Kreuzfahrerinnen http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a056.GIF diverse Cocktails

http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/a035.gif alle Zutaten immer für einen Drink:

http://www.cosgan.de/images/midi/liebe/d025.gif Adam und Eve

2 cl Gin, 2 cl Amaretto, 1 Spritzer Zuckersirup, 15 cl frisch gepressten Orangensaft,
1 Scheibe Orange, 1 Cocktailkirsche, Eiswürfel

Alle flüssigen Zutaten zusammen mit ein paar Eiswürfeln in einen Shaker geben.
Gut Schütteln und in ein halbhohes Longdrinkglas abseihen.
Garnieren mit einer angeschnittenen Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche.

http://www.cosgan.de/images/midi/verschiedene/f025.gif Adria Look

2 cl Gin, 2 cl Blue Curacao, 2 cl Zitronensaft, eiskalter Champanger, Eiswürfel

Einige Eiswürfel und alle Zutaten (außer Champagner) in einen Shaker geben.
Kräftig schütteln und die Mischung durch ein Sieb in eine Champagnertulpe abseihen.
Den Drink mit Champagner aufgießen.

http://www.cosgan.de/images/midi/boese/n025.gif Jürgen – Cocktail

3 cl Cognac, 3 cl Kakao-Likör, 3 cl Sahne, Eiswürfel

Alle Zutaten mit dem gestoßenen Eis im Mixbecher tüchtig schütteln.
In Cocktailgläser seihen. Mit Strohhalm reichen.

http://www.cosgan.de/images/midi/konfus/k030.gif Coco Loco :confused: der tropische Kicher-Cocktail :confused:

4 cl weißen Rum, 3 cl Gin, 3 cl Tequila, 4 cl Kokossirup, 2 cl Zitronensaft, 14 cl Ananassaft, Eiswürfel

Die Zutaten und einige Eiswürfel im Shaker vermischen und in ein hohes Glas mit neuem Eis geben.
Mit Strohhalm servieren.

http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a093.gif Mai Tai

30 ml weißen Rum, 30 ml dunklen Rum, 15 ml Amaretto, 15 ml Likör (Orange Curacao),
15 ml Zitronensaft, 15 ml Zuckersirup

Die Zutaten für diesen Cocktail einfach direkt ins Glas eingefüllen. Eins nach dem anderen.
Da sich die Zutaten leicht miteinander vermischen ist KEIN Cocktail-Shaker nötig.

http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a108.gif ACHTUNG: Sehr hinterhältiger süffiger Cocktail !!!

http://www.cosgan.de/images/more/bigs/e010.gif Wodoo

4 cl weißen Rum, 4 cl Wermut ( Martini Dry), 2 cl Maracuja-Likör, 2 cl Creme de Bananas,
2 cl Kokusnusssirup, 4 cl Orangensaft, 4 cl Ananassaft, 1 Orangenscheibe, 1 Ananasscheibe,
1 Cocktail-Kirsche, Eiswürfel

Alle flüssigen Zutaten zusammen im Mixer auf Eis gut durchmixen.
Den Drink mit dem Barsieb in einen großen Tumpler abseihen.
Die Orangenscheiben und die Ananass einschneiden und an den Glasrand stecken.
Die Cocktailkirsche oben drauf.

http://www.cosgan.de/images/midi/frech/k020.gif Adios Amigos

3 cl weißen Rum, 1 cl Wermut (Martini Dry), 1 cl Brandy, 1 cl Gin, 2 cl Limetten-Sirup

Alle Zutaten im Shaker mit Eis schütteln und in das Glas seihen.

http://www.cosgan.de/images/midi/musik/l050.gif gelallte Grüße und weitere Cocktails unter: www.scotty.de

juwi1947

27.07.2006, 08:19

:confused: Was macht die kluge Hausfrau, wenn ihr Mann
beim Kartoffelnholen die Kellertreppe runterfällt? :eek:

;) Nudeln!

juwi1947

01.08.2006, 07:58

"Bildet mal einen Satz mit liberal" forderte der Lehrer auf.

Habe mich sofort gemeldet:

"Ich esse lieber Aal als Karpfen!"

Christa1

01.08.2006, 08:49

Neee Jürgen, keinen Aal, da muß ich immer an die Blechtrommelverfilmung denken, mit dem Pferdekopp. Wenn ich Fisch schon eh nicht mag, dann komm mir nicht mit Aal. Außerdem sollen die doch teilweise zittern. Mach von mir aus eine Dose Thunfisch auf...... Oder ich schieß noch ein paar Moorhühner ab.

LG Christa J.

juwi1947

01.08.2006, 11:46

http://www.cosgan.de/images/midi/sportlich/a035.gif aus der Kombüse der „African Queen“

gratinierte Basilikum-Pasta

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
250 g Champignons
400 g frische Ravioli ( Kühlregal)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
2 TL Mehl
100 ml Sahne
½ Bund Basilikum
1 Kugel Mozzarella (125 g)
2 EL geriebener Parmesan
evtl. Basilikum zum Garnieren

Zubereitung ca. 25 Minuten:

Zwiebel abziehen und würfeln.
Champignons abreiben, putzen und in Scheiben schneiden oder halbieren.

Ravioli in Salzwasser ca. 2 Minuten garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Pasta abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
250 ml Wasser und die Sahne in die Pilzpfanne einrühren.
Basilikum abbrausen, hacken und mit Salz und Pfeffer in die Soße geben.
Unter Rühren köcheln lassen.

Champignonssoße auf den Ravioli verteilen und vermischen.
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke würfeln,
mit dem Parmesan mischen und über die Ravioli streuen.

Das Gratin im vorgeheiztem Backofen bei 220° C (Umluft: 200° C)
ca. 10 Minuten überbacken. Evtl. mit Basilikum garniert servieren.

juwi1947

02.08.2006, 12:13

Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten für 2 Personen:

250 g durchwachsener Speck
500 g grüne Bohnen
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
250 g kleine Kochbirnen
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
½ Bund Petersilie

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Den Speck im Ganzen in kochendes Wasser geben und
und auf kleiner Flamme 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Mit dem Bohnenkraut zum Speck geben und
ca. 15 Minuten zugedeckt weiter kochen lassen.

Die Birnen schälen, entkernen und geviertelt auf die Bohnen
und 15 Minuten gar kochen.

Den Speck heraus nehmen, in Scheiben auf eine vorgewärmte Platte anrichten.

Den Sud des Bohnen-/Birnengemüses nach Belieben mit angerührtem Mehl
binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zum Speck geben, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage Salzkartoffeln.

juwi1947

02.08.2006, 12:15

gefüllte Schmorgurken

Zutaten für 4 Personen:

2 große Schmorgurken
1 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
350 ml Brühe (Instant)
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL Creme fraiche
50 ml trockener Weißwein

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen.
Brötchen in Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Frühlingszwiebeln und Kartoffeln zufügen.
Das Brötchen ausdrücken und mit Ei, Senf, Salz sowie Pfeffer zum Hack geben
und mit den Händen alles gut verkneten.

Die Füllung jeweils in die Gurkenhälften verteilen. In eine gefettete Auflaufform geben,
die Brühe angießen und abgedeckt ca. 30 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Gurken herausnehmen und warm halten.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und Rühren anschwitzen,
nach und nach den Schmorfond unter Rühren dazugießen. Creme fraiche einrühren.
Die Soße mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Schmorgurken servieren
und nach Belieben mit Dill sowie Zitronenscheiben garnieren.

Tipp:

als Beilage Salzkartoffel (schmecken lecker mit der Soße gemanscht)

juwi1947

02.08.2006, 12:17

herzhafte Krautspatzen

Zutaten für 4 Personen:

2 Packungen frische Eierspätzle (a 400 g aus dem Kühlregal)
1 – 2 Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
30 g Butterschmalz
1 Dose (850 g) Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
75 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzle hinein geben und einmal aufkochen, ca. 2 Minuten
köcheln lassen, bis die Spätzle nach oben steigen. Abgießen, kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Speck ebenfalls fein würfeln. Butterschmalz in einer
großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und glasig
andünsten. Sauerkraut und Lorbeerblätter zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Wein
ablöschen und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle in die Pfanne geben und unter Wenden nochmals kurz erwärmen. Lorbeerblätter
entfernen, die Krautpfanne noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in
feine Röllchen schneiden. Die Sauerkraut-Spätzle-Pfanne damit bestreuen und servieren.

Tipp:

Statt Speck kann man auch 200 g Kabanossi in Scheiben schneiden und braten.
Ich nehme Speck und Kabanossi zusammen.

juwi1947

02.08.2006, 12:24

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif Speisekarte http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif
Seite 4 Seite 3: Beitrag 102

Beitrag:

103 California-Salat
105 Matjes-Salat
108 würzige Bohnenpfanne
110 Penne al Arrabiata - Pasta nach Art der zornigen (Haus-) Frau
112 feine Gurkensuppe
113 Gazpacho, die kalte spanische Suppe
117 Krautsalat mit Speck
118 Absinth Sunset (Longdrink für Claus)
120 7-Tassen-Salat
121 'Long Island Eistee' von Oma ANNA aus Maryland
122 knuspriger Schweinebauch
123 Rote-Bete-Suppe
124 Rote-Bete-Salat
125 Zucchini „Mailänder Art“
126 Zucchini mit Kräuter-Haube
127 gefüllte Zucchini
129 Borschtsch Version 1
129 + Borschtsch Version 2
129 + Rote Bete mit Birnen
132 div. Cocktails
136 gratinierte Basilikum-Pasta
137 Bohnen, Birnen und Speck
138 gefüllte Schmorgurken
139 herzhafte Krautspatzen

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/e025.gif Guten Appetit und http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a056.GIF zum Wohl

Irrläufer

02.08.2006, 12:59

Huiiii
http://www.cosgan.de/images/midi/sportlich/a035.gif Jürgen, das "Kombüsen-Queen-Rezept hört sich toll an http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e075.gif

und vor allem "schnell ". Kein Langzeit-Rezept :eek:

Manche Kochrezepte sind sehr aufwendig, da brauche ich 3 Monate bis ich alles
heim geschleppt habe :eek: weitere 3 Monate zum Kochen :eek:

derweil bin ich doch verhungert.........;)

" Nicht verzagen - Jürgen fragen ".... http://www.cosgan.de/images/midi/froehlich/b020.gif

Tschüssi
Irrläufer :knuddel:

juwi1947

02.08.2006, 13:11

:winke: Irrläufer

Danke, dass du einen Eintrag ins "Gästebuch" gemacht hast.

Bei mir gibt es heute abend - wenn meine Holde von der Arbeit kommt -
die Kombüsen-Queen-Pasta. Bin heute morgen schon rumgerast, um frische
Ravioli zu bekommen, leider vergeblich. Nun gibt es die Pasta eben mit frischen
Tortellini alla carne.

Basta

Gegessen wird was auf den Tisch kommt,
egal ob es schmeckt, denn
schmeckt nicht - gibts nicht

juwi1947

03.08.2006, 12:40

Auf besonderen Wunsch für alle Knobi-Freunde

leckere Knobi-Koteletts

Zutaten für 6 Personen:

6 große Schweinekoteletts (a ca. 300 g)
grobes Salz
Pfeffer
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
7 – 8 EL Olivenöl
3 junge Knoblauchknollen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Möhren
1/8 l trockenen Weißwein
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
75 g schwarze Oliven

Zubereitung ca. 120 Minuten zuzüglich Wartezeit:

Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und
1 TL Kräuter der Provence würzen. Mit Olivenöl beträufeln
und ca. 2 Stunden marinieren lassen. Dabei einmal wenden.

Die Knoblauchknollen halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.

2 – 3 EL vom Marinieröl in einem großen flachen Bräter mit Deckel erhitzen.
Fleisch darin in zwei Portionen je Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten und
wieder herausnehmen.

Knoblauch mit Möhren und Zwiebeln im Bratöl kräftig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence würzen.
Mit Wein und 3/8 Liter Wasser ablöschen.
Aufkochen lassen und die Instant-Gemüsebrühe einrühren.

Fleisch wieder zugeben. Zugedeckt im heißen Backofen bei 200° C
(Umluft: 180° C / Gas: Stufe 3) etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Oliven nach ca. 1 Stunde zugeben, alles offen zu Ende schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.

:winke:

juwi1947

07.08.2006, 11:03

:rolleyes: Auf besonderen Wunsch von Christa.
Sie hat virtuell eine Dose Thunfisch geworfen,
die ich leider mit dem Kopf auffangen musste.
:weinen: Aua!!!

feine Thunfisch-Pizza
Sehr pikant durch die vielen Zwiebelringe

Zutaten für 2 Personen:

200 g Mehl
20 g Hefe
Salz
7 EL Olivenöl
400 g Tomaten
1 TL getr. Thymian
Pfeffer
125 g Mozzarella
1 Dose Thunfisch naturell
2 Zwiebeln

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Mehl, Hefe, 100 ml warmes Wasser, ½ TL Salz und 4 EL ÖL zu Teig verkneten.
Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Tomaten überbrühen, häuten und würfeln und mit 1 EL Öl einkochen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella und Thunfisch abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben teilen,
Zwiebeln in Ringe schneiden und in 1 EL Öl glasig braten.

Ofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen.

2 Pizzableche (Ø 26 cm) ölen und mit Teig auskleiden. Tomaten und Mozzarella darauf verteilen,
mit übrigem Öl beträufeln. Pizzen ca. 12 Minuten vorbacken.

Thunfisch zerpflücken, mit den Zwiebeln auf den Teig verteilen, weitere 3 Minuten backen.

Tipp:

Evtl. mit Schnittlauch und mit Kapern bestreuen.

Christa1

07.08.2006, 11:46

Endlich meine Pizza! Aber die Kapern lassen wir wech, die landen bei den Königsberger Klopsen, aber nach denen ist es mir momentan nicht so. Ich mach jetzt Pizzadiät :-). Jürgen, Spezialwunsch, bitte Peppis noch massig drauf. Wenn's geht, die nicht aus dem Glas, sondern die eingelegten vom Türken, die scharfen. Ja, ich weiß, hab nur hohe Ansprüche. Und vergiß den Knobi nicht.

LG Christa J.

juwi1947

07.08.2006, 14:02

:winke: Christa
Endlich meine Pizza! ... Kapern ... landen bei den Klopsen ... nicht so. ... Pizzadiät ... Spezialwunsch ... Peppis ... drauf. ... die eingelegten ... scharfen. ... nur hohe Ansprüche. ... vergiß den Knobi nicht.
:megaphon: mach doch einfach pro Pizza 8 scharfe Peperoni und eine Knobizehe mit drauf oder versuch die 2. Variante, auch sehr lecker.

juwi1947

07.08.2006, 14:05

Thunfisch-Pizza-Spezial

Zutaten für 2 Personen:

200 g Mehl
125 ml fettarme Milch
3 EL Wasser
20 g Hefe
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 kl. Dose stückige Tomaten
2 Knoblauchzehe (bei Bedarf mehr)
1 Schalotte
Salz und Pfeffer
Basilikum
Oregano
1 Dose Thunfisch naturell
2 rote Zwiebeln
8 Peperoni, milde (bei Bedarf scharf)
3 Schmelzkäse-Ecken mit Kräutern
etwas Wasser

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Aus Mehl, lauwarmer Milch, Hefe, Zucker, Salz und Wasser einen Hefeteig machen.
Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Die Tomaten mit der klein gehackten Schalotte und den gepressten Knoblauchzehen
etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterrühren.

Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
Die Schmelzkäse-Ecken mit etwas Wasser in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

2 Pizzableche (Ø 26 cm) ölen, mit Teig auskleiden und mit einer Gabel leicht einstechen.
Jeden Teig mit der Hälfte der Tomaten bestreichen, die Hälfte des Thunfisches darauf
verteilen, eine in Ringe geschnittene Zwiebel und 4 Peperoni darauf legen und mit der Hälfte
der Käsemasse beträufeln.

Ofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen und die Pizzen ca. 20 Minuten backen.

juwi1947

16.08.2006, 10:57

http://www.smilies-and-more.de/pics/smilies/bananas/122.gif Jiepiehh, ich bin noch hier :rolleyes:

Anna :) ich geh auch oft in die Schwammerl :cool: nehme aber nur die Maronerl, Reherl und Steinpilze :rolleyes:
dazu- logo- Rahmsoße und Semmelknödel....http://www.smilies-and-more.de/pics/smilies/party/014.gif
Anna und Irrläufer waren fleißig und haben alles in die Kombüse gelegt.

würziges Pilzragout

Zutaten für 4 – 6 Personen:

20 g getrocknete Steinpilze
je 400 g kleine weiße und braune Champignons
400 g Austernpilze
4 – 5 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
½ Töpfchen Majoran
40 g Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
200 ml Schlagsahne
125 ml trockener Weißwein
2 – 3 EL dunkler Soßenbinder
2 TL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Steinpilze waschen und in einem halben Liter lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln putzen und in Spalten schneiden. Die Pilze putzen und vierteln oder in dicke Scheiben
schneiden. Einige Kräuter zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter getrennt hacken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Alle Pilze und die Zwiebeln portionsweise anbraten.
Majoran, Schnittlauch und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Mit den Steinpilzen und dem Einweichwasser ablöschen. Wein und Sahne zugießen.
Das Pilzragout zugedeckt 10 – 15 Minuten schmoren.

Den Soßenbinder in das Ragout rühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe
abschmecken. Ragout anrichten, mit Schnittlauch und Majoran garnieren.

Tipp:

Es dürfen auch :eek: andere Pilze verwendet werden.
Dazu schmecken auch :rolleyes: gebratene Semmelknödel.

juwi1947

26.08.2006, 12:14

Sauerkraut–Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

500 -750 g Kartoffeln
Salz
800 g Sauerkraut
Pfeffer
Zucker
2 Beutel „Spaghetti alla Carbonara“
200 ml Sahne
100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser 15 – 20 Minuten garen, abgießen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Sauerkraut abtropfen lassen und mit Pfeffer, Zucker und etwas Salz würzen.

Kartoffelscheiben (halbe Menge) in eine gefettete Auflaufform geben,
das Sauerkraut (halbe Menge) darauf verteilen und leicht mischen.

Die Beutel „Spaghetti alla Carbonara“ in 500 ml kaltes Wasser und der Sahne einrühren
aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.

Die Hälfte der Sauce über Sauerkraut und Kartoffelscheiben verteilen.

Restliche Kartoffelscheiben und Sauerkraut einschichten, mit dem Rest der Sauce übergießen
und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225° C (Umluft 200° C) ca. 20 – 25 Minuten überbacken.

Tipp:

Den Auflauf zu Kasseler, Leberkäse oder Bratwurst servieren.
Heiß gemachte Kabanossi schmeckt auch sehr gut dazu.

juwi1947

12.09.2006, 12:10

Im „Schlemmer-Tempel“ welch ein Graus, da bleiben auch die Gäste aus.
Der Bobbel suchte schon das Weite, nicht lange mehr und wir sind pleite.

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-7e.jpg

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-7f.jpg

Oma ANNA

13.09.2006, 05:54

Hallo Juergen, :)

Nein, nein........hatte doch den Tisch in der Fensterecke bestellt........die Heidrun kommt auch gleich; ausserdem sind wir hier um uns an deiner koestlichen Pizza zu laben......und eventuell wird Christa von dem leckeren Geruch aus ihrem Versteck gelockt...?!
.......nicht auszudenken, ohne Schlemmertempel, wohin gehen wir zur froehlichen Runde ??! :grin:

Fuer mich kannst du einstweilen einen "Chablis" auf den Tisch stellen, bis sich die anderen "Villaner" einfinden

Lieben Gruss,
Anna :)

heidrun1010

13.09.2006, 22:36

Manno Jügen -
wie nix los - wir sind alle auf dem Weg in Deinen Tempel - bloss die Auswahl ist so groß ;) -also Oma Anna und ich bestellen nun mal schon Omelett mit frischen Pfifferlingen - als Vorspeise einen Salat mediterane (als Alibi fürs schlankbleiben :D ) und als Nachspeise für Oma Anna eine gaaaaaaanz dicke Schokoladentorteneiskugel - und für mich enen gaaaaaaaaanz leckeren Espresso ohne nix (vertrag doch nix Süßes:o )

Achja - den Tisch hinten am Fenster kannste für uns grundsätzlich reservieren - danke :1luvu:

Grüßlle aus dem Ländle Heidrun :1luvu:

juwi1947

15.09.2006, 17:26

Eine besondere Bestellung von Heidrun und Oma ANNA für die „Villaner“.
Bitte am reservierten Fenstertisch Platz nehmen.
Der „Chablis“ und der „Prosecco“ gehen heute aufs Haus.

Antipasti - Salat mit buntem Gemüse

Zutaten für 8 – 10 Personen:

je 2 große Paprikaschoten in rot, gelb und grün - geputzt, gewaschen und gewürfelt
2 Zucchini – gewaschen und in Scheiben geschnitten
2 – 3 Knoblauchzehen – gehackt
500 g Schalotten – geschält
500 g Champignons – geputzt
100 g Zucker
200 ml Rotwein-Essig
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 Topf Basilikum
100 ml Olivenöl

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Zucker goldgelb in einem Topf schmelzen. Mit Essig und 125 ml Wasser ablöschen.
Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann das Gemüse portionsweise jeweils ca. 8 Minuten garen. Abkühlen lassen.

Basilikumblätter unterheben. Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.

Dazu schmecken Baguette, Ciabatta etc.

********************

Omelette mit Pilzfüllung

Zutaten für 8 Personen:

200 g Mehl
1 TL Salz
4 Eier
200 ml Milch
200 ml Wasser
etwas Öl

für die Füllung:
20 g Butter
800 g Pilze (braune Champignons)
2 TL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
etwas Salz und Pfeffer
100 ml Rahm
nach Bedarf Thymian und Oregano

Zubereitung ca. 20 Minuten:

Das Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen. Salz beifügen.
Die Eier, die Milch und das Wasser in einem Messbecher gut mischen und
das Mehl von der Mitte aus anrühren.
Zugedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle hineingeben
und gleichmäßig verlaufen lassen (Pfanne schwenken).
Omelettes beidseitig goldbraun backen und zugedeckt warm stellen.
(Tipp: Den Backofen auf 50° und Ober- und Unterhitze einstellen.)

Butter in eine Pfanne geben. Die Pilze waschen, Stiele anschneiden,
je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden, beifügen.
Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel und die Kräuter schneiden, zugeben.
Würzen, zudecken und auf großer Stufe erwärmen bis es zischt.
Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, dämpfen.
Die Dämpfzeit für Champignons beträgt 5-10 Minuten. Evt. mit Rahm verfeinern.

Beim Servieren die Füllung in die Omelettes geben und einrollen.

Tipp:

Man kann die gerollten Omelettes in eine feuerfeste Gratinform geben und
mit Sauce napoletana oder Käsesauce überziehen und gratinieren.

Die Dämpfzeit für andere Pilze beträgt: für Eierschwämme 10-15 Minuten,
für Morcheln 10-15 Minuten und für Steinpilze 5-10 Minuten.

********************

Schokoladeneis

Zutaten für 4 Personen:

150 g gute Zartbitter-Schokolade
3 frische Eier
2 EL Cognac (nach Belieben)
4 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne

Zubereitung ca. 20 Minuten:

Die Schokolade in Stücke brechen. 2 Eier trennen, die Eiweiße beiseite stellen.
Die beiden Eigelbe, 1 ganzes Ei und die Schokolade in einen Topf geben und
bei ganz geringer Hitze schmelzen und zu einer Creme verrühren.
Vom Herd nehmen, den Cognac und die Hälfte des Vanillezuckers unterrühren.

Die Eiweiße aufschlagen, den restlichen Vanillezucker zugeben und steif schlagen.
Die Sahne in einer weiteren Schüssel ebenfalls steif schlagen.
Die Schokoladencreme mit der Sahne vorsichtig unter das Eiweiß heben.
In eine Schüssel füllen und im Gefrierschrank in etwa 4 Stunden fest werden lassen.

Tipp:

1/2 Stunde vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen.

********************

Belmonde - Espresso mit Kondensmilch u. Weinbrand

Zutaten für 1 Portion:

1 Tasse Espresso
3 TL Kondensmilch, gesüßt
2 TL Cognac

Zubereitung ca. 5 Minuten:

Wie gewohnt eine Tasse Espresso zubereiten.
In ein Glas die gesüßte Kondensmilch geben.
Den Espresso vorsichtig darauf schütten.
Den Weinbrand zufügen.

Verrühren und genießen!

:prost:

juwi1947

16.09.2006, 08:36

vor Gericht

Richter: “Angeklagte, Sie wollen uns also einreden,
Sie hätten die Bestecke aus dem Schlemmer-Tempel
nur irrtümlich gestohlen?“

„Ja, das kann ich beschwören.
Ich war fest davon überzeugt, sie seien aus Silber.“

:shy:

juwi1947

21.09.2006, 10:20

Jürgen, wir sind doch ständig am feiern. Da demnächst die Federweißen-Saison losgeht, dann such doch schon mal nach lecker Zwibbelkuche-Rezepten. Dann bist du bestimmt auch wieder fit! Und wenn Irrläuferle wieder in den heimatlichen Hafen einläuft, ist eh Fete angesagt.

Elsässer Zwiebelkuchen

Zutaten für 1 Portion:

250 g Mehl
250 g Quark
1 Prise Salz
8 große Zwiebeln
125 g Butter
150 g Speck
250 ml Sahne
125 g Joghurt
3 Eier
1 Prise Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
3 TL Speisestärke
Pfeffer
150 g Gouda-Käse
125 ml Wasser

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Speisequark drüber krümeln und vermischen.
Wasser dazugießen und salzen. Alles zu einem glatten Teig kneten, der eine Stunde lang
zugedeckt im Kühlschrank ruht.

In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schälen, grob würfeln und in der Butter
glasig dünsten, aber nicht ganz weich werden lassen. Abkühlen lassen.

Speck in kleine Würfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier, Gewürze und Speisestärke
miteinander mischen, nach Belieben Knoblauchzehen hinzufügen.

Teig in Springform ausrollen, dabei einen Rand aus Teig drücken. Den Belag gleichmäßig
auf dem ausgerollten Teig verteilen. Sahne drüber gießen. Auf der unteren Schiene im
vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

***********

Badischer Zwiebelkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Pizzateig
1 Kg Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
250 ml saure Sahne
4 Eier
Salz
Kümmelpulver
Bier

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Teig lt. Packungshinweis zubereiten.
Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden oder hobeln,
Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen.

Backblech mit Teig belegen.
Sahne mit den Eiern, Salz und Kümmelpulver verquirlen.
Zwiebel und Speck untermischen und auf dem Teig verteilen.
15 Min. gehen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen.
Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Zwischendurch mit Bier ablöschen.
Den Kuchen warm servieren.

**********

Fränkischer Zwiebelkuchen aus Blätterteig

Zutaten für 1 Portion:

3 Eier
5 große Gemüsezwiebeln
1 - 2 Packungen Blätterteig
1 TL Brühe
250 g gewürfelten Schinkenspeck
2 Becher saure Sahne
Kümmel, Salz, Pfeffer, Fondor
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Margarine oder Olivenöl

Zubereitung ca. 35 Minuten:

In eine großen Pfanne ca. 1 Esslöffel Margarine oder Öl geben und die Temperatur
auf mittlere Hitze stellen. Die Zwiebeln schälen und in sehr grobe Würfel schneiden.
Mit den 250 g Schinkenwürfeln und 1 EL Kümmel mit geschlossenem Deckel
ca. 10 - 15 Minuten dünsten.

Die Toastbrotscheiben in Wasser einweichen. Ausdrücken und zerreißen.
Nach ca. 8 Minuten verteilt in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten.

In der Zwischenzeit den fertigen Blätterteig auf einem Backblech auslegen.

In einer Schüssel die saure Sahne und die Eier mit einem Schneebesen verrühren.
Nach Belieben reichlich mit Salz, Pfeffer, Fondor (je nach Geschmack), der Brühe
und weiterem Kümmel abschmecken (nicht zu wenig, sonst schmeckt es hinterher fad).

Die Zwiebelmasse auf dem Blätterteig verteilen und den Schmand darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 - 50 Minuten backen.

Tipp

Zum Zwiebelkuchen einen fränkischen "Bremser" - auch Federweißer genannt –
oder ein kühles Bier - darf auch Weizen sein - reichen.

Oma ANNA

21.09.2006, 17:20

Juhuuu...
aus dem Fenster winke.. :winke:

Sitze hier am "Stammtisch" im schoenen Schlemmer-Tempel und geniesse "Gnocchi mit Spargel" ......Fenster ist offen und es ist herrlich hier........

Juergen, freu mich, wenn du mal "Ratatouille" auf die Speisekarte bringst......keine Eile......;)

Lieben Gruss,
Anna :)

juwi1947

22.09.2006, 11:28

die etwas andere Suppe für Gäste.

Pfeffertopf a la Stroganoff

Zutaten für 4 - 6 Personen:

500 g Champignons
2 Zwiebeln
600 g Schweineschnitzel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
3 - 4 TL klare Brühe
4 – 6 Gewürzgurken (Glas)
1 – 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
1 - 2 EL Senf
200 g Schmand
Petersilie

Zubereitung ca. 90 Minuten:

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, dann in halbe Ringe oder Spalten schneiden.

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Im heißen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Pilze und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren.

Schnitzelfleisch zugeben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Gurken in Stifte schneiden und mit den Pfefferkörnern ca. 15 Minuten
vor Garzeitende zur Suppe geben.

Senf und Schmand einrühren, aufkochen, abschmecken und mit Petersilie garnieren.

juwi1947

22.09.2006, 11:35

Hallo Anna
Juhuuu...
aus dem Fenster winke.. :winke:

Sitze hier am "Stammtisch" im schoenen Schlemmer-Tempel und geniesse "Gnocchi mit Spargel" ......Fenster ist offen und es ist herrlich hier........

Juergen, freu mich, wenn du mal "Ratatouille" auf die Speisekarte bringst......keine Eile......;)

schön dass es dir hier gefällt. "Ratatouille" kommt später, erst muss ich die Quitten von Brigitte verarbeiten.

bis bald

juwi1947

22.09.2006, 11:40

überbackener Chicorée

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln
3 – 4 Chicorée
6 – 8 Scheiben gekochter Schinken
1 Beutel „Fix für Broccoli–Gratin“
100 g geriebener Käse

Zubereitung ca. 50 Minuten:

Kartoffeln waschen und gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Pelle abziehen und in dünne Scheiben schneiden oder
auf einem Gurkenhobel in Scheiben hobeln.

Chicorée waschen, halbieren und den Stilansatz abschneiden.
Jede Chicoréehälfte mit einer Scheiben Schinken umwickeln.

Fix für Broccoli-Gratin in 250 ml kaltes Wasser einrühren,
aufkochen und eine Minute kochen lassen.

Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben,
Chicorée-Schinken-Rollen darauf verteilen und die Sauce darüber gießen.

Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft
ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Tipp:

Chicorée mit hellgelben Blattspitzen wählen; grüne sind bitter.
Würziger wird es mit rohem Schinken oder mit Bacon.
Möchte man mehr Sauce haben, dann 2 Beutel Broccoli-Gratin in
500 ml Wasser einrühren. Etwas Sahne verfeinert die Sauce.

juwi1947

23.09.2006, 09:30

… hab … mich verlaufen … muss los, um einzukaufen.
… husch, husch gehts in den Garten, … wie gesagt, die Quitten warten ...
… tanken noch ein wenig Sonne, … die Ernte wird sich diesmal lohnen …
… hat wer Rezepte für die Küche da … im Schlemmertempel noch nichts war …
… Ich mach sie ein als Marmelade … fast sind sie dafür zu schade …
… bitte ohne Alkohol … weil man gesund ja leben soll.

:winke: Brigitte – heute ist Quitten-Tag.

**********

Ente mit Quitten

Zutaten für 4 Personen:

2 Enten, küchenfertig
200 g Speck, geräuchert und fein geschnitten
100 g Fett ( Gänseschmalz)
2 Kg Quitten
200 ml trockenen Weißwein
4 Stck. Würfelzucker
Salz und Pfeffer, Majoran, Nelken, Zimt

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Die Ente salzen und pfeffern. Brust und Keulen mit Speck belegen, die Bauchhöhle
mit etwas Majoran einreiben, zwei geschälte und geachtelte Quitten hineingeben
und die Öffnung zunähen. Mit heißem Gänseschmalz übergießen und im vorgeheizten
Backofen bei 180° C goldbraun braten. Ab und zu wenden.

Inzwischen die restlichen Quitten achteln und mit Wein, Nelken, Zimt und dem
Würfelzucker zugedeckt gar dünsten. Die Ente auf eine vorgewärmte Platte geben,
ringsherum die Quitten verteilen.

Als Beilage Reis, Preiselbeerkonfitüre und Cumberlandsoße reichen.

Tipp: schmeckt auch mit Putenfleisch

**********

Schweinefleisch mit Quitten

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Schweinefleisch
1 Kg Quitten
Olivenöl
3 Tomaten, gerieben
1 Muskatnuss
1 EL Zucker
Salz

Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, waschen, salzen. Olivenöl in einen Topf geben
und das Fleisch darin anbräunen. Tomaten und 2 Tassen Wasser zufügen. Hitze reduzieren
und auf kleiner Stufe kochen lassen, bis es halb gar ist.

Die Quitten schälen und klein schneiden. Leicht salzen und in einer Pfanne
mit 2 EL Olivenöl anbräunen, jedoch nicht dunkel werden lassen.
Quitten aus der Pfanne nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben.
Mit geriebener Muskatnuss und Zucker bestreuen, bei Bedarf noch etwas
Wasser zufügen und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen.

**********

Rindfleisch mit Quitten

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Rindfleisch, Schulter oder Keule gewürfelt
2 Kg Quitten
100 ml trockenen Weißwein
300 ml Rinderbrühe
1 Zwiebel
1 Tomate, gehäutet und püriert
1 Stange Zimt
1 Lorbeerblatt
1 EL Zucker
Olivenöl
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Fleisch darin anbraten. Mit Weißwein
ablöschen, die Rinderbrühe dazugeben. Lorbeerblatt, Zimtstange und Zucker zufügen.
Die fein gehackte Zwiebel und Tomate zu dem Fleisch geben, ca. 45 Min. köcheln lassen.

Währenddessen die Quitten schälen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser legen.
Wenn das Fleisch fast gar ist, die Quitten dazu und ca. 15 bis 20 Minuten weitergaren.

Tipp: Wird in Griechenland eigentlich nur mit Brot serviert.

**********

Cognac – Quitten

Zutaten:

2 Kg Quitten
1 Stange Zimt
500 g Zucker
500 g Honig
4 EL Weinessig
125 ml Cognac

Zubereitung ca. 90 Minuten:

Quitten schälen, entkernen und achteln.
Zucker, Honig, Essig, Zimt und 750 ml Wasser aufkochen. Quitten zufügen,
bei geringer Hitze 20 - 30 Minuten ziehen lassen. Früchte herausnehmen und
in Gläser einschichten. Den Sud leicht einkochen lassen.
Den Cognac dazugeben und noch heiß über die Quitten geben.
Die Früchte sollten bedeckt sein. (evtl. noch mit Cognac übergießen)
Die Quitten sind kühl und dunkel gelagert ca. 3 Monate haltbar.

**********

Quittenkuchen
Zutaten für 10 Portionen:
500 g Quitten
Saft einer Zitrone
250 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch
100 Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
50 g Rosinen
2 EL Rum
150 g gehackte Walnüsse
1 TL Zimt
1 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Quitten schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
In einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten garen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei einen Teig kneten.
Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Die Rosinen im Rum ca. 15 Minuten marinieren.
Teig nochmals durchkneten und die Quitten, Rosinen, Nüsse und Gewürzen einarbeiten.

Teig in eine gefettete bemehlte Kastenform geben, mit etwas flüssiger Butter bestreichen,
mit Mandelblättchen bestreuen, und nochmals 30 Min. gehen lassen.

Den Quittenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 50 Minuten backen.

**********

Quitten-Likör – für ganz Geduldige

Dieser Likör lässt sich zubereiten, wenn man Quitten schälen und entkernen muss.

Zutaten:
Quitten – nur die Schalen und Kerngehäuse
Wodka oder Doppelkorn
Zucker, Wasser, Vanilleschote

Zubereitung:

Schnaps in ein großes Glasgefäß gießen. Nach und nach anfallende Quittenschalen und
Kerngehäuse dazugeben. Immer darauf achten, dass etwa die doppelte Menge Schnaps
wie Kerngehäuse im Gefäß ist, also gegebenenfalls noch mehr Schnaps zugießen. Verschließen.

Das ganze etwa ein Jahr (!) stehen lassen. Danach filtrieren und die Flüssigkeit messen.
Je Liter Schnaps 400g Zucker mit 400ml Wasser und einer Vanillestange einige Minuten
kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Schnaps unterrühren. Abkühlen lassen, die
Vanille entfernen und den Likör in Flaschen füllen. 24 Stunden offen stehen lassen, dann
verschließen. Mindestens 2 Monate ruhen lassen.

Tipp: Dieser Likör schmeckt immer besser, je älter er ist.

**********

Quitten-Likör aus Bayern

Quitten gibt es von September bis November. Birnenquitten schmecken besser als Apfelquitten,
enthalten mehr Zucker und genau die herbe Säure, die den Quittenlikör so aromatisch macht.

Zutaten:

5 große vollreife Quitten
250 g Zucker
250 ml Wasser
1 Liter Kornbranntwein

Zubereitung:

Quitten waschen, fein reiben und etwas 12 Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.

Einen Hocker mit den Beinen nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Über die vier Beine ein
Tuch legen und so festbinden, dass es etwas nach unten durchhängt, ein Gefäß unterstellen.

Quitten mit dem Saft in das Tuch geben und stehen lassen, bis der Saft völlig durchgelaufen
ist. Anschl. Quitten mit Hilfe des Tuches kräftig ausdrücken. Zucker mit Wasser aufkochen.
Quittensaft zugeben und erneut aufkochen. Abkühlen lassen, mit dem Branntwein vermischen
und in helle Flaschen füllen. Mit einem Korken verschließen und vier Wochen auf eine sonnige
Fensterbank stellen.

Quittenlikör durch eine Kaffeefiltertüte laufen lassen, wieder in die mit heißem Wasser
- ohne Spülmittel !!! - ausgewaschenen Flaschen füllen und verschließen.

juwi1947

23.09.2006, 17:09

:confused: Marianne :confused: ist zum Essen in den "Schlemmer-Tempel" gegangen.

Als sie eine Riesenpizza bestellt, fragt der Koch: :rolleyes:
„Soll ich die Pizza in vier oder in sechs Stücke teilen?“

„Besser in vier, ich glaube sechs Stücke sind doch etwas
zu viel für mich!“

:eek:

juwi1947

24.09.2006, 12:10

Farfalle in Kräuter-Käsesoße

Zutaten für 4 Personen:

400 g Hähnchenfilets
100 g getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel
200 g Farfalle-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
400 ml Hühnersuppe (Instant)
100 g Schmelzkäsezubereitung
1 Packung (25 g) tiefgefrorene italienische Kräuter
2 EL heller Soßenbinder
125 g Rauke (Rucola)

Zubereitung ca. 35 Minuten:

Hähnchenfilets würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die Zwiebel würfeln. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel unter Wenden kräftig anbraten.
Zwiebel zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnersuppe angießen,
getrocknete Tomaten zufügen und aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln.

Schmelzkäse und Kräuter in die Soße rühren. Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen
und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rauke putzen. 3/4 davon in dünne Streifen schneiden. Raukestreifen in die heiße Soße geben.
Die Nudeln abtropfen lassen und in tiefe Teller geben. Kräuter-Käsesoße darüber verteilen.

Mit den restlichen Raukeblättchen bestreut servieren.

juwi1947

24.09.2006, 12:11

Rinderfilet a la Stroganoff

Zutaten für 4 Personen:

800 g kleine Kartoffeln
500 g Rinderfilet
300 g kleine Champignons
50 g Schalotten
200 g rote Paprikaschote
90 g Gewürzgurke
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Sahne oder Schmand
2 TL mittelscharfer Senf
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Kartoffeln mit Schale in Wasser ca. 15 Minuten kochen,
abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.

Fleisch in Streifen schneiden.
Champignons putzen und halbieren.
Schalotten in schmale Spalten schneiden.
Paprika in feine Würfel schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
Schalotten, Champignons, Paprika und Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen,
Sahne zugeben und aufkochen lassen.

Den Senf einrühren, die Gurken unterheben und erwärmen

Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

juwi1947

24.09.2006, 12:16

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif Speisekarte http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif
Seite 5 Seite 4: Beitrag 140

Beitrag:

143 leckere Knobi-Koteletts
144 feine Thunfisch-Pizzas
147 Thunfisch-Pizza-Spezial
148 würziges Pilzragout
149 Sauerkraut-Auflauf
153 Antipasti - Salat mit buntem Gemüse
153 + Omelette mit Pilzfüllung
153 + Schokoladen-Eis
153 + Belmonde - Espresso mit Kondensmilch u. Weinbrand
158 Elsässer Zwiebelkuchen
158 + Badischer Zwiebelkuchen
158 + Fränkischer Zwiebelkuchen
160 Pfeffertopf a la Stroganoff
162 Chicoree - überbacken
163 Ente mit Quitten
163 + Schweinefleisch mit Quitten
163 + Rindfleisch mit Quitten
163 + Cognac – Quitten
163 + Quittenkuchen
163 + Quitten-Likör für ganz Geduldige
163 + Quitten-Likör aus Bayern
165 Farfalle in Kräuter-Käsesoße
166 Rinderfilet a la Stroganoff

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/e025.gif Guten Appetit und http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a056.GIF http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a063.gif zum Wohl

juwi1947

09.10.2006, 13:51

Der Urlaub ist vorbei, vorbei ist die Ravioli-Zeit

Arabisches Okra-Stew mit Reis
(Anmerkung: Die Okras heißen manchmal auch Bamja
und sind aus der Familie der Baumwollpflanzen...)

Zutaten für 4 Personen:

1 kg gut abgehangenes nicht allzu mageres Rindfleisch
1 - 2 Gläser Okraschoten (Real - türkische Spezialitäten)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 – 2 grüne Peperoni
4 – 6 Zehen Knoblauch
Salz
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Koriander
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
etwas Chilipulver (je nach Feuerresistenz der Magenschleimhaut)
1 EL Tomatenmark
1/4 l Rotwein
4 kleine Tassen Basmati-Reis

Zubereitung:

Rindfleisch in etwa 3cm Würfel schneiden und in einer Pfanne gut anbraten.
Während das Fleisch brät, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni klein schneiden.

Wenn das Fleisch braun ist Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zugeben und anbraten.
Gewürze zugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und eine Tasse Wasser
und das Tomatenmark zugeben, Wasser aus den Okra-Gläsern in das Stew abgießen,
umrühren und aufkochen.

Das Stew ca. 80 - 90 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen.

Okras zugeben und im Stew erwärmen (Vorsicht die Okra zerfällt leicht!)
Mit Chili und Tomatenmark abschmecken

Für den Reis 6 kleine Tassen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Reis zugeben,
1-mal umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 17 Minuten kochen.
Wenn das Wasser abgekocht ist, ist der Reis gar.

Tipp: - den Reis wie beschrieben in Brühe garen, dann wird er würziger.

Mit etwas Umsicht sollte das Werk gelingen und ich wünsche guten Appetit.

Oma ANNA

09.10.2006, 21:28

Hallo Juergen,

Wie vortrefflich.......hatte am Wochenende im Supermarkt frische "Okra" gekauft.......nun hab ich ein neues Rezept und kann es gleich ausprobieren :)
Mit dem Chilipulver werde ich 'leise' treten, aber dafuer bleibt der Knobi und da mein Mann ein totaler Anti-Peperoni ist :( , ersetze ich es mit Cabanossi.

Freu mich schon auf das neue Rezept, danke dir :)

Lieben Gruss,
Anna :)

Neptunmaus

13.10.2006, 11:05

Hallo Ihr Lieben,

hier gibts ja superleckere Rezepte, die ich langsam mal alle ausprobieren werde.Hmmm...
Jetzt hab ich mir gestern das erste mal SÜßKARTOFFELN gekauft:confused:
Sahen so gut aus...

Aber noch fehlt mir ein gutes Rezept dafür. Kann mir hier jemand eins verraten? Oder 2, oder 3???:smiley1:

LG, Neptunmaus

Oma ANNA

13.10.2006, 15:42

Hallo Neptunmaus,

Ich kann dir 3 verschiedene Versionen aus eigenem 'Hausgebrauch' erstellen:

1. Ich backe die Suesskartoffel wie die Folienkartoffeln

2. Koche sie wie Kartoffeln und zubereitet wie Kartoffelbrei, verfeinert mit Muskat und Schnittlauch. (manche Leute fuegen Zimt hinzu, statt Muskat+Schnittlauch)

3. Zubereitet wie #2 , vermischt aber mit gekochten Karotten (oder Ruebchen) um den Geschmack zu aendern.

Liebe Gruesse,
Anna :)

juwi1947

16.10.2006, 10:38

:winke: Neptunmaus – kann mich leider erst jetzt melden.
Sehe aber, dass Anna dir schon einige Tipps gegeben hat.
Habe recherchiert und noch etwas gefunden,
aber noch nicht nachgemacht:

Süßkartoffel-Rosinen-Brot

Zutaten für 6 Portionen:

350 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Zimt
½ TL Muskat
500 g Süßkartoffeln
100 g brauner Zucker
120 g Butter
3 Eier
100 g Rosinen

Zubereitung ca. 90 Minuten:

Die Süßkartoffel schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser
ca. 10 - 15 Minuten weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat in eine Schüssel sieben.
Die weichen Süßkartoffeln zusammen mit dem braunen Zucker, Butter und
Eiern in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät gründlich verrühren.

Die Mehlmischung und die Rosinen dazugeben und mit einem Holzlöffel
nur so lange umrühren, bis das Mehl gerade gebunden ist.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und
eine Kastenform mit ca. 1 Liter Inhalt einfetten.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und das Brot
60 - 75 Minuten im Ofen backen. (Holzstäbchen-Test!)

Die Form auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen,
anschließend das Brot vorsichtig herausnehmen und zum Auskühlen
auf das Gitter stellen.

Das Süßkartoffel-Rosinen-Brot schmeckt am besten noch lauwarm
mit etwas Butter bestrichen. Der absolute Hit für ein ausgiebiges
Sonntagsfrühstück mit der Familie.

Neptunmaus

18.10.2006, 17:33

Hallo Jürgen,

die Süßkartoffeln sind schon verbraucht, aber macht nix, man kann ja neue kaufen.
Wollte ich zwar eigentlich nicht mehr, weil sie doch nicht so ganz mein Geschmack waren, aber dein Brot-Rezept hört sich echt lecker an.

Das werde ich ausprobieren!!!

Lieben Dank nochmal von der Neptunmaus:engel:

Oma ANNA

18.10.2006, 17:58

Hallo, " Schlemmer - Templer "

Hier ist was ganz Leckeres, besonders fuer den Uebergang in die kaeltere Jahreszeit :

Orangen - Whisky - Creme

Zutaten: fuer 4 Personen
4Blatt weisse Gelatine
6 Orangen-
50 ccm WHisky
75 g Zucker
1/2 Becher Schlagsahne (125 g )
1 Teel. gehackte Pistazien oder Mandeln

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 2 Orangen schaelen, weisse Haut entfernen; Spalten herausloesen. Restliche Orangen auspressen.

1/4 l Saft abmessen, Zucker, Whisky und O.saft verruehren bis Zucker aufgeloest ist. 2 Essloeffel Saft erhitzen.
Ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen, zum Saft geben.
Im Kuehli halbfest werden lassen.

Schlagsahne steif schlagen, unterheben. 1/2 der Creme in eine Schuessel fuellen, einige Orangenspalten darauf verteilen, restl. Creme drueberstreichen.
Mit restl. O.Spalten und Pistazien/ Mandeln garnieren.

( ca. 340 Kal./pro Person ......1 Std. Zubereitung)

Guten Appetit,
Anna :1luvu:

juwi1947

19.10.2006, 08:38

http://www.cosgan.de/images/smilie/froehlich/a010.gif Anna, http://www.my-smileys.de/smileys2/idee_2.gif passt das so ?

Amerikanisches Frühstück mit Bacon und Ei

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Bohnen, kleine weiße, in Tomatensauce
1 kleine Zwiebel
2 Spritzer Tabasco
1 EL Margarine
6 Eier
2 EL Schmand
Salz und Pfeffer
1 Paket Toastbrot
2 Packungen Bacon

Zubereitung:

Bohnensauce:
Zwiebel würfeln, anbraten.
Bohnen dazugeben, mit Tabasco würzen und 5 Minuten kochen.

Ei amerikanisch:
Eier mit Sauerrahm verquirlen, salzen und pfeffern und in eine Pfanne geben.
Nicht verrühren, einfach braten lassen. Nach ca. 4 min vierteln, umdrehen, fertig braten.

Baconscheiben in der Pfanne kross braten.

Toastscheiben rösten.
Ei auf die Toastscheiben geben, darauf den gebratenen Bacon,
mit der Bohnensauce bedecken, fertig.

Christa1

19.10.2006, 08:56

Jürgen, Bohnen am Morgen???? Das erklärt alles, warum der Bush so drauf ist.... der muß eben Dampf ablassen :-).

LG Christa J.

Oma ANNA

19.10.2006, 15:41

:smiley1: :smiley1: :smiley1:

.........Juergen, das Fruehstueck mit Bohnen ist mir nicht bekannt........."Buschbohnen" aber,....ja !:D

die meisten Amerikaner essen Bacon und Ruehreier, wobei die Ruehreier gestockt und dann gleich 'zerrissen' werden.
Oder sie haben 'eggs over-easy' ....das sind Spiegeleier, die auf beiden Seiten leicht angebraten werden.
Fruehstueck ist entweder garnicht ....nur Kaffee...oder es gibt Eier, Bacon/kl. Grillwuerstchen, homefries (Bratkartoffeln), Toast....oder Muesli, Bagles, Muffins...etc....je nach Jahreszeit leicht (auch Yoghurt) .....und auch nach Gegend ist es verschieden. Wobei in den Suedstaaten deftiger gegessen wird.

Liebe Gruesse,
Anna :)

juwi1947

25.10.2006, 15:57

Oscar war begeistert und es hat ihm gemundet:

gefüllte Champignons mit Beilagen

Zutaten für 4 Personen:

8 große Champignons
4 Scheiben Kochschinken
150 – 200 g Kräuterfrischkäse
4 – 8 Rösti-Ecken
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Dill)
Olivenöl
2 Rispen Tomaten
2 Camemberts
2 Eier
Mehl und Paniermehl

Zubereitung:

Die Champignons putzen und die Stiele vorsichtig ausbrechen.
Die Köpfe der Pilze leicht aushöhlen und die Stiele in kleine Würfel schneiden.
Den Kochschinken klein schneiden und mit den Stielen und dem Kräuterfrisch-Käse
vermengen. Die Masse in die ausgehöhlten Champignonsköpfe füllen.

Die gefüllten Champignonsköpfe und die Rösti-Ecken im vorgeheizten Backofen bei 180° C
ca. 20 Minuten überbacken. Die Rösti-Ecken nach der halben Zeit wenden, damit sie von
beiden Seiten goldgelb werden.

Die Kräuter mit dem Olivenöl pürieren.

Die Tomaten an der Rispe lassen, abwaschen und trockentupfen.
Mit einer Gabel die Tomaten leicht anpieksen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10 – 15 Minuten backen.
Zum Servieren mit Kräuteröl beträufeln.

Jeden Camembert in sechs Dreiecke schneiden und die Dreiecke zweimal panieren.
In einer Friteuse ca. 5 Minuten frittieren.

juwi1947

27.10.2006, 16:27

einfach lecker - auch bei Stress

Hackpfanne mit Oliven

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln
3 EL Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Kirschtomaten
½ Bund Thymian
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Instant-Gemüse-Brühe
60 g grüne Oliven
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben unter mehrmaligem
Wenden (leicht salzen) ca. 10 Minuten goldbraun braten.

Die Lauchzwiebeln putzen und in breite Ringe schneiden.
Die Kirschtomaten putzen (enthäuten) und halbieren.
Die Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren,
von den Stielen zupfen und fein hacken.

Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hackfleisch in das Bratfett geben und unter Wenden krümelig braten.

Lauchzwiebeln und Thymian zugeben, 2 – 3 Minuten mitbraten.
Tomaten zugeben, 150 ml Wasser zugießen und aufkochen.
Brühe einrühren und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln und Oliven unterheben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Mit beiseite gelegtem Thymianblättchen garnieren.

juwi1947

31.10.2006, 07:47

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9l.jpg

juwi1947

31.10.2006, 07:49

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9n.jpg

Christa1

31.10.2006, 09:54

Danke Jürgen, so erleichterst du meine Diät! Und dann noch die Kürbisse, kommen bei mir gleich nach Melonen. Nee, gibt heute abend Popcorn, kann man sich wunderbar Plomben rausbeißen und der ZA freut sich dann übermorgen.

LG Christa J.

Claus

31.10.2006, 11:37

Ich glaube, Jürgen ich werde da wohl auch nicht übermäßig zunehmen.http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c033.gif

Irrläufer

31.10.2006, 13:13

http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c025.gif OOOOOHHHH

http://www.cosgan.de/images/more/schilder/081.gif
Jürgen :) heut geh ich nicht mopsen http://www.cosgan.de/images/midi/froehlich/g005.gif .....

http://www.cosgan.de/images/more/schilder/113.gif für deine viele Arbeit.

Da bleibe ich heut bei Gummibärli http://www.cosgan.de/images/smilie/tiere/k020.gif Popcorn http://www.cosgan.de/images/midi/musik/b015.gif Prosecco http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/a035.gif

und bei Musigge http://www.cosgan.de/images/smilie/musik/a080.gif
:megaphon: Christalein :) "zapp-elt´s du schon-hmm :rolleyes:

http://www.cosgan.de/images/midi/verschiedene/c025.gif Jürgen :) und Claus :) ihr bekommt heute nur "verdünntes Bier" mit Zitronenlimonade , ähhmmm so ne "Radler-Maß" http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/a015.gif sonst werdet ihr noch zu früh müde :eek: wo doch die "Hallowien-Nacht"
erst übermorgen aufhört.....:cool:

Tschauiiiii
Irrläufer :knuddel:

Christa1

31.10.2006, 13:26

Irrläuferle, irgendwie schreit bei mir alles heute nach Glühwein. Haben wír noch genügend Zimt und Zitronen? Ich schnatter nur noch, tolle Effekte dann an der E.

LG Christa J.

Claus

31.10.2006, 15:42

Nix Glühwein, Christa, eher eiskalten Sangria. Dann klingt es besser! http://wuerziworld.de/Smilies/lachgoldis/lachen21.gif
Bin nur gespannt, ob ich dann das Tempo mithalten kann...http://wuerziworld.de/Smilies/trauriggoldis/traurig01.gif

Renate2

31.10.2006, 15:44

Lieber Jürgen,
Du meinst es ja wirklich richtig gut mit uns. Endlich können wir mal feiern, ohne kräftig zuzulangen.
Vielleicht fahre ich noch bei meinem Discounter vorbei und decke mich mit Leckerlis ein - aber nur vielleicht.
Ich weiss nur noch nicht, wann ich einfliegehttp://www.smilies-and-more.de/pics/smilies/horror/030.gif, hab' doch heute wieder Nähen.

Christa,
bei mir schreit's mit nach Glühwein, ist ja jetzt passend dazu kalt geworden - endlich.http://www.smilies-and-more.de/pics/smilies/cheeky/014.gif

Bis später dann.

Liebe Grüße
Renate

P.S.
Kennt einer von Euch sich mit Liedern von BAP aus. Wir suchen eines, das zur Wende gesungen wurde - und auf hochdeutsch heißt es etwa "Darum stehen/spielen wir hier". Wir finden es nicht, weil es wohl irgendwo in Kölsch steht.

Christa1

31.10.2006, 16:16

können ja zwischenducrh abwechseln. :-)))))))))))))))))))))))))))
Aber bitte keinen Kürbis für mich, nur in ausgehöhlter Form........

mIST; MIR TUN DIE fINGER WEH................. Däusi, laß den Schnabel vom Sofa....

LG Christa J.

juwi1947

31.10.2006, 16:57

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9u.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gif

juwi1947

31.10.2006, 16:58

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9r.jpg

juwi1947

31.10.2006, 17:00

Brodelnde Hexensuppe

Zutaten für 6 Personen:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe (bei Bedarf mehr)
30 g Butter
1 kg Kürbisfleisch
1 l Gemüsebrühe
1 Chilischote
50 g frischen Ingwer
250 g Sahne
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraiche
6 Oliven mit Paprikafüllung
Zimt

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen.
Die Butter im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und den durchgedrückten
Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Kürbis würfeln und dazugeben.

Mit der Brühe aufgießen und die ganze Chilischote hinzufügen.
Ingwer schälen, raspeln und die Hälfte in den Topf geben.

Bei schwacher Hitze 30-40 min. köcheln lassen. Ist der Kürbis weich,
die Chilischote entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Mit den Gewürzen und dem restlichen Ingwer abschmecken.

Aus der Creme fraiche mit einem Esslöffel Nocken abstechen,
die Oliven halbieren und hineindrücken. Die „Augen“ auf die Suppe geben.

Tipp: - die Nocken werden nicht mitgekocht,
sondern kurz vor dem Servieren auf die Suppe gesetzt.
Mit den Oliven als "Pupillen" siehst so aus, als würde dich
die Suppe aus dem Teller heraus angucken.... *ggg*

juwi1947

31.10.2006, 17:02

abgehackte Finger

Zutaten für 10 Finger:

5 kleine Würste aus dem Glas
10 Mandelblättchen

Zubereitung ca. 5 Minuten:

Würstchen jeweils in der Mitte durchbrechen.
An der geschlossenen Stelle mit dem Messer einen Ritz machen
und ein Mandelblättchen hineinstecken.
Fertig!

Tipp: - Finger am Rand eines Kartoffel-, Nudel- oder Eiersalates platzieren
und das durchgebrochene Ende mit Ketchup beträufeln.

juwi1947

31.10.2006, 18:06

Blut-Pudding

Zutaten:

1 Päckchen Vanille-Pudding
1 Becher Sahne
1 Glas Marmelade (Erdbeer-)

Zubereitung:

Den Pudding laut Packung herstellen, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Marmelade dazugeben und leicht umrühren - fertig ist der schaurig-schöne Blutpudding

Tipp: – egal ob Erdbeer-, Preiselbeer-, Himbeer-, …-Marmelade (Hauptsache rot)

juwi1947

31.10.2006, 18:11

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9u.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gif

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9s.jpg

juwi1947

31.10.2006, 18:13

Leichenschmaus mit Einwohnern

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln (schwarze oder orange Spaghettis)
300 g Krabben oder Gambas gepult
1 Dose Tomaten, püriert
1 Zwiebel
50 ml trockenen Weißwein
1 Scheibe Speck
1 Bund Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum … je nach Geschmack)
½ Möhre, klein geraspelt (Rest bekommt Oskar)
einige Silberzwiebeln
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
einige Pfefferkörner
Chilipulver

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, die geraspelte Möhren und
den klein geschnittenen Speck kurz anbraten lassen und anschließend die
Krabben/Gambas kurz mit dazugeben.

Mit Wein ablöschen und die passierten Tomaten zugeben.
Die frisch gehackten Kräuter dazugeben und etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Chilipulver abschmecken.

Währenddessen sollten auch schon die Spaghettis, nach Anleitung, gar gekocht sein.

Alles schön auf den Tellern anrichten und obendrauf noch
die Silberzwiebelchen geben, in die jeweils ein dickes Pfefferkorn gedrückt wurde.

juwi1947

31.10.2006, 18:14

Kürbisstuten / -brot

Zutaten:

3 Würfel Hefe
2 kg Mehl
250 g Zucker
250 g Butter, flüssig
1 Prise Salz
1 Liter Kürbisfleisch, Mus
Milch

Zubereitung:

Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben und
eine Vertiefung in die Mitte des Mehls drücken.
Da hinein kommt die zerbröckelte Hefe, 2 TL Zucker und 4 EL lauwarme Milch.
Hefe, Zucker und lauwarme Milch vorsichtige verrühren.

Alles ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Tipp: dafür eine große
Schüssel mit Deckel nehmen und in ein heißes Wasserbad stellen.
Wenn der Deckel aufgeht ist der Teig gut.

Den Kürbis im Topf mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren.
Nun die flüssige Butter, 1 Prise Salz und das Kürbismus zum Teig hinzugeben.
Alles gut verkneten, bei Bedarf etwas Milch hinzugeben. Den Teig noch
einmal im heißen Wasserbad in der geschlossenen Schüssel gehen lassen.
Natürlich wieder, bis der Deckel auf geht.

Der Teig reicht für 2 große Brote, die bei 175° C ca. 45 Minuten gebacken werden.
Oder 5 Kastenbrote a ca. 800 g mit Heißluft bei 175° C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: - Vorbereitetes Kürbismus einfrieren, dann kann man nicht nur zu Halloween Kürbisstuten / -Brot backen

juwi1947

31.10.2006, 18:15

Abgehackter Fuß

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Mett
2 – 3 Zwiebeln
etwas Tomaten-Ketchup
1 Stück weißer Porree
5 Mandelblättchen

Zubereitung ca. 20 Minuten:

Aus dem Mett einen Fuß formen,
Ketchup etwas verdünnen und den Fuß damit bestreichen.
Sieht aus, als wäre die Haut abgezogen worden.

Zwiebel schneiden, klein hacken und um den Fuß legen.
Das Stück Porree als Knochen auflegen und
die Mandelblättchen als Zehennägel auflegen.
Sieht schön vergilbt aus … iiiiiiihhh …

Tipp: – evtl. Sellerie-Salat nehmen um den Fuß mit "Würmern" zu verzieren !!

juwi1947

31.10.2006, 18:16

Monster-Augen

Zutaten:

10 Eier, hart gekocht
10 schwarze Oliven, entkernt
200 g Frischkäse
2 -3 Knoblauchzehen, durchgepresst
etwas Sahne, flüssig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Eigelbe aus den halbierten Eiern heraus nehmen.

Den Frischkäse mit Knoblauch, dem Eigelb und etwas Sahne
vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die Eierhälften einfüllen und
eine halbierte schwarze Olive als Pupille auf das Auge setzen.

Tipp: – wer keine Oliven mag, kann stattdessen blaue Weintrauben verwenden

juwi1947

31.10.2006, 18:18

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9u.gifhttp://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gif

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9t.jpg

juwi1947

31.10.2006, 18:20

Blut – Bowle

Zutaten für 10 Portionen:

2 Liter Traubensaft
1,5 Liter weißen Rum oder Martini Bianco
0,5 Liter Tequila
4 Blatt Gelatine
Zitronensaft

Zubereitung ca. 10 Minuten:

Die Gelatine laut Anweisung in warmem Wasser einweichen.
Saft und Alkohol in eine Schüssel geben, mit der Gelatine andicken,
bis es leicht dickflüssig ist und an Blut erinnert.

Je nach Süße des Saftes noch etwas nachsüßen,
ein paar Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Tipp: – den Traubensaft in ein großes Gefäß schütten und dann selbst
abschmecken, wie viel Barcardi oder Martini und Tequila in die Bowle soll.

juwi1947

31.10.2006, 18:21

Glubschaugenbowle

Zutaten für 6 Portionen:

1 Dose Lychees (mit Saft, entsteint, geschält)
1 Flasche Kirschsaft
½ Flasche Wodka
1 Flasche Sekt (roten)

Zubereitung:

Lychees mit Saft, Wodka und Kirschsaft mischen und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit gekühltem Sekt auffüllen.

Die Lychees färben sich wie unterlaufene Augäpfel.

Tipp: – für eine Kinderparty anstatt Sekt Zitronenlimonade nehmen
und die Litschis ohne Wodka, nur im Kirschsaft kalt stellen.

juwi1947

31.10.2006, 18:24

:confused: auf besonderen Wunsch :confused:

Waldmeister-Bowle

Zutaten:

1-2 Bund Waldmeister (frisch oder getrocknet) oder Waldmeistersirup
einige Waldbeerenblätter
150 g Zucker oder Honig
1 Flasche Weißwein o. Rosé
1 Flasche Sekt (Weiß/Rot)
Mineralwasser

Zubereitung:

Den Waldmeister zu einem Strauß zusammenbinden und in ein Bowlegefäß hängen
(getrockneter Waldmeister kann auch in ein großes Tee-Ei gegeben werden - wer
keinen Waldmeister bekommt, kann auch Sirup verwenden) und mit Wein auffüllen.

Mit dem Zucker oder Honig süßen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Je länger der Waldmeister zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Den Waldmeister-Strauß entnehmen und kurz vor dem Servieren die Bowle
mit gekühlten Sekt aufgießen. Bei Bedarf mit Mineralwasser verdünnen.

Oma ANNA

31.10.2006, 18:49

Happy Halloween

........Waldmeister...... :prost: lecker

Juch-heiser ! Da wird die "Buntrock-Omi" aber sueffeln....
Hallo Juergen, dein Menue ist ein toller Erfolg, grosse Spitze !!
Super-Rezepte die : Leichenschmaus und die 'Finger' !!

Vielen Dank fuer deine Muehen,
LG. Anna :)

Magdalena Baumeister

31.10.2006, 19:57

Hallo Rasselbande,

ich hab mich mal fein gemacht und bin schon da.........http://www.bilder-hochladen.net/files/d5g-2f.gif
hab mir natürlich den schönsten Fensterplatz ausgesucht, habt halt Pech, wenn Ihr alle so spät zum Essen kommt.

Jüüüürgen,
Manno, Deine Speisekarte sieht ja richtig lecker aus, da hätt ich mir die Arbeit mit dem Kartoffelsalat und dem frisch gebackenen Leberkäs nicht machen brauchen. Ich nehem dann das mit dem Fuß, iwo, ich probier alles durch, die Nacht is ja noch lang. Und Deine Blut-Bowle einfach spitzenmäßig!!!

Wo sind denn die "Klampfer" geblieben? Hoffentlich is Christa nicht krank
geworden, die hatte heute andauernd schon kalte Finger und Eiszapfen-
Füße. Du hast diese Teile von ihr aber nicht zufällig in Deinem Menue
verarbeitet?????

So, und heut abend leg ich mit Jürgen eine kesse Sohle auf's Parketthttp://www.bilder-hochladen.net/files/d5g-2g.gif
Megaaffengeil, gell???

juwi1947

31.10.2006, 21:05

http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9u.gifOh.. manno ...
jetzt stürze ich schon zum 2. mal ab.
http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gif
Ich habe keinen Bock mehr
http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9u.gif

Bin schon wieder weg
http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9v.gif

Christa1

01.11.2006, 08:12

Jürgen, nach diesem Menü von gestern abend brauch ich erst mal eine Kanne Kamillentee.......... ;-)

LG Christa J.

juwi1947

01.11.2006, 09:47

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif Speisekarte http://www.cheesebuerger.de/images/midi/haushalt/h046.gif
Seite 6 Seite 5: Beitrag 167

Beitrag:

168 Arabisches Okra-Stew mit Reis
171 Süßkartoffel-Tipps von Oma ANNA
172 Süßkartoffel-Rosinen-Brot
174 Orangen-Whisky-Creme von Oma ANNA
175 amerikanisches Frühstück
178 gefüllte Champignons
179 Hackpfanne mit Oliven

http://www.cheesebuerger.de/images/midi/nahrung/e025.gif Guten Appetit und http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a056.GIF http://www.cosgan.de/images/more/bigs/a063.gif zum Wohl
181 Speisekarte „Happy Halloween“http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-9x.gif
191 brodelnde Hexensuppe
192 abgehackte Finger
193 Blut-Pudding
195 Leichenschmaus mit Einwohnern
196 Kürbisstuten / -brot
197 abgehackter Fuß
198 Monster-Augen
200 Blut-Bowle
201 Glubschaugen-Bowle
202 Waldmeister-Bowle

http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c002.gif

aber lecker war es doch
http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c014.gif http://www.bilder-hochladen.net/files/dq8-a0.jpg http://www.cosgan.de/images/more/bigs/c023.gif

juwi1947

07.11.2006, 10:44

die Finger sind noch dran, habe Glück gehabt.

Rosenkohlauflauf

Zutaten für 4 Personen:

750 g Rosenkohl
750 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
4 Eier (Größe M)
1/2 l Milch
weißer Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Schnittlauch

Zubereitung ca. 75 Minuten:

Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Beides in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen und abtropfen lassen.

Kasseler in große Würfel schneiden.

Rosenkohl, Kartoffeln und Kasseler mischen und in eine feuerfeste Form geben.

Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Eiermilch darüber gießen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 150° C Umluft ca. 30 – 40 Minuten garen.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und den Auflauf damit bestreuen.

Tipp:

Toll schmeckt der Auflauf auch mit Hackfleisch statt mit Kasseler.

500 g Rinderhack in 1 EL Öl krümelig braten.
Mit den gegarten Kartoffeln und Rosenkohl in eine Form geben.
30 g Fett schmelzen und 40 g Mehl einrühren.
Unter Rühren mit 1/2 l Milch ablöschen
und ca. 100 g geriebenen Emmentaler darin schmelzen.
Auflauf damit begießen und backen.

juwi1947

19.11.2006, 09:20

Leberwurst-Kartoffelpfanne

Zutaten für 2 Personen:

500 g festkochende Kartoffeln
1 -2 Zwiebeln
je 1 rote und grüne Paprikaschote
3 EL Rapsöl
1 Apfel
2 kleine frische Leberwürste (zum Braten -
oder 300 g grobe Pfälzer Leberwurst)
1 TL getr. Thymian
Salz, Pfeffer
frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zwiebeln abziehen und feinhacken.
Paprika vorbereiten und in große Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei
mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden anbraten.

Nach 5 min. die Paprikastreifen zufügen und weitere 3 min. braten.

Den Apfel schälen, entkernen, vierteln und quer in Scheiben schneiden.
Mit der Zwiebel zufügen und weitere 5 min. braten.

Leberwürste halbieren, das Innere in die Pfanne drücken und kurz darin
unter Wenden erwärmen.

Alles mit dem getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit
frischen Thymianblättchen garnieren.

Tipp: Ich habe die Kartoffeln vorgegart

juwi1947

22.11.2006, 07:03

:D für alle die nicht beißen können

Freud-und-Leid-Suppe
Hühnerbrühe mit Gemüse und Sternchen-Nudeln

Zutaten für 4 Personen:

1 kleinen Blumenkohl (12 Röschen)
8 Stangen Spargel (grün)
4 EL Nudeln (Sternchen-Nudeln)
1 Liter Geflügelbrühe (kräftig)
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Blumenkohlröschen putzen und in reichlich Salzwasser :rolleyes: bissfest kochen.
Mit den Spargelstangen ebenso verfahren.
Beide Gemüsesorten mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser holen und
in kaltem Eiswasser abschrecken.

Die Sternchennudeln im Gemüsesud bissfest garen und abgießen.
Hühnerbrühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten zugeben und erwärmen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: - Unbedingt Eierstich und feine Mettbällchen mit in die Suppe geben,
dann schmeckt es doppelt so gut. Keine Spargelzeit, ein Glas Spargel verwenden.

juwi1947

24.11.2006, 09:29

Makkaroni-Thunfisch-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

200 – 250 g Makkaroni oder Penne
2 – 3 Dosen (a 185 g) Thunfisch
1 Dose (8oo g) Tomaten
1 – 2 Zwiebeln
Knoblauchzehen nach Geschmack
200 g Schlagsahne
1 EL Tomatenmark
150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g geriebener Edamer-Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen.
Nudeln abgießen, abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Thunfisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit einem Messer in der Dose grob zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Mit den Tomaten ablöschen und alles aufkochen lassen.
Sahne und Tomatenmark zufügen und unterrühren.
Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen und abtropfen lassen.

Eine Auflaufform einfetten und die Makkaroni, den Thunfisch,
die Erbsen und die Tomatensoße im Wechsel einschichten.

Geriebenen Edamer-Käse darüber streuen (oder erst nach halber Backzeit)

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C)
35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Alternative:

Statt Makkaroni: Salzkartoffeln
Statt Thunfisch: 2 – 3 Kabanossi

Christa1

24.11.2006, 11:30

Lieber Jürgen,

für Blähungen ist gesorgt bei de Pälzer Franzosesupp! Oder "Quer durch de Gaarte" genannt.

1/2 Kopf Weißkraut, 4 gelbe Karotten, 500 g Erbsen, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 kleiner Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Liter Fleischbrühe (nix Prosecco!!!), kleingesschnittenes Suppenfleisch (mag i net, muß scho Tafelspitz soi), Salz, Pfeffer, Muskat.

Alle Gemüse recht fein schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Butter erhitzen, die Gemüse sowie die grob gehackte (aua!!!) Zwiebel und die Hälfte der Petersilie darin zehn Minuten anschmoren. Jetzt mit der der heißen Fleischbrühe auffüllen und kräftig durchkochen. Würzen.

Aber noch besser is die Pälzer Krumbeersupp.

LG Christa J.

heidrun1010

24.11.2006, 12:37

Gaisburger Marsch -
(Quelle: was die Großmutter noch wußte)
Zutaten für 4 Portionen -

500 g Rindfleisch
1 Markknochen
etwa 1,5 l Wasser
Salz
250 g Kartoffeln
4 Möhren
250 g Sellerie
2 Stangen Lauch
2 EL Butter oder Öl
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
250 g Mehl
2 Eier
200 ml Wasser
1 Bund Petersilie[/B]

Rindfleisch mit den Markknochen und den 1,5 l kalten Wasser in einem großen Tof aufkochen lassen, salzen und ca. 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden und in einem Topf in der Butter oder Öl anbraten, die Brühe zugiessen und etwa 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Für die Spätzle
Das Mehl, die Eier und etwa 200 ml Wasser zu einem halbfesten Teig rühren, Spätzle zubereiten - entweder "drucken oder schaben". 5 Minuten kochen lassen herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Spätzle und Fleischwürfel in die Gemüsesuppe geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Petersilie waschen und fein hacken, Suppe in eine Terrine füllen und darüber streuen.

juwi1947

10.12.2006, 09:43

Kochkäse

200 g Margarine oder Butter
200 g Handkäse ( Sauermilchkäse )
200 g Schmelzkäse
200 ml Sahne ( süß )
1 Messerspitze Natron
70 - 100 ml Kondensmilch 7,5 %
Kümmel nach Belieben

Margarine bei kleiner Hitze zerlassen … rühren
Den zerkleinerten Käse dazugeben und schmelzen lassen … rühren
Sahne, Natron und Kondensmilch zufügen … rühren

Das Wichtigste: … rühren, bis alles geschmolzen … nicht kochen …

Bis zum Erkalten öfters durchschlagen.

Kochkäse auf frischen Baguette – einfach lecker.

Tipp von Conny47: Übrigens Jürgen, ich mach den Käse genauso, nur ohne
Milch und Kümmel mach ich keinen rein, das schmeckt nicht immer jedem und
man kann es ja später draufmachen ode auch angemachte Zwiebelchen.
Den Kochkäse pur mußt du mal auf Schnitzel paniert probieren oder zu Bratwurst
und dazu Bratkartoffeln - Lecker kann ich dir sagen!!!!

Danke Conny

juwi1947

10.12.2006, 09:47

Hallo Christa
Hallo Heidrun

sehe gerade die Rezepte von der "Franzosesupp - Quer durch de Gaarte"
und von der "Gaisburger Marsch". Hört bzw. liest sich sehr lecker an.

Danke

juwi1947

12.12.2006, 14:01

Scharfes Schweinefleisch mit Fadennudeln

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweinefleisch
Salz
5 EL Sojasoße
6 EL Öl
Zucker
3 EL Zitronensaft
2 Porreestangen
1 grüne Paprikaschote
1 – 2 kleine Zwiebeln
1 gestr. TL Sambal Olek
1 – 2 Knoblauchzehen
125 g ganz feine Fadennudeln ( Suppenspaghetti)

Zubereitung:

Sojasoße, 2 – 3 EL Öl, etwas Salz, Zucker und den Zitronensaft verrühren.
Fleisch in feine Scheiben schneiden und ca. 30 Minuten in die Marinade einlegen.

Porree in ganz feine Ringe, Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden.
Knoblauchzehen fein zerdrücken.

Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fleisch mit der Marinade in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten durchschwenken.

Gemüse zufügen und vermengen, mit Salz und Sambal Olek abschmecken.
Nudeln unterheben und erwärmen.

juwi1947

20.12.2006, 13:12

Weihnachtsgans in Cognac

Zutaten für ca. 4 – 6 Personen:

1 Gans, ca. 2 - 3 Kg
Salz, Pfeffer
Olivenöl
300 g Speck in Würfel geschnitten
3 Flaschen guten französischen Cognac

Zubereitung:

Die Gans mit den Speckwürfeln füllen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreichen.
Den Backofen ca. 10 Minuten auf 150 ° Celsius vorheizen. Die Cognacflasche öffnen und
einen Fingerbreit in einen Cognacschwenker geben. 3 - 4 Tropfen auf die Gans träufeln
… nicht zuviel wegen des Geschmacks. Den Rest sich selbst genehmigen.

Die Gans in eine Bratform legen und in den vorgewärmten Backofen schieben.
Zwei neue Gläser von dem guten Gognac nachfüllen und sich hinter die Binde kippen.

Nach einer halben Stute ... Stunde die Ofentür in den Backofen stellen ... um den
Bratvorgang besser einzusehen. Sufrieden sich drei Daumen von dem guten Cognac
hinter die Binde ... werfen ... Wenn man noch weiss wo die beschissene Wlasche iss.
Ach ja, da isse ja ...

Nach ... sirka ... sirka dreissig ... Nuten wanke man zum Herd um den Schwan zu entern ...
Neee, zu wenden. Sich die so saublöd an der verdammten Ofentür verbrennen ... Um dann
gegen die beschissene Dür su dreden, um sie dann wieder su schliessen.

Dein Pantoffel isirirgendwie und mein großer Zeh hat plötzlich Zahnweh ... Zurücksuhumpeln
und verseuchen ... versuchen sich hinsusetzen um eine der swei Ognacwlaschen vom Tisch su
drehen. Die Flasche sum Mund schwiiiingen und sich einen Schluck aufs Auge schüdden.
Die ganze Gans d r r... drei bis vi vi vi ... vier Schunden braaate ... la la la lassen. Nochmals
die Ognacflasche einfffangen und ei... ei... einen grosssugigen Schluck reinfingern.

Fiebergeschärft ..... ne wiedeher geschtärkt den Vogel hervorsiehen.
Den gut durchgebratenen Pandoffel au... aus der Bratform entfernen ... Hoppala!

Versuchen den herundergefallenen Mistvogel vom Boden aufsuheben hund wieder in die
Batpfanne zu schwei ... schmeissen. Sich die Fresse an der Ofenkante aufschlagen, weil
man auf dem Bratfett am Boden ausgerutscht ist. Im freien Fall die Ognacfalsche mit
ins Verderben reissssen und auf dem Küchenboden aufschlagen und den Wlascheninhalt
inhalilieren.
Unfaa ... hick etwas su lauwen sum Schlafsimmer su griechen un die ganse Nacht dursuratzen.

Tipp: Am nächsten Morgen den ganzen Schlamassel aufräumen und die kalte Ente - war der
Meinung es war ne Gans - mit sauren Gurken aufessen. Dazu gutes Landbrot mit drei Aspirin.

Christa1

20.12.2006, 14:08

Jürgen, Amadeus und Zipfelchen protestieren, meine Leber kollabiert bei 3 Flaschen Cognac, von der armen Gans ganz zu schweigen. ICH BIN IM tIERSCHUTZ!!!!!! Zwick's mi I glab i dram..... Meinste das ernst? Super Reschept, hicks. Es gibt auch keine Gans, meine Schwester hatte mal eine Ente "Duffy".

LG Christa J. und von Däusele und Zipfelchen, die ziemlich sauer aus den Federn schauen.

silverlady

20.12.2006, 19:48

lieber Jürgen
hast du zufällig auch noch ein Rezept für Wildschweinbraten und eins für Hirschbraten?
Ich bin leider zu ......... um selbst meine kochbücher zu wälzen:D

liebe Grüße
silverlady

heidrun1010

20.12.2006, 23:07

Ach Jürgen - danke fürs Rezept :1luvu:

hab allerdings anstatt der Gans nen Rehrücken genommen und die erste Flasche Cognac durch Rotwein ersetzt - der Trollinger mit Lemberger war nix - hab ich gleich nach der ersten Flasche gemerkt und hab dann bloss den Trollll genommen - dem Reh wars wurscht und der Rücken tat mir sowieso weh wegen dem dauernden Bücken auf den Boden wo sich das Reh immer hin versteckt hat - nich mal der Conjak hat gewürkt das Reh war freiheitsliebend und is dauernd aus der Pfanne gehopft und dann hat meine Miss Maggie mit ihm gekämpft - die feige Katze mit lebenden Viechern tut sie das nich mehr bloss mit rotweingetränkten Rücken vom freilaufenden Reh.. übrigens die zweite falsche Konjak hat Männe zusammen mit dem Backofen niedergemacht - die is nämlich verdamfft und dann hat die Miss Maggie auch nimmer gfressen sondern bloss noch geheult wie ein röhrender Hirsch und dann hab ich einfach die Schn.... vollgehabt - hicks - und bin ins Bett und hab dem Chrischtkindl gesagt, dass es am Hl. Abend tratttionnelll "Saitenwürschtle mit Kartoffelsalat" gibt - das originelle Rezept kriegt ihr wenn der reschtliche Konjak mit dem Trollinger Lemberger aus meim Kopf voll abgedammmfft ischt.

Guts Nächtle Heidrun

juwi1947

21.12.2006, 08:05

... zufällig auch noch ein Rezept für Wildschweinbraten und eins für Hirschbraten?
Ich bin leider zu ... silverlady

Wildschweinmedaillons mit Bröselkruste

Zutaten für 6 Personen:

75 g Butter
1 Eigelb
1/2 Honigbrot
2 EL scharfer Senf
5 EL gemischte gehackte Kräuter ( Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
12 Wildschweinfiletmedaillons a 50 g
10 Wacholderbeeren
2 Knoblauchzehen
etwas Gin
150 ml Wildfond (ersatzweise Brühe)
250 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Die Butter schaumig schlagen und das Eigelb unterrühren.
Das Honigbrot in der Küchenmaschine klein hacken,
Senf und gehackte Kräuter dazugeben und gut untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Wildschweinmedaillons salzen und in einer Pfanne von jeder Seite
2 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech setzen.

Die Wacholderbeeren und die Knoblauchzehen zerdrücken
und in derselben Pfanne anbraten.
Mit dem Gin ablöschen und die Pfanne beiseite stellen.

Die Honigbrotmischung auf die Medaillons verteilen und
im vorgeheizten Ofen bei 180° C und Oberhitze (Umluft nicht geeignet)
ca. 7 – 8 Minuten braten.

Die Pfanne erneut erhitzen, den Wildfond dazugeben und aufkochen.
Auf etwa ein Drittel einkochen lassen und die Sahne unterrühren,
kurz aufkochen, salzen und pfeffern und durch ein feines Sieb geben.

Die Medaillons aus dem Ofen nehmen,
auf dem Rosenkohl betten und mit der Soße servieren.