Hallo Mosi,
danke, das ging ja schnell mit dem Rezept. Klingt wirklich ganz einfach.
Ich weiß schon, was Zwetschgen sind. Bei uns würden Eure Zwetschgen-Pfannekuchen Pflaumen-Eierkuchen heißen. Ist aber ganz egal, Hauptsache sie schmecken. Und das tun sie bei den Zutaten bestimmt.
Ich habe mich an das handgeschriebene Heftchen mit Rezepten von meiner Mutti erinnert und nachgeschaut. Meine Mutti kann uns leider nicht mehr bekochen, was sie übrigens sehr gern getan hat. Sie verstarb 1996 an Darmkrebs.
Also, falls Interesse besteht, hier kommt unser Rezept:
Früchte-Eierkuchen:
300 bis 400 g Äpfel
250 g Mehl
2 große Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/2 l Milch oder Mineralwasser mit Kohlensäure
Margarine
Aus Mehl, Eigelb, Salz und Milch einen Eierkuchenteig rühren,
etwas ruhen lassen und den steifen Eischnee unterheben.
Fett erhitzen, etwas Teig in die Pfanne gießen und die in Scheiben geschnittenen Äpfel auflegen.
Wenn die Kuchen unten goldgelb sind, einige Löffel Teig darüberfüllen, Margarineflöckchen aufsetzen, wenden und fertig backen.
Mit Zucker bestreut servieren.
Als ich für meine Familie, also meinen Mann und unsere drei Kinder kochte, nahm ich Buttermilch statt Milch oder Wasser. Die Äpfel schnitt ich in dünne Spalten. Und die Zeit, das Eiweiß zu Eischnee zu schlagen, sparte ich mir und gab Eiweiß und Eigelb zusammen in den Teig.
Mit Kirschen oder Pflaumen schmecken die Früchte-Eierkuchen bestimmt auch.
Ich wünsche allen einen guten Appetit!
Tschüssi
Laha