[juwi1947]

Irrläufer

der verarbeitet Prosecco. Tut mir leid, wenn Du ihn nicht geniessen kannst.

Prosecco-Fruchttorte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

2 Eier (Größe M)
230 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Mehl
10 g Speisestärke
1 TL Backpulver
9 Blatt Gelantine
1 Dose (425 ml) Mango
250 g Mascarpone
200 ml Prosecco
250 g Schlagsahne
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 Päckchen rote Grütze „Himbeergeschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen)
80 g Mandelblättchen
1 kleine Mango
Fett für die Form

Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden
Wartezeit ca. 3 Stunden :

Eier trennen. Eiweiß, 50 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden fetten. Masse hineingeben.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen, aus der Form lösen, Formenrand darum schließen.

Gelantine einweichen. Mango abtropfen, pürieren. Mit 100 g Zucker, Zitronensaft, Mascarpone
und Prosecco: verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren.
125 g Sahne steif schlagen, unterheben. 1/3 Creme auf den Boden streichen, kalt stellen.
Rest Creme bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Grützepulver, 80 g Zucker und 6 EL Saft verrühren.
Rest Saft aufkochen, Grütze einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, abkühlen lassen.
Auf der Creme verteilen, Rest Creme darauf streichen. 2 Stunden kühl stellen.

Mandeln rösten. Mango schälen, in Spalten schneiden. Einige beiseite legen, Rest würfeln.
Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Rest Sahne steif schlagen.
Torte mit Sahne, Mango und Mandeln verzieren.