Wohlfühlrezepte

[Tündel]

Haaaaaaalllllllloooooooooo!

Ich hätt da eines für boarische Semmelnknödeln, aber das Problem isja immer die Mengenbschreibung, aber versuchn mers amoi:

10 oide Semmeln, evtl. a weng oids Graubrot =》 sauber zerhackeln
4 bis 6 Eier
a Milli
Kräutlein, Salz, Pfeffer

Die Semmelstückerl in da Milli einweichn, am bestn über Nacht, morgens die Eier dazu, ois schee vergatschn, würzn und Knödel draus wuzeln.

In kochendes Salzwasser tunund ziehen lassen, wenns oben schwimmen, sand's fertig!

Gutn Hunger!

[mucki53]

Hi Tündi,
so macht mein Mann - als alter Oberfranke - die auch .
Wenn es so viele werden, man kann sie auch gut einfrieren (gekocht).
Wir haben hier in der Nähe ne Pilzzucht, da müssen wir endlich mal hin.
Könnte mir vorstellen, dass die Semmelknödel gut zu nem Pilzragout passen .
Die Schmandkartoffeln waren lecker !
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit halb Brühe, halb Milch, Pfeffer, bissl Muskat und Knobi weich kochen.
1 Becher Schmand unterrühren und offen noch ein bissl einkochen lassen.
Kräuterli drüber und schmatzzzzzzz.
Frau kann so ähnlich auch eine feine
Kartoffel-Knoblauch-Creme
machen, da wird dann aber noch ne kleingeschnittene Gemüsezwiebel und die Zehen einer ganzen Knoblauchknolle mitgekocht und das Ganze püriert.
Passt zu allem (Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder einfach ein paar gebräunte Zwiebelringe......) und der viele Knobi schmeckt nicht raus !!
Heute abend gibt's noch den Rest von der Karotten-Kartoffelsuppe.
War heute/gestern irgendwie lustlos...
Nun geht's in die Heia, schlaft alle gut

[Tündel]

Und alle Vampis bleiben dir fern!

Die armen Vampis!

Und ich dürfts nur in dern Ferien essen, sonst erstinken meine Kinderleins oder ich komme dran wegen Kindesmisshandlung durch Knofi!

Schlaf gut, liebe Mucki!

Schwammerlsoße aus'm Böhmischen , geht auch als Suppe, dann a bissi dünner machen!

Frische Schwammerl (ois, was an essbaren Woidschwammerl findst) putzen etc und mit Zwiefien und ganz a bissi Knofi anbraten. Bei getrockneten erst einweichen!
Brühe dazu und ziehen lassen, bis die Schwammerl weich und durch sind. Salz und Pfeffer dazu.
Saure Sahne oder Schmand dazu, Es geht auch Milch oder Sahne, umrühren und auf die Knödels drauf!
Die oidn Leit da tun immer noch reichlich Essig dazu, i muas des ned ham!

An Guadn!

[galgant]

Hallo Tündel

aber hallo, Du kannst doch nicht alle Schwammerl essen die so im bay. Wald wachsen . Du traust Dich aber , oder machst Du Schwammerlsuppe nach
Tatort Rezept.

Gruß galgant

,

[Tündel]

Also,

iatzt hob I essbar dazuag'schriem!

Is zwar eigentlich kloar, aber du hast scho Recht, liebe Galgant! Am End vergift si no wer mit meim Schwammerlsoßen-Rezept! Naaaaaaa, naaaaaaaa, des megn ma neda!


Und heit gabs Wespennester, aba die muss mei Gspusi machen, irgendwas mit Erdäpfelteig und Marmelade und Eiern!
HOCH lecker, schmackofatz, schleck!

Und natürlich sauguat für die Hüfte!

[Edeka]

Hallo ihr Lieben in der Wohlfühlecke,

Tündel, Dein Dialekt ist sagenhaft! Dazuag'schriem... ui!
Sag amoal, was machst Du denn normalerweise so zu den Knödeln? Hier im hohen Norden sind die nicht so häufig auf dem Tisch. Also eigentlich.. gar nicht. Bis jetzt... Noch 'n anderen Tipp außer Pilzsoße? Und vielleicht ohne Fleisch..?

Von mir gibts jetzt ein Rezept für gaaanz einfache, superschnelle und leckere Tomatensuppe. Die Zutaten dafür habe ich immer im Haus, das ist ein Notfallessen, wenn nix da ist und ich was Warmes brauche. Also:

Tomatensuppe

Zutaten:
Dosentomaten geschält oder passierte Tomaten aus dem Tetrapack (viel besser und gesünder als man denkt!)
evtl. Tomatenmark
Orangensaft
Zwiebeln und Knoblauch
Öl
Pfeffer und Salz
Brühe
Sahne und gern frisches Basilikum

Mengenangaben je nach Geschmack variabel. Ich nehme eine kleine Dose Tomaten für mich allein
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten, evtl. Tomatenmark dazu für noch kräftigeren Geschmack, Tomaten und Brühe dazu, köcheln lassen. O-Saft dazu (ziemlich viel! Verhältnis Tomate-Osaft etwa 3:1), erhitzen und mit Pürierstab oder Mixer pürieren. Sahne rein, abschmecken, fertig. (Der O-saft gibt Süße und Säure, was sich sehr gut mit Tomaten verträgt.)
Obendrauf geschlagene Sahne und Basilikumblättchen. Eieiei!

Die Suppe funktioniert auch in einer absoluten Sparversion: nur Tomaten, O-Saft und Salz. Wenn mal so richtig Ebbe in der Küche ist...

Habt es gut!
Edeka

[mucki53]

Ui, DIE Kombination klingt spannend, Tomate und Orange.
Die Semmelnknödeln probier mal mit in Butter gerösteten Zwiebeln, das schmeckt auch lecker, evtl. noch ein paar Dosenchampignons mitbraten.
Den "frischen" aus dem Supermarkt trau ich nicht so, weil man sie ja nicht waschen kann.
Dann lieber Dose oder Frost.
Auch mit Tomatensosse könnte ich mir die Knödel gutvorstellen.
Oder in Scheiben geschnitten, gebraten und mit einem Spiegelei und Salat.
Durch ihren recht milden Geschmack passen sie eigentlich zu vielem.
Kennst Du Seitan ?
Hab mir neulich ein Päckchen (Pulver) mitgebracht und werde ihn demnächst mal wie Sauerbraten einlegen.
Mal schauen, ob das schmeckt.
Guat Nocht, schloaft schee
Und nicht vergessen : Die Uhren eine Stunde ZURÜCKSTELLEN !!

[schnecki2014]

Liebe Edeka und all ihr anderen Lieben!

Ich freu mich, dass wir hier so unsere leckeren Sachen austauschen.
Da es doch gestern soo still war dachte ich, ich schreib euch mal mein Käsesuppenrezept auf. Wir lieben diese sehr, vorallem zur Party. Am Besten schmeckt sie, wenn sie am Abend vorher zubereitet wurde. Ich werde sie nachher kochen, gestern hatte ich leider keine Lust mehr. Ich gebe heute eine kleine After Chemo " Party ".

Käsesuppe für 4 Personen

* 300g Gehacktes
*1 bis 2 Stangen Porree
*1Bund Spargel, (mit Champignons schmeckts auch lecker, je nach Belieben auch aus der Dose)
*750 ml Gemüsebrühe (Instant)
*200g Sahneschmelzkäse
*200g Kräuterschmelzkäse
*Salz und Pfeffer

Das Hackfleisch ohne Fett krümelig anbraten. Porree und Spargel/Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 30min. köcheln lassen.
Danach den Schmelzkäse in die Suppe geben, rühren und nochmal gut aufkochen lassen.
Vorsicht, mit dem Käse drin kocht das Ganze schnell über. Also Äuglein beim Herd lassen.
zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Ich wünsche euch einen schönen Tag.
Liebe Grüße schneckili.

[Edeka]

Liebe Schnecki,

Danke! Auf Dein Käsesuppenrezept hab ich schon gelauert...!
Ich werde das auf jeden Fall nachkochen. Und weil ich kein Fleisch esse, werde ich das durch Lachs und Garnelen ersetzen. Das wird 100pro auch super schmecken! Lachs und Porree ist ne feine Kombi.
Hmmmm!
Und russischen Zupfkuchen machst Du auch für Deine After-Chemo-Party... Lecker!
Viel Spaß, Schnecki!

Edeka

[Panda72]

Ein Hallo in die Runde,

habe eben die suuuuper leckere Süßkartoffel-Lauch-Suppe verspeist. Habe noch ein bisschen Schmelzkäse reingetan und mit Muskat gewürzt. Nun bin ich pappsatt und reif für einen Mittagsschlaf. Ich stelle nachher noch die Bulgur-Pfanne ein und das Rote Beete Gemüse mit Kartoffelbrei. Das Bulgur-Rezept habe ich in meiner Reha das erste Mal gekocht, das andere Rezept kommt aus einer Zeitschrift. Beides schon mehrfach gekocht und erprobt.

Bin sehr gespannt auf die Ingwer-Suppe. Ich koche immer Ingwerwurzeln kleingeschnitten und geschält ca. 10 Minuten aus. Dann abkühlen lassen und dann mit Tee oder warmem Wasser mischen. Putzt den Darm und ist gesund. In einem Ayurveda-Buch habe ich gelesen, dass man den Ingwer wirklich 10 Minuten mindestens kochen soll, damit die Wirkung entfaltet wird.

Bis später.

Liebe Grüße

Panda

[Edeka]

Liebe Panda,

YEP!
Bin auch gespannt auf die Ingwersuppe!
In Ingwertee mache ich manchmal zum Süßen Apfelsaft mit rein. Schmeckt lecker zusammen!
Und oah... Rote Beete.. hmmm! Bulgur... hmmm!

Edeka

[Panda72]

Hallo ihr Lieben,

wie versprochen drei meiner Lieblingsrezepte (... das sind viele :-))).

Rote-Beete-Ragout

1 kg Rote Beete
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 EL Apfeldicksaft (oder falls nicht zur Hand: Apfelsaft und Agavendicksaft)
500 ml Gemüsebrühe oder - Fond
Saft von einer Zitrone
1 Stange Zitronengras
1 / 2 TL gemahlener Kardamon
1 Prise Zimt
Salz, Pfeffer

Zwiebeln im Öl anbraten, Rote-Beete schälen und würfeln und dazugeben, leicht anbraten. Apfeldicksaft untermischen, dann die Brühe und den Zitronensaft zugeben. Das Zitronengras waschen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Kardamon, Zimt, etwas Salz und Pfeffer zum Ragout geben. Zugedeckt mindestens 30 Minuten garen. Nach dieser Zeit das Zitronengras entfernen.

Ich nehme manchmal auch abgeriebene Schale einer Zitrone, falls ich kein Zitronengras habe. Das geht auch sehr gut. Dann dicke ich das Ganze evtl. noch etwas an. Als Brühe nehme ich immer die Gemüsebrühe ohne Hefe von Alna...a. Manchmal würfel ich auch Kartoffeln und gebe diese mit hinein. Schmeckt lecker und ist gut für die Blutwerte. Wenn man keine Kartoffeln dazugibt, kann man auch Kartoffelbrei oder gekochte Kartoffeln dazu gut essen.

3-Minuten-Brot
(von einer Ernährungsberaterin auf einem Krebsinfotag bekommen)

Zutaten:
1 Würfel Hefe (oder 1 Päckch. Trockenhefe)
450 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
evt. 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen und 50 g Sesam
1 Tl Salz (oder etwas mehr nach Geschmack)
2 El Obstessig (Brottrunk)

Hefe mit Wasser verrühren, alle anderen Zutaten zufügen und gut verarbeiten. In gefettete Form geben und in den kalten! Backofen stellen.
Brot nicht gehen lassen. Backen: 60 Min. bei 200° oder 50 Min. bei 170° Heißluft. Brot aus der Form lösen und evtl. 10 Min. nachbacken.
Körner können weggelassen oder ausgetauscht werden (Rosinen, Mandeln, Nüsse)

Eine Freundin hat mal statt Wasser zur Hälfte Tomaten- oder Gemüsesaft genommen. Das war auch ganz lecker.

Bulgur-Pfanne

Das Rezept habe ich nicht gefunden, aber ich mach´s mal aus dem Kopf

Bulgur 100 gr. nach Rezept auf der Packung mit Wasser kochen
Dann ein paar Löffel Ajvar dazu (gibt es scharf oder mild)
Gemüse nach Lust und Lauen anbraten (Zucchini, Pilze, Lauch, Paprika, Zwiebeln, Aubergine) und unter den Bulgur mischen. Dann noch Schafskäse würfeln und kurz vor dem Essen untermengen.

Man kann auch den Bulgur erkalten lassen und dann mit klein geschnittenen Gurken und Tomaten mischen und den Schafskäsewürfeln. Eignet sich super für jede Grillparty oder im Sommer.

Wünsche allen viel Spaß beim Ausprobieren!

Weitere Rezepte folgen zu gegebener Zeit :-)).

Ich hoffe ja auf das eine oder andere gute Stollenrezept :-)).

Viele Grüße

Panda

[galgant]

Hallo Tündel


hallo, sind Deine Westmnesta wos gewoadn



Gruß galgant

[Tündel]

Schmackofatz, liebe Galgant!

Ned die mei'n! Die Wespnnesta sind vom Gspusili!
Er ruckt sogar's Rezept rüber. Echt bajuwarisch von da Dante Katti!

Wespnnesta
★ Aus gekochten Erdäpfeln, Mehl und ner Prise Salz einen ausrollbaren Erdäpfelteig machen und ausrollen
☆ Fläche mit säuerlicher Marmelade bestreichen (Ribisel, Blaubeeren...) und zu nem Strudel zusammenrollen
★ zerschneiden (5 bis 7cm dicke Scheiben) und umlegen, so dass die Marmeladenschnecke zu sehen ist. Nebeneinander in eine gefettete Pfanne (so ne Schweinebraten-Back-Pfanne) legen, bei 175 Grad backen, in der letzten Viertelstunde mit Rahm übergießen und goldbraun werden lassen.

Mia zwoa streitn zwar immer noch ums "Scheiben legen oder stellen", egal, wichtig ist, dass die Marmeladenschnecken zu sehen sind!

Hmmmmmmmmmmmmschmatzschleck!

Guten Hunger!

[Panda72]

Hallo Tündel,

hast Du für den Teig auch ca. Mengenangaben?

Klingt total lecker!

Gruß

Panda