Tomaten-Zucchini-Sugo
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(für 2 Personen)

3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Karotten, kleine Würfel
1 EL Sellerie, kleine Würfel
500 g Tomaten, Stücke
1/2 TL Oregano
Pfeffer
Salz
300 g Zucchini, kleine Würfel
1 EL Basilikum oder Petersilie, fein gehackt

Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie 7 Minuten
andünsten, ab und zu umrühren. Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt weitere 15 Minuten zu einer dicken Sauce köcheln. Die Sauce im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Zucchini in einem Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt 5 Minuten garen. Sie sollen noch einen leichten Biss haben. Zucchini und Basilikum unter die Tomatensauce rühren. Die Sauce zu Spaghetti reichen.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium - und Magnesiumbedarf
Milchzuckerunverträglichkeit

Pro Portion: 250 kcal