Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

Hallo Maditta,

hier ein Rezept für ein "Bärlauchsüppchen"


Zutaten für 2 Personen:

400 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas)
100 gr Sahne
weißer Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
30 gr. junge Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll)
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Vollkornbrot
2 Scheiben Räucherlachs
2 Tl saure Sahne


1.
die Brühe mit der Sahne in einem Töpfchen bei milder Hitze in 8-10 Min.
etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Cayennepfeffer
abschmecken.

2.
Den Bärlauch waschen und trockentupfen. 2 Blätter zur Seite legen,
den Rest sehr fein schneiden und in die Brühe geben.
Nicht mehr köcheln lassen.

3.
Die Knoblauchzehe schälen. Das Brot toasten und mit dem Knoblauch
einreiben. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Lachs und die
beiden Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden.

4.
Die Suppe portionsweise mit Brotcroutons, Lachsstreifen und
frischem Bärlauch bestreuen. Einen Klecks saure Sahne in die
Mitte geben und sofort servieren.


Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion etwa. 1510 kj bzw. 360 kcal.


Guten Appetit!!!