Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[juwi1947]

Heidrun

etwas Schwäbisches kann ich auch schon:

Schwäbischer Spätzle-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

4 Frikadellen a 130 g (tiefgekühlt)
280 g Lauch (tiefgekühlt)
125 ml Sahne
240 g Eierspätzle (tiefgekühlt)
3 EL geriebener Allgäuer Emmentaler
2 Eigelbe
100 ml Sahne
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Thymiansträußchen

Zubereitung:

Frikadellen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann der Breite nach halbieren.

125 ml Sahne in einer Pfanne oder im Topf erhitzen, den gefrorenen Lauch und etwas
Weißwein dazugeben, salzen, pfeffern und etwas köcheln lassen.

Spätzle dazugeben und aufkochen lassen.
Alles in eine feuerfeste Form (nicht einfetten) füllen und Frikadellenscheiben darauf setzen.

100 ml Sahne kurz aufschlagen und mit Eigelb und Reibkäse gut verrühren.
Masse über die Frikadellen verteilen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen

Auflauf mit Thymiansträußchen garnieren und servieren.

Tipp:

frische Frikadellen nehmen.
Am besten sind aber die Frikadellen von Rubbelmaus